• Підготуйте список покупок продуктів
• Використовуйте залишки
• Заморожуйте продукти
• Правильне зберігання продуктів
• Так просто, як Zero Waste

Zero Waste охоплює багато тем, але на практиці все зводиться до одного – зменшення виробництва відходів. Ця концепція може означати як спробу позбутися звички купувати продукти в непотрібній пластиковій упаковці, ремонтувати та повторно використовувати зламані речі, так і щось таке благородне, як не марнувати життєву силу. Як реалізувати ідею Zero Waste на кухні і як не марнувати продукти? Ось кілька простих рішень.

Підготуйте список покупок продуктів

Найпростіший і найефективніший спосіб уникнути марнування їжі – ретельно планувати покупки і під час відвідування ринку чи супермаркету брати лише те, що є у вашому списку. Перед тим, як скласти список покупок, потрібно перевірити шафи та холодильник. Перевірте термін придатності продуктів, які у вас вже є, і пам’ятайте, що існують дві позначки: «мінімальний термін придатності» та «вжити до». Продукти з першої групи не є небезпечними для здоров’я, навіть якщо ви їх споживаєте кілька днів після закінчення терміну. Вони можуть виглядати менш привабливо, але якщо ви не помічаєте цвілі чи інших ознак псування, з ними можна легко щось приготувати. Дату з позначкою «Вжити до» слід враховувати, тому при перевірці ставте на перше місце ті продукти, у яких найближчий термін придатності, і плануйте їх використання у найближчі дні. Подумайте, як їх можна використати, і доповніть список тим, що потрібно для приготування страв із продуктів з коротким терміном зберігання.

Використовуйте залишки

«Залишки» їжі також можуть виглядати (якимось чином) розкішно і чудово смакувати. Пам’ятайте, що майже все можна освіжити і подати в новій формі. Залишки їжі, овочі та соуси об’єднуються в салат з вишуканою назвою Buddha Bowl. Обсмажте залишки варених овочів на оливковій олії з часником або приготуйте з них крем-суп, перетворіть черствий хліб на французькі тости (у веганській версії замочені в рослинному молоці; у версії «спогади дитинства» – в яйці). Свіжі, але трохи в’ялі овочі можна спробувати зміцнити на водяній бані. Загорніть залишки в тортилью або млинець, додайте до макаронів або приготуйте паштет і фруктовий компот.

Заморожуйте продукти

Заморожування – це метод, який дозволяє зберегти свіжість, смак і поживну цінність продуктів до кількох місяців, але пам’ятайте, що не слід заморожувати зіпсовані продукти. Ви можете заморожувати хліб, фрукти, овочі та петрушку, вареники, а також супи та інші страви, найкраще порційно. Яскравим прикладом Zero Waste на кухні є заморожування шкарлупи, живців і кінчиків овочів. Так у вас завжди будуть інгредієнти для овочевого бульйону в холодильнику, з якого можна приготувати супи, соуси, різотто або все, що можна залити легким бульйоном.

Правильне зберігання продуктів

Зберігайте продукти з коротким терміном придатності зверху.

Щоб захистити яйця від передчасного псування, не мийте їх перед тим, як покласти в холодильник, інакше ви знімете їх природний захисний шар. Цікаво, що яйця взагалі не потребують холоду. Якщо ви віддаєте перевагу зберігати їх поза холодильником, зберігайте їх, як це робили наші бабусі, у солі.

Повне використання овочів та фруктів

Zero Waste не виключає. Дотримуватися ідеї не марнувати їжу означає використовувати всі, навіть непопулярні частини овочів, і ми говоримо про стебла, листя та кінчики. Наприклад, стебло броколі, очищене від дерев’янистої зовнішньої частини, хрустке, соковите і поживне, підходить для занурення в хумус або як інгредієнт для салату. Морквяне листя та листя редиски завжди можна змішати з оливковою олією, часником і насінням соняшника для песто. Листя кольрабі або селери, як шпинат, тушковане на маслі, служить гарніром до вечері. Варто також експериментувати з маринуванням і квашенням, додавати до коктейлів або супів те, що ми не їмо, або обсмажувати з часником. Навіщо викидати, якщо там стільки вітамінів і клітковини?

Так просто, як Zero Waste

Як бачите, не марнувати їжу може бути просто і весело, а навіть трохи захопливо! Відкривайте нові смаки та можливості, готуйте макарони з морквяно-петрушковим песто, маринуйте редьку з листям і поливайте різотто вашим першим залишковим бульйоном. Гарного вам настрою на кухні і радійте, що все більше свідомих людей роблять це разом з вами, і врожай природи не потрапляє до смітника. Насолоджуйтесь!