• Nega juda ko'p oziq-ovqat mahsulotlari isrof qilinadi?
• Ovqatlanish rejangizni xarid ro'yxati bilan tuzing
• Qanday qilib oqilona va chiqindisiz xarid qilaman?
• Zaxirada xarid qilish foydalimi?
• Qoldiqlar chiqindiga tashlanmasligi kerak – ularni ijodiy tarzda ishlatish mumkin
• Vaqtimiz bo'lmagan ovqatni bo'lishish foydalidir

Zero Waste – bu doimiy o'sib borayotgan trend bo'lib, mavjud oziq-ovqat mahsulotlaridan maksimal darajada foydalanish va chiqindilarni minimallashtirishga qaratilgan. To'g'ri ovqatlanish rejalashtirish va qoldiqlardan samarali foydalanish kabi biroz ijodkorlik bilan biz nafaqat atrof-muhitga salbiy ta'sirimizni kamaytira olamiz, balki pulni ham tejaymiz. Har kuni oshxonada oddiy odatlarni joriy etish orqali biz moliyaviy mas'uliyatimizni va sayyoramiz kelajagi uchun javobgarligimizni oshiramiz. Oshxonada Zero Waste tamoyilini joriy etishga yordam beradigan va qoldiqlardan mazali taomlar tayyorlash hamda muvozanatli ovqatlanish rejasini ta'minlash uchun bir nechta sinovdan o'tgan usullarni o'rganish foydalidir.

Nega juda ko'p oziq-ovqat mahsulotlari isrof qilinadi?

Oziq-ovqat isrofi ko'plab omillarga bog'liq. Asosiy omillardan biri iste'molchilarning mahsulot qadoqlaridagi yorliqlarni noto'g'ri tushunishidir. Komissiyaning "EUda iste'molchini quvvatlantirish" hisobotiga ko'ra, Yevropa Ittifoqi fuqarolarining 18 % gacha "kamida saqlash muddati" iborasini tushunishda qiyinchiliklarga duch keladi. Bu atamalarni aniqlashtirish zarurligini ko'rsatadi, shunda keraksiz oziq-ovqat isrofi oldini olish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu belgilangan mahsulotlar to'g'ri saqlangan taqdirda muddati o'tganidan keyin ham sog'liq uchun zararli bo'lmagan holda iste'mol qilinishi mumkin.

"Iste'mol qilish muddati" yozilgan mahsulotlar esa ko'rsatilgan sanadan oldin tezda iste'mol qilinishi kerak. Faqat ushbu mahsulotlarda muddati o'tgach, oziq-ovqat sifati yoki xavfsizligining yomonlashishi xavfi mavjud. Ushbu ikki belgi o'rtasidagi farqni bilsangiz, zaxirangizni yaxshiroq boshqarishingiz va isroflanadigan oziq-ovqat miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Ovqatlanish rejangizni xarid ro'yxati bilan tuzing

Oziq-ovqat isrofining kamayishi ongli ovqatlanish rejasidan boshlanadi. Haftalik menyu tuzish orqali qaysi mahsulotlar kerakligini aniq belgilashingiz mumkin, bu esa keraksiz xaridlar va zaxiralarni oldini oladi. Muvaffaqiyat kaliti – xarid ro'yxatini tuzish bo'lib, u nafaqat impulsiv xarajatlarni oldini oladi, balki oziq-ovqat isrofining samarali kamayishiga yordam beradi.

Qanday qilib oqilona va chiqindisiz xarid qilaman?

Oziq-ovqat isrofining samarali kamayishi uchun xarid qilishda ongli yondashuvni boshlash foydalidir. Asosiy jihat – nafaqat turli xil, balki bir-biriga mos keladigan mahsulotlarni tanlashdir. Shu tarzda, bir necha kun davomida bir xil mahsulotlarni iste'mol qilish o'rniga, turli mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Sog'lom va to'yimli ovqatlar tayyorlash uchun oson birlashtiriladigan xom ashyolarni xarid qilishga harakat qiling. Tayyor mahsulotlar qulay bo'lsa-da, ko'pincha qimmatroq va kamroq sog'lom bo'lib, ularni ishlab chiqarishda ko'proq chiqindi hosil bo'ladi. Tabiiy ingredientlardan tayyorlangan ovqatlar sog'lig'ingiz va atrof-muhit uchun yaxshiroqdir.

Yana bir yaxshi yechim – mahsulotlarni og'irlik bo'yicha xarid qilish, ayniqsa qayta ishlatiladigan idishlarda, masalan, shishalarda yoki paxta sumkalarida saqlanishi mumkin bo'lgan mahsulotlar. Bu sizga kerakli miqdorni aniq xarid qilish imkonini beradi va ortiqcha oziq-ovqat oxir-oqibat chiqindiga aylanish xavfini kamaytiradi. Bunday xaridlar bir martalik qadoqlash materiallaridan foydalanishni ham kamaytiradi, bu esa chiqindilar miqdorini kamaytirishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Chiqindilarni oldini olishning keyingi bosqichi – mahsulot qadoqlaridagi yuqorida muhokama qilingan ikki sanani farqlashdir: mahsulotning eng yaxshi sifatini belgilovchi sana va muddati o'tish sanasi. Birinchi atama (masalan, "kamida saqlash muddati") mahsulot ko'rsatilgan sanagacha o'z to'liq sifatini saqlaydi, ammo undan keyin ta'mi, hidi yoki ko'rinishi o'zgarishi mumkin. Un, makaron va don mahsulotlari to'g'ri saqlangan taqdirda ushbu sanadan keyin ham iste'mol qilinishi mumkin. Yogurt yoki pishloq kabi tez buziladigan mahsulotlar uchun esa "Iste'mol qilish muddati" (masalan, "iste'mol qilish muddati") amal qiladi. Ushbu sanadan keyin bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarning ko'payishi xavfi tufayli ularni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Shuningdek, mahalliy mahsulotlarni tanlashni unutmang. Dunyoning uzoq hududlaridan import qilingan oziq-ovqat mahsulotlari nafaqat uzoqroq transport vaqtini talab qiladi, balki transport davomida buzilish xavfi yuqori bo'lib, bu ko'proq chiqindi hosil bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, uzoq masofalarga oziq-ovqat tashish atrof-muhit ifloslanishiga sabab bo'ladi va bizning CO2 izimizni oshiradi. Mahalliy xarid qilish orqali biz oziq-ovqat isrofi va transportning sayyoramizga salbiy ta'sirini kamaytiramiz. "Oziq-ovqat milyalari" deb ataladigan, ya'ni oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish joyidan stolga yetib kelishgacha bosib o'tadigan masofani minimallashtirishga harakat qilib, biz barqaror rivojlanishni qo'llab-quvvatlaymiz va keraksiz yo'qotishlarni kamaytiramiz.

Zaxirada xarid qilish foydalimi?

Ochiq mahsulotlar uchun oldindan xarid qilish foydali bo'lishi mumkin, ammo zararkunandalar, masalan, oziq-ovqat motilari rivojlanishini oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilish muhimdir. Un, shakar va grechka kabi mahsulotlarni ko'p miqdorda, ammo ehtiyotkorlik bilan xarid qilish kerak. Bunday mahsulotlarni ehtiyojga qarab oyda bir yoki ikki haftada bir marta xarid qiling. Sabzavot, meva va sut mahsulotlari kabi yangi mahsulotlarni esa bir necha kun ichida iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan kichik porsiyalarda xarid qilish yaxshiroqdir. Bu ularni isrof qilmaslikka yordam beradi.

Yangi mahsulotlarni xarid qilishda xaridlaringizni diqqat bilan rejalashtiring – uyda uzoq saqlash mog'or paydo bo'lishiga olib keladi va bunday holatda oziq-ovqat xavfli bo'ladi. Faqat mog'orli qismini olib tashlash yetarli emasligini yodda tuting – buzilgan belgilariga ega barcha oziq-ovqat mahsulotlari tashlanishi kerak. Xaridlaringizni to'g'ri tashkil etish orqali oziq-ovqat isrofi xavfini kamaytirasiz va to'yimli, yangi mahsulotlarni iste'mol qilishga ishonchingiz oshadi.

Qoldiqlar chiqindiga tashlanmasligi kerak – ularni ijodiy tarzda ishlatish mumkin

Ovqat qoldiqlarini tashlash o'rniga, ularni oshxonada turli va ijodiy usullarda ishlatish foydalidir. Masalan, redis barglarini tashlash o'rniga, ularni salatga qo'shishga yoki pesto tayyorlashga harakat qiling. Muzlatgichda saqlanayotgan kichik porsiyalar grechka, dukkaklilar yoki sabzavotlardan mazali kremli sho'rva tayyorlash juda oson. Ayrim sabzavotlar esa blinchiklar uchun juda mos keladi. Sizni Zero Waste retseptlari bilan tajriba o'tkazishga undaymiz – ular sizni har bir oshxonada ijobiy o'zgarishlar qilishga ilhomlantirsin.

Vaqtimiz bo'lmagan ovqatni bo'lishish foydalidir

Muddati yaqinlashayotgan oziq-ovqat mahsulotlarini boshqalarga berish kerak. Ularni tashlamaylik. Oziq-ovqatni bo'lishishning ko'plab imkoniyatlari mavjud bo'lib, ular yordamga muhtoj odamlarga yetib borishi mumkin. Oziq-ovqat banklari va oshxonalar ortiqcha mahsulotlarni xayriya qilish uchun joylardir, ular kerakli odamlarga tarqatiladi. Varshava va Lodzi kabi ko'plab shaharlarda "jamoat muzlatgichlari" mavjud bo'lib, u yerda qisqa muddatli saqlash muddati bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash mumkin. Ular do'konlar va ofislar yaqinida joylashgan. Lodzi shahridagi "Unser Brot" jamiyati kabi ijtimoiy tashkilotlar ham xayriya oziq-ovqatga kirishni osonlashtirish uchun muzlatgichlar tarmog'ini yaratmoqda. Oziq-ovqat insonparvarlik tashkilotlariga ham xayriya qilinishi mumkin, masalan, Varshavadagi Expo, u yerda hozirgi ehtiyojlar haqida ma'lumot beriladi.

Zamonaviy hayot ritmi va inflyatsiya tufayli oziq-ovqat narxlarining oshishi ko'pchiligimizni tez va arzon ovqat yechimini qidirishga undaydi. Tayyor ovqatlar juda mashhur, ammo qulaylikni moliyaviy foyda bilan birlashtirish va boshqalarga yordam berish mumkinmi? Javob ha ekanligi ma'lum bo'ldi. Polshada va boshqa Yevropa mamlakatlarida oziq-ovqatni arzon narxda restoranlardan sotib olish va oziq-ovqat isrofi bilan kurashishda yordam beradigan ilovalar mavjud. "Too Good To Go" ilovasi foydalanuvchilarga restoranlarda ortiqcha oziq-ovqatni chegirmali narxda sotib olish imkonini beradi va juda mashhur. Yana bir vosita – "Foodsi", u mahalliy korxonalar bilan hamkorlik qilib, mas'uliyatli oziq-ovqat boshqaruvini rag'batlantiradi. Varshavada esa "Foodsharing Warszawa" tashabbusi mavjud bo'lib, uning maqsadi oziq-ovqatni bo'lishishni osonlashtirish va shahardagi mavjud oshxona muassasalari haqida aholiga ma'lumot berishdir.

Ushbu innovatsion yechimlar nafaqat tejash imkonini beradi, balki xayriya qilingan oziq-ovqatdan foyda oladigan odamlarga yordam beradi va chiqindilarni kamaytirishga hissa qo'shadi.