Tarkibi:

• Koriandr qanday xususiyatlarga ega?
• Koriandrning sog'liqni qo'llab-quvvatlovchi qo'llanmalari
• Koriandrni oshxonada qo'llash
• Koriandrni ishlatishda qarshi ko'rsatmalar bormi?

Koriander Apiaceae oilasiga mansub yillik o'simlikdir. U asosan oshxonada ishlatiladi, lekin faqat shunday emas. Bu bizning tanamiz uchun muhim bo'lgan A, K va C vitaminlari hamda kaliy, magniy va kalsiy kabi ko'plab vitaminlar va minerallar manbai hisoblanadi. Uning barglari va urug'lari butun dunyo oshxonalarida, ayniqsa Osiyo va Yaqin Sharq oshxonalarida ishlatiladi. Uning sog'liqni saqlashga foydali xususiyatlari asosan Osiyoda qadrlangan bo'lib, u yerda an'anaviy xalq tabobatida hazm muammolari, bakterial va qo'ziqorin infektsiyalari va boshqa kasalliklar uchun davo vositasi sifatida qo'llanilgan.

Koriandr qanday xususiyatlarga ega?

Koriandr nafaqat ta'mi uchun qadrlanadi, balki undagi ko'plab ozuqa moddalar va biologik faol birikmalar boyligi uchun ham. U quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Vitaminlar - K, A va C,
• Minerallar - temir, kaliy, kalsiy, mis, marganets va Magniy,
• Antioksidantlar – organizmdagi zararli erkin radikallarni neytrallashtirishga yordam beradi, ular qarish jarayoni va ko'plab kasalliklarning paydo bo'lishiga sabab bo'lishi mumkin: kvertsetin, kaempferol, rutenin va apigenin.
• eter yog'lari: linalool va geraniol, ular o'ziga xos hid va ta'm beradi, antiseptik, yallig'lanishga qarshi va antibakterial xususiyatlarga ega,
• Tolalar – hazmni tartibga solishda yordam beradi,
• Fenol birikmalari – kuchli antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega,
• Oqsil – koriandr oz miqdorda oqsil o'z ichiga oladi, bu esa ziravorlar orasida kam uchraydigan tarkibiy qism sifatida e'tiborga loyiq.

Koriandrning sog'liqni qo'llab-quvvatlovchi qo'llanmalari

Koriandr ziravor bo'lsa-da, unga bir qator sog'liqni qo'llab-quvvatlovchi xususiyatlar taalluqli, jumladan:

• antibakterial – turli infektsiyalarga qarshi kurashda yordam beradi,
• hazm tizimining to'g'ri ishlashini qo'llab-quvvatlaydi – oshqozon muammolarini yengillashtirishga yordam beradi: shishish, kramp va hazm buzilishlari,
• qon shakarini tartibga solishda yordam beradi, bu diabet xavfi bo'lgan odamlar uchun foydalidir,
• neyronlarni himoya qiladi va miyaning to'g'ri ishlashini qo'llab-quvvatlaydi,
• yurakning to'g'ri ishlashini qo'llab-quvvatlaydi – "yomon" LDL xolesterin darajasini pasaytiradi,
• antioksidantlarga boy manba bo'lib, organizmdagi zararli erkin radikallarni neytrallashtirishga yordam beradi.
• teri sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi – terini parvarishlash mahsulotlarida ishlatiladi va yallig'lanishga qarshi hamda antibakterial xususiyatlari tufayli akne davolashda foydalidir.

Koriandrni oshxonada qo'llash

Yangi koriandr yaproqlari biroz petrushka kabi ko'rinadi. Uning hidi kuchli va ta'mi noyob: o'tli, biroz limonli va biroz ziravorli. Ular lotin amerika, osiyo va yaqin sharq oshxonalarining ajralmas qo'shimchasidir. Urug'lari ko'pincha karriga qo'shiladi va non tayyorlashda ham ishlatiladi.

Yangi koriandr barglari biroz petrushka kabi ko'rinadi. Meksika oshxonasida koriandr barglari, jumladan, Ceviche, Tacos va Guacamole tarkibiy qismi hisoblanadi. Osiyo taomlarida koriandr sho'rvalar, salatlar, karrilar va guruch taomlarida hamda Tay-Pad-Tayda ishlatiladi. Koriandr Yaqin Sharqning mashhur taomlari, masalan, Hummus va Falafelda ham qo'llaniladi. Karriga maydalangan koriandr urug'lari qo'shiladi. Ba'zi madaniyatlarda koriandr an'anaviy ichimliklar, masalan, hind lassi tayyorlashda ishlatiladi. Koriandrni mazali gruzin xinkali yonida ham topishingiz mumkin. Biz koriandr barglarini petrushka kabi ishlatishimiz mumkin, garchi ta'mi o'xshash bo'lmasa-da, masalan, an'anaviy sho'rvalarga qo'shib (ayniqsa qovoq krem-sho'rvasi va turli bulonlarga mos keladi), ularga yangi, yangi ohang, sharqona ta'm va hid beradi. U cho'chqa jamboni, mol go'shti va qo'y go'shti bilan juda yaxshi uyg'unlashadi. Shuningdek, u tovuq karrisi, cho'chqa gulashi hamda sabzavot va go'sht to'ldirishlariga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Koriandrni ishlatishda qarshi ko'rsatmalar bormi?

Garchi koriandrning barglari va urug'lari odatda xavfsiz deb hisoblansa-da, ba'zi vaziyatlarda uni ishlatishda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak, masalan:

• Homiladorlik va emizish davri: xavfsizlik bo'yicha yetarli ma'lumotlar yo'qligi sababli homilador yoki emizikli ayollarda katta miqdorda qo'llash tavsiya etilmaydi.
• Jigar kasalliklari – koriandr jigarni yuklaydigan birikmalarni o'z ichiga oladi. Jigar kasalliklari bo'lgan odamlarga ushbu ziravorni me'yorida yoki shifokor bilan maslahatlashgandan keyin ishlatish tavsiya etiladi.
• Allergiya: Ba'zi odamlar koriandrga allergik reaksiya berishi mumkin. Belgilarga teri toshmasi, qichishish, shishish, nafas olish qiyinlishuvi yoki aksirish kirishi mumkin.
• Antikoagulyantlarni qabul qilish: koriandr qon ivishini kamaytirishi mumkin, shuning uchun antikoagulyantlarni qabul qilayotgan shaxslar koriandrni ovqatlanishlariga qo'shishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.
• past qon bosimi – koriandr qo'shimcha ravishda qon bosimini pasaytiradi,
• Operatsiyalar – koriandr qon ivishiga ta'siri sababli rejalashtirilgan operatsiyadan kamida 2 hafta oldin qabul qilinmasligi kerak.