Obsah:

• Čím lze na grilu nahradit vepřovou krkovici?
• Jaké přílohy by měly být na veganském barbecue
• Jak připravit lahodné veganské špízy
• Pasty a omáčky pro grilovanou zeleninu
• Neomezujte se!

Grilování provází lidstvo již od pravěku, i když v mírně pozměněné podobě a pravděpodobně ne v jeskyních. Tato metoda tepelné úpravy potravin je známá pod mnoha názvy a formami. V 21. století máme k dispozici elektrické, plynové a dřevěné uhlíkové grily. Tradičně je taková oslava spojována s vepřovou krkovicí a klobásou, ale čím populárnější se stává veganská strava, tím více se veganský gril usazuje v naší mysli. Jak připravit veganská jídla na gril? Co je zeleninový gril a co udělat, aby nebyl nudný? V tomto článku se dozvíte, jakou zeleninu lze na gril položit.

Čím lze na grilu nahradit vepřovou krkovici?

Pokud právě začínáte své dobrodružství s rostlinnou stravou, chcete omezit konzumaci masa nebo prostě hledáte něco nového, jsou seitan a tofu skvělou volbou pro zeleninový gril. Oba produkty lze koupit hotové a ochucené, ale pokud rádi vaříte a dáváte přednost svým osvědčeným oblíbeným chutím, připravte si marinády sami. Můžete použít javorový sirup, sojovou omáčku, česnek, různé bylinky a koření, švestky, olivový olej, zázvor nebo chilli. Marinování může trvat celou noc nebo několik hodin, podle toho, kolik máte času. Aby tofu lépe nasálo všechny chutě, osvědčilo se ho předem zmrazit. Po rozmrazení a odstranění přebytečné tekutiny získá houbovitou, savou konzistenci.

Jaké přílohy by měly být na veganském barbecue

Bezlepkový, pšeničný, žitný nebo pohankový – chléb je nezbytností na grilu. Než plátky položíte na gril, přidejte trochu svého oblíbeného olivového oleje a povrch potřete stroužkem česneku. Krutony budou křupavé a aromatické, a pro sýrovou chuť je můžete posypat neaktivními kvasnicovými vločkami. Nezapomínejme na brambory a batáty, které lze podobně upravit, ale dbejte na to, aby byly dobře upečené. Stojí také za to dbát na přítomnost syrové zeleniny v podobě salátů. Ověřenou klasikou je jednoduchý zahradní salát s množstvím další zeleně – kopr, listy ředkviček nebo petržel – s lehkým dresinkem z rostlinného jogurtu, citronové šťávy, soli a pepře. Neškodí přidat k takové vitamínové bombě pár cizrnových nebo čočkových zrn.

Jak připravit lahodné veganské špízy

Dlouhé špízy lze naplnit čímkoli, co na nich zůstane – zeleninou, například květákem, cuketou, paprikou, cibulí, řepou; bílkovinami ve formě tofu nebo tempehu, houbami jako žampiony nebo hlívou ústřičnou, a také ovocem – švestkami, jahodami nebo ananasem. Ingredience na špízy lze předem pokapat olivovým olejem a podle chuti okořenit, například česnekovým práškem, uzenou paprikou a bylinkami.

Pasty a omáčky pro grilovanou zeleninu

Pamatujte, že veganská grilovaná jídla by vám měla nabídnout nejen jedinečné chuťové zážitky, ale také správné množství bílkovin. Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi tofu nebo trpíte nesnášenlivostí lepku, seitan pro vás není vhodný. Kombinujte grilovanou zeleninu s domácím hummusem. Můžete přidat sušená rajčata nebo papričky a dokonce i za studena lisovaný černuchový olej. Nezapomeňte také na omáčky, například zeleninové tzatziki, aquafaba majonézu nebo klasické jako hořčici a kečup.

Neomezujte se!

Grilování zeleniny je fantastickou příležitostí dát šanci produktům, které jsme na grilu ještě nikdy neměli. Veganská strava umožňuje experimenty, tak zkuste grilovat zelí a baby mrkve. Jak vidíte, letní grilování nemusí být spojeno jen s masem.