Tarkibi:

• Bodringlar - xususiyatlari
• Qaysi sabzavotlar va faqat sabzavotlar emas, balki boshqa mahsulotlar tuzlash uchun mos keladi?

Anʼanaviy polyak taomi boʻlgan tuzlangan bodring va karam asrlar davomida kechki ovqatga mashhur qoʻshimcha hamda mustaqil atıştırmalık boʻlib, koʻpincha bizning stollarimizda uchraydi. Bodringlar nafaqat mazali, balki juda foydalidir. Bu har doim qoʻlda boʻladigan haqiqiy vitamin bombasi. Bodringlarni oʻzimiz osonlik bilan tayyorlashimiz mumkin. Ular arzon va yil davomida bahramand boʻlishimiz mumkin. Bundan tashqari, boshqa sabzavotlarni ham tuzlashimiz mumkin. Keling, ularni isteʼmol qilishning nima uchun foydali ekanligini koʻrib chiqamiz.

Bodringlar - xususiyatlari

Barcha turdagi bodringlar A, C, E, K vitaminlari hamda B2 vitamini va PP vitaminlarini oʻz ichiga olgan B vitaminlariga boy. Bundan tashqari, ular kalsiy, fosfor, magniy, kaliy va temir kabi minerallarni oʻz ichiga oladi. Fermentatsiya jarayonida immunitetni mustahkamlovchi sut kislotasi ham hosil boʻladi. A, C va E vitaminlari kuchli antioksidant boʻlib, erkin radikallarni neytrallashtiradi. Ular organizmdagi yalligʻlanishlarga qarshi kurashishda yordam beradi. Tuzlangan sabzavotlar antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega boʻlib, organizmga tabiiy immunitet beradi va turli xil infektsiyalarga kamroq moyil boʻlishiga olib keladi.

Silajlar sut kislotali bakteriyalar manbai boʻlib, tabiiy probiotiklar va prebiotiklardir. Ular hazm yoʻlining mikroflorasining tarkibini tartibga solishga va antibiotiklar qabul qilinishi hamda ogʻriq qoldiruvchi vositalarning tez-tez qabul qilinishi natijasida zaiflashgan bakteriyalar florasini tiklashga yordam beradi.

Bezin jarayonida hosil boʻladigan yana bir kimyoviy birikma - asetilxolin boʻlib, u ichak peristaltikasini yaxshilaydi, qon bosimini pasaytiradi va nerv impulslarining uzatilishini qoʻllab-quvvatlaydi. U yurak va hazm tizimining funksiyasiga ijobiy taʼsir koʻrsatadi hamda diqqatni jamlash qobiliyatini mustahkamlaydi.

Barcha turdagi silajlar parhez mahsulotlari bo'lib, ozish jarayonini osonlashtirishi mumkin. Ular qimmatli ozuqa moddalari yuqori bo'lsa-da, kam kaloriyali. Chunki tuzlash jarayonida sabzavotlarning dastlabki shakar miqdori sezilarli darajada kamayadi. Bundan tashqari, tuzlangan sabzavotlar ko'p tolaga ega bo'lib, kam kaloriyaga qaramay to'yimli hisoblanadi.

Xulosa qilib aytganda, silaj quyidagi sabablarga ko'ra foydalidir:

• ozish jarayonini qo'llab-quvvatlaydi,
• probiotiklar, vitaminlar, tolalar va minerallar boy manbai hisoblanadi.
• tanani immunitetini qo'llab-quvvatlaydi,
• hazm tizimining bakterial florasini tartibga soladi,
• erkin radikallarni neytrallashtirishga yordam beradi

Qaysi sabzavotlar va faqat sabzavotlar emas, balki boshqa mahsulotlar tuzlash uchun mos keladi?

Tuzlash sabzavotlar va mevalarni saqlash va ularning saqlash muddatini uzaytirishning oddiy va arzon usulidir. Bu jarayon sut kislotali fermentatsiyani o'z ichiga oladi. Polshada asosan karam va bodring tuzlanadi – bu ko'p mahsulot emas. Bodring deyarli har qanday mahsulotdan tayyorlanishi mumkin. Quyidagilarni muvaffaqiyatli tuzlashimiz mumkin:

• Sabzavotlar: Pomidor, Gulkaram, Asparagus, qalampir, rediska, piyoz, Sarimsoq,
• Piyoz ildizli sabzavotlar: Sabzi, qizil karam, kolrabi,
• Barglar: Karam, Qizil karam, uzum, mangold,
• Mevalar: Olmalar, Noklar, o'riklar,
• O'rmon qo'ziqorinlari va Shampinonlar.
  

Tuzlash - oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat saqlashning eng qadimgi va samarali usullaridan biridir. Bu saqlash muddatini uzaytiradi va fermentatsiya jarayonida vitaminlar va minerallar miqdori kamaymaydi, balki ular tanamiz tomonidan yaxshi so'riladi. Tuzlangan mahsulotlarni muntazam iste'mol qilish immun va hazm tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.