Вміст:

• Ми виробляємо все більше м'яса
• Переваги зменшення споживання м'яса

До недавнього часу більшість людей обирали вегетаріанське або веганське харчування з етичних і моральних причин. Сьогодні зростає усвідомлення екології, економіки та нашого здоров'я. Промислове виробництво м'яса має більший вплив на навколишнє середовище, ніж ви могли б подумати. Насправді він навіть більший, ніж, наприклад, викиди автомобілів. Сьогодні процес виробництва м'яса дуже тривалий — вирубуються ліси, знищуються цілі екосистеми, щоб звільнити місце для вирощування кормів для тварин, при цьому витрачаються гектолитри води і застосовуються шкідливі пестициди. Вироблений корм потім транспортують тощо. Понад 70 % сільськогосподарських угідь у ЄС використовуються для виробництва кормів для тварин.

Ми виробляємо все більше м'яса

Цікаво, що виробництво та споживання м'яса зростають, незважаючи на те, що ми все частіше зустрічаємо людей, які обрали рослинне харчування. Навіть у 1960-х роках м'ясо не їли щодня. Воно було скоріше для особливих випадків, наприклад, для недільної сімейної вечері. Сьогодні середній поляк споживає близько 79 кг м'яса на рік (середній європеєць — близько 90 кг). Це означає, що споживання м'яса за останні 50 років п'ятикратно зросло. Однак усі ці дані не означають, що ми повинні негайно і категорично відмовитися від м'яса. Наслідуючи приклад наших бабусь, достатньо обмежити його споживання, і це принесе багато переваг — здоров'я, етики, екології та економіки.

Переваги зменшення споживання м'яса

• Менше солі та консервантів у харчуванні

Зменшуючи споживання м'яса, ми забезпечуємо організм меншою кількістю консервантів, солі та оброблених продуктів. Усі види ковбас, м'яса, паштетів і сосисок зазвичай є сильно обробленими продуктами з високим вмістом солі. Харчування, багате на такі продукти, сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, наприклад, гіпертонії.

• Обмеження споживання насичених жирних кислот

Щоб забезпечити організм корисними жирами, краще їсти сочевицю, горіхи та насіння замість червоного м'яса. Споживаючи менше м'яса, ми забезпечуємо організм меншою кількістю тваринних жирів, які у невеликих кількостях можуть позитивно впливати на функції людського організму, але при надмірному вживанні призводять до виникнення таких захворювань:

• Ожиріння,
• Атеросклероз,
• Порушення кровообігу,
• Рак кишечника.

Підвищений внесок у захист навколишнього середовища

Для виробництва лише одного кілограма яловичини витрачається 15 000 літрів води — приблизно в 20 разів більше, ніж для виробництва одного кілограма овочів і фруктів. Промислове виробництво м'яса сприяє висиханню ґрунтів і через викиди парникових газів — глобальному потеплінню.

• Чисте сумління

Наразі всі наукові дослідження підтверджують, що тварини відчувають біль, страх і страждання. Група міжнародних вчених підписала на конференції в Кембриджському університеті декларацію про свідомість у людей і тварин, яка, зокрема, показує, що тварини здатні проявляти свідому поведінку, і що люди в цьому відношенні не є унікальними з точки зору нейрологічного підґрунтя та свідомості. Ссавці, птахи та багато інших живих істот, зокрема, наприклад, восьминоги, мають відповідні нейрологічні основи. (Кембриджська декларація про свідомість). Це означає, що тварини заслуговують на більшу повагу, ніж штучне інтенсивне тваринництво, де тварин штучно розводять, годують гормонами та відгодівельними раціонами для набору ваги та маси тіла, часто не мають доступу до природного світла і проводять все життя в клітках.

• Заощаджувати

І м'ясо, і риба хорошої якості пов'язані з відносно високими витратами. Обмежуючи купівлю м'яса та замінюючи його бобовими, ми можемо піклуватися не лише про власне здоров'я, а й про свій гаманець. Пам'ятайте, що здорове харчування має базуватися на малооброблених і натуральних продуктах.

Вам не потрібно повністю відмовлятися від м'яса, щоб відчути ці переваги. Нам лише потрібно зменшити споживання вдвічі та замінити частину прийомів їжі на більш здорові та повноцінні продукти рослинного походження. Легкозасвоюваний білок міститься в бобових, соєвих бобах та бобах, а джерелом корисних омега-3 жирних кислот можуть бути насіння чіа, волоські горіхи або лляне насіння. Найголовніше, щоб наш раціон був різноманітним і багатим на вітаміни та мінерали.