• Звідки походить батат?
• Які властивості має батат?
• Для чого використовують батат у кухні?

Батат стає дедалі популярнішим з року в рік і його все легше знайти. Так званий батат цінується за свій смак, а також тому, що він перевершує звичайну картоплю за поживними та корисними властивостями. Чи варто тоді розглянути можливість включення його до раціону? Дізнайтеся про властивості картоплі Вілке, відомого батату.

Звідки походить батат?

Батат, також відомий як солодка картопля, камот або кумара, досить інтенсивно вирощується в Південній та Центральній Америці. З цих регіонів походить батат. Вони з’явилися в Європі після того, як Христофор Колумб випадково досяг Америки. Також у колоніальний період батат користувався великою популярністю. Наразі батат переважно вирощують у Китаї, Нігерії, Уганді та Індонезії.

Які властивості має батат?

Глікемічний індекс батату досить низький і становить 54. Тому діабетикам рекомендують вживати батат, оскільки вуглеводи, що містяться в бататі, засвоюються повільніше, що, у свою чергу, призводить до тривалішого відчуття ситості та може запобігти раптовим стрибкам рівня цукру в крові. Для діабетиків важлива інформація: батат містить пектини, целюлозу та лігнін. Вони утворюють клітковину, яка покращує функцію кишечника та знижує всмоктування цукру і жирів.

Каротин, каротиноїди, включно з лютеїном, що містяться в бататі, позитивно впливають на зір. Батат містить більше цих речовин, ніж шпинат, гарбуз або броколі, які відомі їх наявністю.

Солодка м’якоть батату містить досить велику дозу вітамінів C і A, а також вітаміни групи B — B1, B2, B6. Також у ньому є фолієва кислота, вітаміни E і K, бета-каротин та поліфеноли, які є природними антиоксидантами. Батат також містить багато мінералів. Серед них:

• Калій,
• Фосфор,
• Хлор,
• Кальцій,
• Сірка,
• Йод,
• Залізо,
• Натрій,
• Селен,
• Магній,

Для чого використовують батат у кухні?

Варені, запечені, на грилі, смажені — лише уява обмежує нас у приготуванні смачної страви, головним інгредієнтом якої буде батат. Вони також чудово підходять як інгредієнт для ароматних запіканок, ідеально пасують до супів. Їх кулінарна універсальність відкриває можливість готувати на їх основі бататові пироги та пудинги. Цікаво, що їстівні не лише бульби, а й листя цих рослин. Смажені бататові палички дуже популярні і все частіше замінюють традиційну картоплю фрі.

Батат — це цікава та корисна альтернатива часто подаваній картоплі. Вони, звичайно, не замінять її, але все частіше будуть приносити різноманітність у кухню та збагачувати її новими смаками.