MUNDARIJA:

• Muzlatilgan ovqat tayyorlashga arzigulik mahsulotlar
• Muzlatish uchun mos bo‘lmagan oziq-ovqatlar

 

Nol va kam chiqindilar kabi trendlarning mashhurligi va tamoyillarini o‘rganish natijasida, biz oziq-ovqat mahsulotlarini isrof qilmaslikni o‘rganmoqdamiz. Xaridga qanday tayyorlanish, oziq-ovqatni qanday saqlash va qayta ishlash kerakligini bilib, ularning tez buzilmasligi va chiqindiga tushmasligi uchun choralar ko‘rishni o‘rganamiz.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning eng oddiy, qulay va yaxshi usullaridan biri muzlatishdir. Muzlatish orqali qimmatli ozuqa moddalar yo‘qolmaydi va konservantlar kerak bo‘lmaydi. Bundan tashqari, muzlatgich tortmalarini zaxira bilan to‘ldirish maqsadga muvofiq, shunda bo‘sh idishlarni saqlash uchun elektr energiyasi sarflanmaydi. Ko‘pchilik muzlatilgan ovqatlar eritilgandan keyin o‘z ta'mi va hidini saqlab qoladi. Biroq, ba'zi mahsulotlar muzlatilmasligi kerak, chunki ular eritilganda o‘z to‘g‘ri konsistentsiyasi va ta'mini yo‘qotishi mumkin. Shuning uchun, qaysi mahsulotlar muzlatishga mos kelishini va qaysilari kelmasligini tekshirish foydalidir.

Muzlatilgan ovqat tayyorlashga arzigulik mahsulotlar

• Sabzavotlar – barcha ildiz sabzavotlari muzlatish uchun mos keladi. Tozalangan va yuvilgan sabzi, petrushka, piyoz va seldereyni tarmoq sumkaga, shisha yoki plastik idishga solib, sabzavotning muzlatilgan sanasini yozib qo‘yish mumkin. Shunday tayyorlangan sabzavot har qanday sho‘rva tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Shu tarzda biz ularni bir yilgacha saqlashimiz mumkin.
• Qo‘ziqorinlar - ularni pichoq bilan tozalab, nam mato bilan artgandan so‘ng xom holatda muzlatish mumkin. Kichikroq qo‘ziqorinlarni butunlay muzlatish mumkin, kattaroqlarini esa bo‘laklarga bo‘lib. Xom holatda muzlatish uchun zich, lamellasiz go‘shtli qo‘ziqorinlar mos keladi, masalan, tosh qo‘ziqorinlari, sariyog‘ qo‘ziqorinlari, kosak qo‘ziqorinlari. Pishirib, quritgandan so‘ng chanqovlar, qo‘ziqorinlar yoki milanlarni ham muzlatish mumkin. E'tibor bering, eritilgan qo‘ziqorinlarni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi.
• Knödel – go‘shtli knödel muzlatgichda uch oygacha saqlanadi, boshqalari, masalan, karam yoki ismaloq bilan tayyorlangan rus knödelari esa yarim yilgacha saqlanadi.
• Mevalar – masalan, qulupnay, qora qulupnay, yovvoyi qulupnay va malina. Ular kechki ovqat uchun uyda tayyorlangan kompot uchun juda mos keladi. Ayniqsa, qishda yozning meva ta'mlarini sog‘ingan paytda.
• Sabzavot yoki go‘sht buloni – har qanday sho‘rva, sous yoki risotto uchun tayyor baza hisoblanadi. Shuningdek, sovuq tushganda isituvchi ichimlik sifatida ham mos keladi. Uni muzlatgichdan olib, qizdiring.

Muzlatilgan ovqat tayyorlash uchun quyidagilar ham mos keladi:

• krem sho'rvalar (kartoshka, makaron yoki guruchsiz),
• qattiq sariq pishloq,
• xom xamirturush,
• xom pizza yoki pelmen xamiri,
• non,
• Oqsillar,
• ba'zi piroglar, masalan, mak pirogi yoki olma pirogi.

 

Muzlatish uchun mos bo‘lmagan oziq-ovqatlar

Muzlatish jarayoni ba'zi mahsulotlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Muzdan tushgandan so'ng ular o'z tuzilishini, hidini va ta'mini yo'qotadi, ba'zilari esa butunlay achchiq va ta'msiz bo'ladi. Bu yerda muzlatilmasligi kerak bo'lgan oziq-ovqatlar ro'yxati keltirilgan.

• Suv miqdori yuqori bo‘lgan sabzavotlar, masalan pomidor, bodring, redis, salat, karam yoki selderey, shuningdek sarimsoq va piyoz hamda reyhan va timyan kabi o'tlar. Ularning ichidagi suv miqdori muz kristallarini hosil qiladi, bu esa sabzavotlarning tuzilishini buzadi. Muzdan tushgandan so‘ng ular chirigan ko‘rinadi.
• Suv miqdori yuqori bo‘lgan mevalar – shu tamoyil suvli sabzavotlarga ham tegishli. Biz tarvuz, kivilar, olma, tsitrus mevalari va uzumlarni muzlatmaymiz.
• Kraxlali mahsulotlar. Ularni pishirgandan keyin muzlatib qo‘ysangiz, muzdan tushganda kulrang, loyqa va yoqimsiz bo‘ladi. Bunga guruch, kartoshka va makaron kiradi. Shuning uchun sho‘rva yoki salatlarni ularni qo‘shib muzlatmasligimiz kerak.
• Sut mahsulotlari, ya'ni yumshoq pishloqlar, masalan Mozzarella va Rikotta, yogurt, sut va qaymoq. Muzdan tushgandan so‘ng ular butunlay yoqimsiz ko‘rinadi, o‘z tuzilishini yo‘qotadi va eriydi.
• Yog‘lar, mayonez, pishirilgan tuxum va jelga o‘xshash oziq-ovqatlar ham muzlatish uchun mos emas.
• Sharbatlar, smuzilar, kokteyllar va boshqa ichimliklar – muzlatilgandan so‘ng hajmi oshadi va ularni saqlash idishini yorib yuborishi mumkin.

Muzlatish mahsulotlar yoki tayyor ovqatlarning saqlash muddatini biroz uzaytirish va ularning isrof bo‘lishining oldini olish uchun ajoyib yechimdir. Muhim qoida shuki, oziq-ovqatlarni qayta muzlatish mumkin emas.

Qachon nima yeyish kerakligini nazorat qilishni osonlashtirish uchun, mahsulot qachon muzlatilganligi haqida ma'lumot bilan oziq-ovqatlarni belgilash tavsiya etiladi. Mavsumiy sabzavot va mevalarni tayyorlash foydali, shunda ularning ta'mini mavsumdan tashqarida ham bahramand bo'lishimiz mumkin. Muzlatilgan mavsumiy mevalar, masalan qulupnay, ko'pincha konservantlar va kimyoviy moddalar mavjud bo'lgan chetdan import qilingan mevalarga qaraganda yaxshiroq yechimdir.