Вміст:

• Властивості та харчова цінність гвоздики
• Корисне застосування гвоздики для здоров'я
• Історія та використання гвоздики в кулінарії

Гвоздика є не лише інгредієнтом багатьох страв і популярною спецією з багатогранним кулінарним застосуванням, що надає стравам незабутній аромат, але й має ряд цінних корисних для здоров'я властивостей. Вона є джерелом еугенолу — речовини, яка надає гвоздиці не лише характерного смаку, а й корисних для здоров'я властивостей: антибактеріальних, антимікотичних, протизапальних, антивірусних і навіть знеболювальних. Тому варто завжди мати її під рукою і знати, як можна по-різному використовувати її цілющі властивості. Розглянемо, як зробити гвоздику не лише смачною добавкою до страв, а й цінною підтримкою для нашого здоров'я та добробуту.

Властивості та харчова цінність гвоздики

Гвоздика є відмінним джерелом вітамінів і мінералів, хоча її споживання зазвичай обмежується невеликими кількостями. Проте варто цінувати поживну цінність цієї непомітної спеції. Гвоздика є джерелом біоактивних сполук, серед яких еугенол відіграє ключову роль. Саме завдяки цьому гвоздика має унікальні корисні для здоров'я властивості. Гвоздика також містить вітаміни, мінерали та інші цінні фенольні сполуки, такі як:

• Кавова кислота,
• Галова кислота,
• Ферулова кислота,
• Саліцилова кислота,
• Еллагова кислота,
• Камферол,
• Вітаміни: B6, E, K,
• Фолієва кислота,
• Пантотенова кислота,
• Рибофлавін,
• Тіамін,
• Мікро- та макроелементи:
  • Залізо, марганець, фосфор, цинк, мідь, селен.

Корисне застосування гвоздики для здоров'я

Гвоздика у традиційній народній медицині використовується сотні років як засіб від багатьох недуг. До корисних для здоров'я властивостей належать:

• Антивірусний – застосовуються при інфекціях верхніх дихальних шляхів, вірусних ангінах та застудах,
• Антибактеріальний – гвоздику можна жувати, що допомагає підтримувати правильну бактеріальну флору в порожнині рота.
• Антимікотичний – можуть застосовуватися для підтримки лікування, наприклад, кандидозу,
• Антипаразитарний – підтримують ефективну боротьбу з паразитами, включно з лямбліозом.
• Знеболювальне – наприклад, жування гвоздики в ліках допомагає при зубному болю,
• Відомий також гвоздиковий бальзам, який застосовується при мігрені.
• Знімає ревматичні болі – зовнішньо застосовуване масло гвоздики допомагає при м'язових та суглобових болях,
• регулювання функції травної системи та стимуляція травних процесів,
• боротьба зі шкідливим впливом вільних радикалів,
• полегшує засинання та розслабляє напругу.

З гвоздики можна приготувати настій, який ефективно полегшує симптоми, пов'язані із запаленнями в порожнині рота та горла. Крім того, сироп із гвоздики є відмінною підтримкою при полегшенні симптомів тривалого кашлю та нежитю. Ефірна олія гвоздики, натомість, є продуктом із широким спектром зовнішніх застосувань. Її властивості роблять її ефективним засобом для полегшення неприємних ревматичних болів, болю в м'язах і суглобах. Використання в дифузорі або зволожувачі повітря освіжає і допомагає очищати повітря від вірусів і бактерій. Крім того, вона позитивно впливає на наше здоров'я та самопочуття, знімає нервову напругу та стрес.

Історія та використання гвоздики в кулінарії

Історія корисних для здоров'я властивостей гвоздики сягає античності, коли китайці відкрили її цілющий ефект. Араби сприяли поширенню гвоздики, привозячи її з Китаю до Венеції, звідки вона поширилася по всій Європі. До сьогодні гвоздика цінується як у кулінарії, так і з медичних причин.

Вирощування гвоздики зосереджене переважно в Танзанії, Індії, Індонезії, Малайзії, Шрі-Ланці та Мадагаскарі. Ця ароматна спеція часто використовується як додаток до різних страв, як м'ясних, так і десертів. Вони, зокрема, є важливим інгредієнтом для різдвяних пряників і різдвяного сухого компоту. Вони ідеально доповнюють смак смаженого м'яса, особливо дичини, а також яловичини та шинки з медом, надаючи стравам незвичайний, трохи солодкуватий і дуже пряний аромат. 

Гвоздика підходить не лише для маринадів м'яса, а й для варення, напоїв, фруктів, випічки та алкоголю. Всього кілька штук достатньо, щоб надати вашим стравам унікальний характер. Вони чудово смакують у поєднанні з корицею, духмяним перцем, ваніллю, базиліком, анісом та перцем. Їх використовують для приготування індійського каррі. Взимку зігріваючий чай з лимоном, апельсином, медом, трохи імбиру та, звичайно, гвоздикою має зігріваючий ефект. Соус із журавлини з гвоздикою — це захоплююче поєднання, яке ідеально підходить як до солодких, так і до солоних страв. Також варто збагачувати варення гвоздикою, що надає йому унікального смаку.