• Рамен - основна інформація
• З чого складається рамен?
• Один рамен чи багато раменів?

Один із провідних кулінарних трендів останніх років без сумніву — азійська кухня, точніше, ті страви, основою яких є ароматний бульйон. Не дивно, що у багатьох містах з’являється все більше ресторанів, які спеціалізуються на такій їжі, і в їхньому меню домінує рамен. Тож давайте детальніше розглянемо цю страву, дізнаємося, звідки вона походить і що вона насправді собою являє.

Рамен - основна інформація

Коротко кажучи, рамен — це японська страва (хоча її походження пов’язане з китайською кухнею), яка базується на бульйоні, що подається з локшиною. Все це доповнюється ароматними інгредієнтами та спеціями — часто в ній багато овочів, що робить страву більш насиченою. Цікаво, що рамен однозначно відрізняється від інших японських супів — насамперед тим, що містить м’ясо. Ще одна важлива деталь: рамен, як і в багатьох європейських ресторанах, є однією з найексклюзивніших страв і тому в Японії вважається фастфудом. Проте зараз, через зростаючу популярність, все частіше підкреслюють його автентичний характер.

З чого складається рамен?

Як уже згадувалося, рамен — це бульйон, що подається з локшиною, але його смак, аромат і навіть вигляд суттєво відрізняються від бульйону, типового для польської кухні. Рідкою основою супу є м’ясний бульйон, точніше — бульйон зі свинини та свинячих кісток. Локшина в цій страві також дещо інша — це певна пшенична локшина, оригінальна версія якої походить із Китаю.

Крім того, суп має містити багато овочів, таких як цибуля, китайська капуста або редька, а також водорості, м’ясо, яйце (найкраще варене круто) та морепродукти. Зазвичай усе це приправляють соєвим соусом. Втім, слід підкреслити, що немає єдиного рецепту приготування цієї страви, тому існує багато її варіацій.

Один рамен чи багато раменів?

Велика популярність рамену призвела до того, що — як ми вже зазначали — було створено багато його варіацій, іноді досить віддалених від оригіналу. Місо-рамен, наприклад, готується на основі птиці та риби і приправляється місо-пастою. Зазвичай його подають із соєвими паростками, кунжутом та іншими овочами, про які ми писали вище.

Шою-рамен також є курячим супом, але до нього додають яловичину та свинину. Крім того, його часто подають у гострому варіанті — тут використовують спеції, такі як сичуанський перець або чорний перець, іноді також чилі. У деяких ресторанах можна знайти й веганські варіанти, тож кожен зможе знайти щось для себе.

Як бачите, немає перевіреного способу приготування ідеального рамену. Якщо ви запам’ятаєте кілька простих основних правил, зможете приготувати власну версію цієї страви, яка найбільше відповідатиме вашим кулінарним вподобанням і смаку.