• Відповідь про здорову каву
• Який смак має Yerba Mate?
• Як заварювати Yerba?

Південна Америка зробила великий внесок у формування світової кухні, але настій Yerba Mate є одним із найвідоміших продуктів цього регіону. Цей тонізуючий, смачний напій, дещо схожий на чай (хоча насправді зовсім інший!), набирає популярності дуже швидко.

Yerba Mate виготовляють із листя та гілок парагвайського падуба, що росте в тропічних лісах (Ilex Paraguarien). Смачний настій Yerba цікавий – і смачний! – завдяки смаку та властивостям є альтернативою каві та чаю.

Відповідь про здорову каву

Хоча вміст кофеїну в Yerba Mate досі є предметом дискусій (як його правильно розраховувати, не зовсім зрозуміло), відомо: Yerba є другом усіх, хто хоче схуднути, оскільки зменшує відчуття голоду. Вона також не подразнює шлунок і не викликає «стрибка» кофеїну, як це робить кава.

Який смак має Yerba Mate?

За смаком Yerba і чай справді не сплутати: перший має характерний терпкий, в'яжучий смак і легкий димний, виразно трав’янистий (але не схожий на смак більшості європейських трав) післясмак. Як і чай, його можна ароматизувати різними способами: наприклад, додаванням сушених фруктів, апельсинової або лимонної цедри, трав, порошкових соків та інших інгредієнтів.

Як заварювати Yerba?

Так само, як каву чи чай, Yerba Mate можна заварювати різними способами. Традиційно для цього використовують спеціальний гарбуз (також званий Mate) і бомбілью — трубочку (зазвичай металеву, іноді з бамбука або іншого матеріалу) з ситечком на одному кінці, через яке п’ють напій, щоб відфільтрувати великі шматочки листя та гілок із настою. Гарбуз заповнюють сухою Yerba щонайменше на третину, краще до половини об’єму. Потім його нахиляють так, щоб усі трави лежали на одній зі стінок посудини. Далі його замочують у холодній воді (можна трохи потрясти посудину, щоб волога рівномірно розподілилася по сухих травах), а коли вона вбереться, заливають гарячою, але не киплячою водою.

Час настоювання залежить від індивідуальних уподобань, але стандарт становить 3-5 хвилин. Важливою частиною процесу є повторне заливання сухої трави гарячою водою після випиття настою — на відміну від чаю, це можна робити кілька разів. І оскільки Yerba Mate можна заварювати при будь-якій температурі, у спекотні дні навіть можна перестати заливати суху траву гарячою водою і використовувати холодну воду, сік, рослинне або коров’яче молоко, лимонад, мінеральну воду... поле для експериментів величезне! Крім того, гарбуз і бомбілью можна не використовувати, а заварювати у чашці, чайнику або френч-пресі (за тією ж методою). Виявляється, що Yerba Mate набагато «простіша у використанні», ніж кава та чай!