Вміст:

• Огірки - властивості
• Які овочі та не тільки овочі підходять для маринування?

Традиційний польський делікатес, а саме мариновані огірки та капуста, є відомою протягом століть популярною добавкою до вечері, а також самостійною закускою, яка часто присутня на наших столах. Огірки не лише смачні, а й дуже корисні. Це справжня вітамінна бомба, яка завжди під рукою. Огірки дуже просто приготувати самостійно. Вони недорогі, і ми можемо насолоджуватися ними цілий рік. Крім того, ми можемо маринувати й інші овочі. Отже, давайте розглянемо, чому все ж варто їх їсти.

Огірки - властивості

Всі види огірків багаті на вітаміни A, C, E, K, а також вітаміни групи B, включно з вітаміном B2 та PP. Крім того, вони містять мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній, калій і залізо. Під час процесу ферментації також утворюється молочна кислота, яка зміцнює імунну систему. Вітаміни A, C і E є потужними антиоксидантами і нейтралізують вільні радикали. Вони допомагають боротися із запаленнями в організмі. Мариновані овочі мають противірусні та антибактеріальні властивості, завдяки чому організм набуває природного імунітету і стає менш сприйнятливим до різних видів інфекцій.

Силоси є джерелом молочнокислих бактерій, тобто природних пробіотиків і пребіотиків. Вони допомагають регулювати склад мікрофлори травного тракту та відновлювати бактеріальну флору, ослаблену прийомом антибіотиків і частим вживанням знеболювальних.

Ще однією хімічною сполукою, що утворюється під час маринування, є ацетилхолін, який покращує перистальтику кишечника, знижує кров'яний тиск і підтримує передачу нервових імпульсів. Він позитивно впливає на функцію серця та травної системи, а також сприяє концентрації уваги.

Усі види силосу є дієтичними продуктами, які можуть полегшити процес схуднення. При дуже високому вмісті цінних поживних речовин вони також містять мало калорій. Адже під час маринування початковий вміст цукру в овочах значно знижується. Крім того, мариновані овочі містять багато клітковини, тому вони насичують, незважаючи на низьку калорійність.

Підсумовуючи, можна сказати, що силос вартий уваги, зокрема тому, що:

• підтримують процес схуднення,
• є багатим джерелом пробіотиків, вітамінів, клітковини та мінералів.
• підтримують імунітет організму,
• регулюють бактеріальну флору травного тракту,
• допомагають нейтралізувати вільні радикали

Які овочі та не тільки овочі підходять для маринування?

Маринування — це простий і недорогий спосіб зберігання овочів, а також фруктів, що дозволяє подовжити їх термін придатності. Цей процес включає молочнокисле бродіння. У Польщі ми в основному маринуємо капусту та огірки — це не багато продуктів. Огірки можна виготовляти майже з усього. Ось що ми можемо успішно маринувати:

• Овочі, такі як: помідори, цвітна капуста, спаржа, перець, редис, цибуля, часник,
• Коренеплоди: морква, буряки, кольрабі,
• Листя: савойська капуста, червона капуста, виноград, мангольд,
• Фрукти: яблука, груші, сливи,
• Лісові гриби та шампіньйони.
  

Маринування є одним із найстаріших і найефективніших методів збереження продуктів харчування. Воно подовжує термін придатності, а також під час ферментації не зменшується кількість вітамінів і мінералів, які добре засвоюються нашим організмом. Регулярне вживання силосу сприяє покращенню функції імунної та травної систем.