ЗМІСТ

• Середземноморська дієта та її основи
• Середземноморська дієта – думки та переваги її використання
• Вплив середземноморської дієти

Середземноморську дієту вперше описав у 1950-х роках доктор Ансель Кіз. Як випливає з назви, вона натхненна харчовими звичками середземноморських спільнот, особливо Греції та Криту. Що це за стиль харчування і як його застосувати на практиці?

Середземноморська дієта та її основи

Наразі середземноморська дієта вважається однією з найкорисніших для організму. Її головна мета – обмежити споживання м'яса та продуктів з високим вмістом насичених жирних кислот, які вже багато років вважаються основною причиною підвищення рівня ЛПНЩ холестерину. Традиційний раціон, звичайно, відрізнявся в різних регіонах навколо Середземного моря, тому грецька стандартна дієта 1960-х років вважалася зразком для цього харчування.

Що характеризує середземноморську дієту? Найбільшу частку в цій дієті мають:

• Оливкова олія, холодного віджиму та для смаження, а також інші жири рослинного походження, переважно нерафіновані,
• Овочі та фрукти – свіжі та у вигляді простої консервації,
• Зернові продукти, включно з хлібом, борошном і макаронами – переважно цільнозернові, житні та багаті на висівки, насіння і зерна,
• Насіння бобових.

У раціоні має бути дещо менша частка:

• Молочні продукти, хоча рекомендуються кефір і йогурт, багаті на живі бактерії або ферментовані культури,
• Риба та морепродукти,
• Алкоголь, споживання якого варто обмежити, при цьому рекомендується в основному вживати вино.

Одним із найважливіших факторів середземноморської дієти є зменшення (але не повна відмова) від м’яса, сильно оброблених м’ясних продуктів і солі. Це має на меті знизити частку тваринних жирів, багатих на насичені жирні кислоти, у харчуванні.

Середземноморська дієта – думки та переваги її використання

Головна ідея пропаганди середземноморської дієти полягала в тому, щоб запропонувати альтернативне харчування, яке позитивно впливає на функцію серцево-судинної системи та здоров’я серця, а також сприяє регуляції рівня холестерину в крові. Крім того, високий вміст клітковини та низький вміст простих цукрів у їжі не призводять до раптових стрибків рівня глюкози та інсуліну.

Це означає, що для людей із схильністю до серцево-судинних захворювань середземноморське харчування може бути одним із найкращих варіантів. Думки з цього приводу без винятку переважно позитивні, і деякі експерти навіть рекомендують використовувати цю систему не лише циклічно, а й постійно, тому що:

• постачає моно- та поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та омега-6), клітковину, вітаміни (A, D, E, K та C) і мікроелементи,
• багата на антиоксиданти , такі як поліфеноли, флавоноїди та лікопін,
• сприяє зниженню рівня тригліцеридів і підвищенню частки HDL-холестерину,
• підтримує здорове зниження ваги.

Вплив середземноморської дієти

Різноманітне середземноморське харчування може особливо у людей із надмірною вагою або ожирінням призводити до задовільних результатів. Однак це не типова дієта для зниження ваги, тому результати вимагають тривалого застосування. Ще кілька років тому цей тип харчування вважався відносно дорогим, оскільки потрібно було використовувати високоякісну оливкову олію та менш доступні здорові продукти, багаті на ненасичені жирні кислоти. Наразі ж доступ до високоякісних горіхів, нерафінованих рослинних олій і навіть риби стає все кращим, що робить середземноморську дієту однією з найекономічніших і найцінніших.