• Gluten intolerantligi va parhez
• Mevalar bilan hirsoq keki
• Chia urugʻli puding, mevalar va gilos sousi
• Oddiy shokoladli qizil quritilgan olma pechenelari
• Kakao mevalari bilan muffinlar
• Shokoladli fondant, bu suyuq shokoladli pirog

Gluten, ya'ni javdar, bug'doy va arpa donalarida uchraydigan oqsil, ushbu donlardan tayyorlangan non mahsulotlarining tuzilishiga javobgardir. Uning tufayli non biroz nam va yopishqoq bo'ladi. Ushbu ingredient kundalik ehtiyoj mahsulotlarining ko'pchiligida mavjud: non, makaron, grits, ketchup va mayonez, muzqaymoq, bulka, pirog, pechenye va kekslar, knedliklar, sutli shokolad va boshqalar.

Gluten intolerantligi va parhez

Garchi bu mahsulotlarning koʻpchiligi oʻrta polshalik oila kundalik ratsionida mavjud boʻlsa-da, tobora koʻproq odamda gluten sezgirligi yoki gluten intolerantligi tashxisi qoʻyilmoqda, ular gluten boʻlmagan parhezga rioya qilishga majbur. Aks holda, ular hazm tizimining noqulay alomatlariga duch keladilar, bu esa umumiy farovonligimiz va sogʻligimizga salbiy taʼsir koʻrsatishi mumkin. Shuningdek, doimiy gluten intolerantligi bilan tavsiflangan autoimmun kasallik boʻlgan tsöliakiya kasalligiga chalingan odamlar glutenli mahsulotlardan voz kechishlari kerak. Tsöliakiyada gluten isteʼmol qilish ingichka ichakning ozuqa soʻrilishida ishtirok etuvchi villuslarning atrofiyasiga olib keladi. Soʻrilish buzilganda, noqulay klinik simptomlar yuzaga keladi. Bunday holatda yagona davolash usuli butun umr davomida qatʼiy gluten boʻlmagan parhezga rioya qilishdir.

Koʻpgina keng tarqalgan oziq-ovqatlarda gluten mavjudligi sababli, dastlabki qarashda gluten boʻlmagan parhezni tashkil etish qiyin va koʻplab cheklovlar hamda qurbonliklarni talab qilayotgandek tuyulishi mumkin. Gluten juda yuqori suvni ushlab turish qobiliyatiga, elastiklik va choʻzilish xususiyatlariga ega boʻlib, fermentatsiya va pishirish jarayonida xamirning "shimgich" konsistensiyasini saqlab turadigan elastik, yopishqoq membranalar hosil qiladi. Nonning yumshoq va uzoq vaqt yangi qolishi gluten tarkibiga bogʻliq. Gluten ishlab chiqaruvchilar tomonidan oziq-ovqat qoʻshimchasi sifatida yaxshi taʼm tashuvchi sifatida ishlatiladi. Gluten boʻlmagan mahsulotlarga talab ortib borayotganligi sababli, ularga kirish tobora osonlashmoqda. Bizda gluten boʻlmagan nonlar, makaronlar va unlar mavjud. Agar shirinlikka ishtiyoq paydo boʻlsa nima qilish kerak? Keling, gluten intolerantligi boʻlgan odamlar uchun qaysi desertlar xavfsiz ekanligini koʻrib chiqamiz.

Mevalar bilan hirsoq keki

Tarkibi:

• 50 g Guruch yormasi,
• Tuxum,
• sevimli o’simlik sutingiz - ehtimol bodom yoki kokos bo’lishi mumkin
• bir choy qoshiq pishirish soda,
• bir necha osh qoshiq Makkajo'xori uni,
• yangi mevalar (masalan, malina, qulupnay, ko’k qulupnay, shaftoli).

Guruch ko'proq kechki ovqat bilan bog'langan bo'lsa-da, har kim bilmaydi, u mazali va oson tayyorlanadigan desert bo'lishi mumkin. Guruch xamiri uchun guruchni biroz tuzlangan suvda 15 daqiqa pishiring. Sovugandan so'ng makkajo'xori uni, tuxum, soda va o'simlik sutini aralashtiring. Agar xamir juda suyuq bo'lsa, biroz un qo'shishingiz mumkin. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga quying, mevalarni ustiga taqsimlang va 170 darajada pishiring, tish cho'tkasi quruq chiqguncha.

Meva va sous bilan chias urug'i pudingi Gilos daraxti _

Puding uchun ingredientlar:

• 3 osh qoshiq chias urug'lari,
• 400 ml kokos suti,
• Bir choy qoshiq vanil ekstrakti.

Gilos glazuri uchun ingredientlar:

• Taxminan 300 g muzlatilgan gilos,
• Chias urug'lari qoshiq.

Qo‘shimcha:

• Bezak va ta’m uchun ko‘k mevalar,

Qalin kokos sutini idishga quying va chias urug'lari hamda vanil ekstrakti bilan yaxshilab aralashtiring, taxminan 10 daqiqa tursin, so'ng yana aralashtiring. Muzlatilgan giloslarni idishga soling va past olovda mevalar to'liq eriguncha qizdiring. So'ngra mevalarni aralashtiring va bir osh qoshiq chias urug'larini qo'shing va kamida bir daqiqa yaxshilab aralashtiring. Salat idishlari, stakanlar yoki shishalarda navbat bilan kokos-chia pudingi va gilos sousini joylashtiring, rang-barang qatlamlar hosil bo'lguncha. Yuqorisini yangi ko'k mevalar bilan bezang.

Oddiy shokoladli qizil quritilgan olma pechenelari

Tarkibi:

• 100 g kornfleks,
• 150 g qorong‘i shokolad,
• 20 g kokos yog‘i,
• 50 g quritilgan qizil quritilgan olma,
• 40 g agave siropi,
• Bir choy qoshiq vanil shakar.

Kokos yog‘i va qorong‘i shokoladni bir qozonda eritib oling. Eritilgan shokolad, kokos yog‘i, vanil shakar va agave siropini maydalangan kornflekslarga qo‘shib yaxshilab aralashtiring. Barcha ingredientlar bir butun massa hosil qilgach, maydalangan quritilgan qizil quritilgan olma qo‘shing va aralashtiring. Tayyor massadan kichik qoshiq yordamida pechenelar shakllantiring va pishirish qog‘oziga qo‘ying, kamida bir soat sovutgichda qattiqlashishini kuting.

Kakao mevalari bilan muffinlar

Tarkibi:

• 150 g xona haroratidagi tabiiy yogurt,
• 120 g eritilgan sariyog‘,
• 90 g shakar,
• 3 tuxum,
• 200 g glutensiz un (guruch, makkajo'xori yoki ikkalasi bo'lishi mumkin)
• 20 g kakao,
• 2 osh qoshiq sevimli murabboingiz
• 150 g maydalangan olma,
• bir choy qoshiq dolchin,
• yarim choy qoshiq soda,
• bir choy qoshiq pishirish kukuni,
• bir choy qoshiq olma sirkasi.

Un (bir yoki bir nechta turlari), kakao, soda, pishirish kukuni va dolchini bir idishda aralashtiring. Alohida idishda tuxumlarni urib, shakar, tabiiy yogurt va eritilgan sariyog'ni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hosil bo'lgan massaga oldindan aralashtirilgan quruq ingredientlarni qo'shing va qisqa aralashtiring. Oxirida, aralashmaga biroz sirka bilan aralashtirilgan maydalangan olma qo'shing. Muffin qoliplarini muffin qog'ozi bilan yoping va xamirni qoliplarga quying, qoliplar 3/4 qismigacha to'ldirilishi kerak. Kapkeyklar taxminan 20 daqiqa 180 darajada pishiriladi.

Shokoladli fondant - bu suyuq shokoladli pirog.

Bir porsiya uchun ingredientlar:

• 50 g qoramtir shokolad,
• 1 qoshiq kokos yog‘i,
• 1 choy qoshiq guruch uni,
• 1 choy qoshiq kartoshka uni,
• 1/3 stakan sizning sevimli o‘simlik sutingiz
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar.

Issiqqa chidamli pishirish idishini kokos yog'i bilan yog'lang va pishirish qog'ozi bilan yoping. Maydalanilgan shokoladni kokos yog'i bilan birga suv hammomida eritish kerak. Bir idishda ikkala un turlarini, sut va shakarni aralashtiring va mikser bilan aralashtiring, so'ng eritilgan shokolad va kokos yog'ini qo'shing va hammasini qisqa vaqt blender bilan aralashtiring. Tayyor massani pishirish idishiga quying va 200 darajada 14 daqiqa pishiring, massaning chetlari qattiqlashguncha. Pechdan chiqarilgandan so'ng, kapkeyk taxminan bir daqiqa idishda qolishi kerak, keyin plastinkaga o'tkaziladi. Fondant iliq holda xizmat qilinadi, shokolad kesilganda ichkaridan oqishi kerak.