• Je možné upéct bezlepkový chléb?
• Jaký je recept na bezlepkový chléb?
• Jak upéct bezlepkový chléb?

Bezlepková strava vylučuje produkty a pokrmy obsahující směs bílkovin, které se nacházejí v některých obilných zrnech. Lepek se obvykle nachází v chlebu, těstovinách, krupici – ale existují i alternativy. To je dobrá zpráva pro všechny, kteří se stravují bez lepku a museli se vzdát pšeničného chleba. Mohou používat bezlepkové produkty ve své každodenní stravě a zároveň péct chutný chléb! Jak upéct bezlepkový chléb tak, aby byl zdravý a chutný?

Je možné upéct bezlepkový chléb?

Zdroj lepku jsou potraviny z pšenice a jejích odrůd: žito, tritikale a ječmen. Při bezlepkové dietě by se mělo vyhýbat mouce z těchto obilovin – lze ji však nahradit pohankovou, proso, kukuřičnou nebo sezamovou moukou. Kdo se ptá, jak péct bezlepkový chléb, měl by se nejprve podívat po certifikovaných bezlepkových produktech, které tvoří základ takových pečiv. Jedná se především o mouku a semínka, jako jsou slunečnicová, sezamová nebo máková semínka, a základní koření, tedy sůl a cukr.

Jaký je recept na bezlepkový chléb?

Existuje mnoho receptů na bezlepkový chléb – můžete je upravit podle své chuti a preferencí. Do těsta na bezlepkový chléb lze přidat bezlepková semínka: dýňová semínka, chia semínka, slunečnicová semínka. Aby byl chléb pestřejší, můžete ho obohatit o ořechy, rozinky nebo datle. Jak se dělá bezlepkový chléb?

Složení:

• 500 g bezlepkové mouky (můžete použít univerzální mouku nebo směs 250 g pohankové mouky, 150 g rýžové mouky a 100 g kukuřičné mouky, kukuřičnou mouku lze také nahradit bramborovým škrobem, pak bude chléb nadýchanější)
• 500 ml vody
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky instantního droždí nebo 30 g čerstvého droždí
• 1 čajová lžička soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce chia semínek
• 1 lžíce lněných semínek
• 1 lžíce sezamu
• 1 lžíce dýňových semínek
• 2 lžíce bylinek Provence

Příprava:

• Bezlepkovou mouku dejte do mísy. Přidejte suché přísady: sůl, cukr, semínka, sezam, semínka, lněná semínka a bylinky. Všechny přísady důkladně promíchejte.
• Pokud používáte instantní droždí, přidejte ho k mouce a koření. Zalijte vlažnou vodou a promíchejte. Pokud používáte čerstvé droždí, rozpusťte ho v samostatné nádobě ve vlažné vodě s špetkou cukru. Roztok promíchejte dřevěnou lžící. Směs přidejte k suchým přísadám a promíchejte.
• Nechte těsto 20 minut v misce nebo formě zakryté, aby zvětšilo svůj objem. Po této době přendejte těsto do formy vymazané tukem a posypané bezlepkovou moukou. Povrch těsta ve formě lze navíc naříznout nožem. Při kompaktní konzistenci lze chléb péct i bez formy.
• Pečte při 230 °C asi 60 minut.
• Po upečení vyjměte chléb z formy a položte na plech a počkejte, až vychladne (10-15 minut).

Jak upéct bezlepkový chléb?

Pokud přemýšlíte o tom, jak upéct bezlepkový chléb, vyplatí se investovat do kvalitních produktů. Přísady ve formě obilovin a koření jsou individuální záležitostí, a nejdůležitější je základ ve formě odpovídající mouky. Jídlo s chlebem nemusí být spojeno pouze s kaloriemi nebo stravou bohatou na lepek. Použitím bezlepkových produktů můžete připravit vynikající chléb. S výše uvedeným receptem můžete snadno připravit chléb, housky a dokonce i bagety – podle toho, jaký tvar preferujete. Takový chléb je ideální na snídani nebo večeři i jako příloha k jiným jídlům.