Xylit 1 kg (påse) (Finland) - SANTINI

BESKRIVNING

-har 40 % lägre energivärde än socker
-1 gram innehåller 2,4 kalorier
-Xylits glykemiska index är endast 8
-sänker pH-värdet i munhålan
-förbättrar kalciumupptaget i kroppen

Xylit är oftast björksocker, men kan även utvinnas från andra växtprodukter. Det är en polyhydroxy- eller sockeralkohol, en derivat av xylose. Dess struktur stimulerar receptorerna som ansvarar för den söta smaken på tungan.
Det förekommer naturligt i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finskt xylit är xylit utvunnet från björk. Själva termen xylit kan även avse andra frukter och grönsaker. Då tillverkas det oftast från majs. Beroende på produkten det utvinns från har vi olika tillverkningsmetoder. Björk framställs genom jäsning som utförs av bakterier och jästsvampar. Det från majs framställs däremot genom hydrolys av biomassa.
Xylit, som ser ut som socker och till och med har en liknande sötma, skiljer sig främst i kaloriinnehåll. Dess energivärde är mycket lägre, upp till 40 %. 1 gram innehåller endast 2,4 kalorier. Dess glykemiska index är endast 8, jämfört med vanligt sackaros som har GI = 70 och glukos GI = 100. Därför höjer xylit vårt blodsocker inte lika mycket som vanligt socker. Det är därför lämpligt som sockerersättning för personer som bör undvika produkter med högt glykemiskt index i sin kost och inte vill avstå från att söta kaffe, te eller söta snacks och kakor.
I livsmedel finns xylit oftast i tuggummi och godis. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosammare versioner av godis och kakor. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det är värmetåligt, så vi kan enkelt ersätta socker med xylit i recept.
Förekomsten av xylit i tuggummi är ingen slump. När man konsumerar xylit fermenteras det inte av bakterier och därför bildas inga syror som påverkar tandemaljen negativt. Dessutom sänker det pH-värdet i munhålan och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv effekt på våra tänders tillstånd. Xylit underlättar också upptaget av kalcium, vilket gör det värdefullt för personer med bristtillstånd att inkludera det i kosten. Det har dock en nackdel, om det konsumeras för mycket kan det leda till laxerande effekt, så det är bra att kontrollera mängden som konsumeras under dagen.

INTRESSE
Vår kropp kan själv producera xylit, det bildas i ämnesomsättningen under matsmältningen.
När vi ersätter socker i recept med xylit tillsätter vi samma mängd socker som vanligt socker, eftersom dess sötma är liknande.
I livsmedel förekommer det under symbolen E967.

INGREDIENSER

100 % Xylitol

NÄRINGSVÄRDE PER 100 g
Energi: 1000 kJ / 240 kcal;
Fett: 0 g
varav mättade fettsyror: 0 g
Kolhydrater: 99,8 g
varav socker: 0,2 g
varav polyoler (polyoler): 98,5 g
Protein: 0 g
Salt: 0,01 g

REKOMMENDERAT FÖRVARINGSTILLSTÅND OCH LAGRING
Förvaras på en torr plats under 25 grader Celsius.