• Kengaytirilgan amarant, qo'shimcha tarkibiy qismlar manbai
• Kengaytirilgan amarant xususiyatlari

Amarant, umumiy nomi bilan Amarant, Shimoliy va Janubiy Amerika, Osiyo va Afrika ba'zi hududlari aholisi tomonidan ming yillar davomida tanilgan noyob o'simlikdir. Dunyo bo'ylab taxminan oltmish tur mavjud, ammo faqat bir nechtasi yeyiladigan urug'ga ega.

Amarant don emas – uning botanika tasnifi buni aniq ko'rsatadi, shuning uchun amarant ko'pincha soxta don deb ataladi. Qiziqarli tomoni shundaki, amarant yetishtirish nafaqat inson oziqlanishiga, balki atrof-muhitga ham ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki yetilgan o'simlik katta miqdorda karbonat angidridni yutib, neytrallashtira oladi.

Kengaytirilgan Amarant, qo'shimcha tarkibiy qismlar manbai sifatida

Amarant o'simlik sifatida ko'p qirrali qo'llaniladi. Janubiy Amerika aholisi an'anaviy ravishda donalar va barglarni taom tayyorlashda ishlatgan. Hozirda amarant gluten bo'lmagan un, oson hazm bo'ladigan batonchalar, musli va vegan mahsulotlarini tayyorlashda qo'llaniladi. Shuningdek, u qovurish yoki yuqori bosim ta'siri orqali hajmi kattalashgan kengaytirilgan don shaklida sotiladi. Kengaytirilgan amarant biroz yong'oqli ta'mga ega, donalari krem rangda, juda yengil, biroz qattiq, ammo shu bilan birga juda to'yimli.

Sut, yogurt, kefir, sut mahsulotlariga qo'shimcha sifatida yoki salatlar, sho'rvalar, sabzavotli kotletlar, kartoshka krepalari va boshqa taomlar ustiga sepish uchun ishlatiladi, bu mahsulotlar qimmatli oqsil, o'simlik tolalari, temir va qimmatli vitaminlar bilan to'ldiriladi. Kengaytirilgan amarantning afzalligi shundaki, u oldindan issiqlik bilan ishlov berilmasdan iste'molga tayyor. U taomlarni qalinlashtiradi, un qo'shishni talab qilmaydi.

xom don va kengaytirilgan don o'rtasida, birinchisi oziqlanish nuqtai nazaridan qimmatroq hisoblanadi. Kengaytirilgan amarantning glyukemik indeksi qayta ishlanmagan donadan yuqoriroq.

Amarant kengaytirilgan, xususiyatlar

Biroq, kundalik ovqatlanishda amarantni tanlash foydali. Tabiiy oziq-ovqatlar kontekstida bu juda qiziqarli holat. Amarant ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi — bu ayniqsa vegetarian va veganlar uchun qimmatli. Bu eksogen aminokislotalarning to'liq to'plamini o'z ichiga olgan kam sonli o'simlik oqsillaridan biridir. Muhimi, amarantda temir, magniy va fosfor ko'p miqdorda mavjud — yana bir bor inson tanasi tomonidan oson so'riladigan shaklda.

Amarant donalari shuningdek, hujayra qarishini sekinlashtiruvchi qimmatli modda - skvalenni o'z ichiga oladi. Kengaytirilgan amarant A, C va E vitaminlari hamda tanaga foydali bo'lgan ko'plab B vitaminlari yetishmovchiligini qoplashga yordam beradi. Amarantdagi antioksidantlar erkin radikallar hosil bo'lishini to'xtatadi, ular oksidlovchi stressning paydo bo'lishiga sabab bo'ladi. Amarantni tanlash orqali ichak peristaltikasini ham qo'llab-quvvatlashimiz mumkin. Bu don dehqonchilikda keng tarqalgan bug'doy va javdar kabi donalarga nisbatan uch barobar ko'proq tolaga ega.

Amarant urugʻi tarkibidagi qimmatli yogʿlar yuqori konsentratsiyasi qon ichidagi zararli xolesterin miqdorini kamaytirishga ijobiy ta'sir qiladi. Diabet kasallari, vaznini kamaytirishga intilayotgan odamlar va hayvon mahsulotlaridan voz kechganlar uchun bu yaxshi xabar, chunki amarant asosidagi mahsulotlar an'anaviy mahsulotlarga sog'lom va to'liq alternativadir.