Kokos yong‘og‘i, bodom, soya - turli ta’m variantlariga ega bo‘lgan sabzavot ichimliklari do‘kon javonlarida paydo bo‘ldi. Ular an’anaviy sigir sutiga alternativ hisoblanadi. Ular aslida nima, qanday tayyorlanadi va ular sut bilan haqiqatan nima umumiy jihatga ega?

O‘simlik ichimligi – bu nima?

O‘simlik ichimliklari ularning qo‘llanilishi va ko‘rinishi sababli ko‘pincha “sut” deb ataladi. Ammo siz bilishingiz kerakki, bu so‘z kundalik nutqda ishlatiladigan atama bo‘lib, aslida faqat hayvonot kelib chiqishi mahsulotiga taalluqlidir. Yevropa Ittifoqi qoidalariga ko‘ra, “o‘simlik ichimligi” atamasi 2007 yildan beri amal qiladi.

O‘simlik ichimligi yong‘oq, don, urug‘ yoki turli o‘simlik mahsulotlarining urug‘larini namlash, aralashtirish va elakdan o‘tkazish orqali tayyorlanadi. Masalan, bodom, kokos yong‘og‘i qirg‘ichlari, yulaf, bug‘doy yoki guruch bo‘lishi mumkin. Garchi u aslida sut bo‘lmasa-da, sigir sutini muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Qanday o‘simlik ichimliklari mavjud, qaysilari eng sog‘lom, kim ichishi mumkin va ular nimalardan tashkil topgan?

Eng mashhur o‘simlik ichimliklari

• Soya ichimligi - barcha o‘simlik ichimliklari orasida eng ko‘p oqsil va kalsiyga ega bo‘lib, shuning uchun uning tarkibi sigir sutiga eng yaqin keladi. Bundan tashqari, u masalan, kokos yoki bodom ichimligiga qaraganda kamroq shakar o‘z ichiga oladi. Barcha o‘simlik ichimliklari orasida soya ichimligi eng ko‘p B vitaminlarini o‘z ichiga oladi.
• Kokos ichimligi oshxonada sigir sutining mukammal o‘rnini bosadi. Uning qo‘llanilishi ko‘p qirrali – u qahva, nonushta donalari, kokteyllar, pishiriqlar va boshqa ko‘plab taomlar, hatto sho‘rvalar uchun ham mos keladi. U soya ichimligidan qalinroq va qaymoqliroq, yoqimli kokos hidi bor. Shuningdek, u eng ko‘p kaloriya beruvchi o‘simlik ichimliklaridan biri bo‘lib, ko‘p yog‘ va nisbatan kam oqsilga ega.
• Guruch ichimligi - shirin ta’mga ega, mashhur o‘simlik ichimliklari orasida eng ko‘p uglevodlarni o‘z ichiga oladi, chunki guruch donalari ko‘p kraxmalga ega. Uning shirin ta’mi tufayli desertlar va pishiriqlar uchun juda mos keladi. Allergiya tufayli soya, yong‘oq yoki bodom ichimliklarini icholmaydigan odamlar uchun alternativ hisoblanadi. Biroq, diabet kasallari uchun tavsiya etilmaydi, chunki uning glyukemik indeksi 90 ga teng. Guruch ichimligi B1, B3 va B6 vitaminlariga boy.
• Bodom ichimligi – boshqa o‘simlik ichimliklariga nisbatan nisbatan kam kaloriya ega. U oddiy to‘yintirilmagan yog‘ kislotalariga boy. Agar siz bodom ta’mi va hidini yoqtirsangiz, qahva uchun mukammal ichimlikdir. Uni oson ko‘pirtirish mumkin.
• Yulaf ichimligi – eng mashhur o‘simlik ichimliklari orasida yulaf eng ko‘p tolaga ega. Yulaf ichimligi yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadigan beta-glukanlarni o‘z ichiga olishi mumkin.

Har bir o‘simlik ichimligi, xoh u kokos yong‘og‘i, bodom yoki masalan soya bo‘lsin, mikro- va makroelementlar miqdorida farq qiladi. Yong‘oq ichimliklari soya ichimliklariga qaraganda ko‘proq E vitaminiga ega. Yulaf ichimliklari immunitetga ijobiy ta’sir ko‘rsatadigan ko‘proq beta-glukanlarga ega. Ko‘pchilik tayyor o‘simlik ichimliklari kalsiy, B vitaminlari va D vitamini bilan boyitilgan. Ichimliklar bugungi kunda osonlik bilan topiladi va uyda ham tayyorlanishi mumkin. Ular oziq-ovqat allergiyasi tufayli an’anaviy sigir sutini iste’mol qila olmaydigan odamlar, shuningdek veganlar va vegetarianlar uchun sigir sutining ajoyib o‘rnini bosuvchi mahsulotdir.