• Ξηροί καρποί, σπόροι και πυρήνες
• Λαχανικά (ναι!)
• Όσπρια
• Δημητριακά και σπόροι
• Πρωτεΐνη σε σκόνη

Το ανθρώπινο σώμα είναι μια απίστευτα αποδοτική μηχανή που εκτελεί κυριολεκτικά χιλιάδες εργασίες κάθε μέρα, τις περισσότερες από τις οποίες δεν συνειδητοποιούμε καν. Όταν παίρνετε ένα γεύμα, το σώμα σας αρχίζει αμέσως να διασπά τα συστατικά του σε μικρότερα «δομικά στοιχεία» που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους: να αποσπάσει βιταμίνες και μέταλλα, να μετατρέψει τη ζάχαρη και το λίπος σε ενεργειακά αποθέματα και κυρίως να αξιοποιήσει την πρωτεΐνη για την κατασκευή και την αναδόμηση όλων των μερών και οργάνων του σώματος.

Επειδή όλες αυτές οι βασικές διαδικασίες δεν είναι μόνο αόρατες, αλλά και σχεδόν ανεπαίσθητες, ξεχνιούνται εύκολα ή υποτιμώνται στη σημασία τους – ειδικά όσον αφορά τις πρωτεΐνες, για τις οποίες δεν μιλάμε τόσο συχνά όσο για τις βιταμίνες, τα μέταλλα ή τη ζάχαρη. Γι' αυτόν τον λόγο υπάρχουν ακόμα πολλές λανθασμένες αντιλήψεις σχετικά με το πού και σε ποιες ποσότητες μπορεί να ληφθεί η πρωτεΐνη. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν στην ήδη διαψευσμένη πεποίθηση ότι τα ζωικά προϊόντα είναι η μόνη «σωστή» πηγή πρωτεΐνης: και αυτό δεν ισχύει! Τα φυτά μπορούν επίσης να είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης: Εδώ είναι πέντε από τις πιο πλούσιες.

1. Ξηροί καρποί, σπόροι και πυρήνες

Είτε είστε γνώστης των αμυγδάλων, είτε σας αρέσει να τσιμπολογάτε ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους, είτε ίσως είστε φαν των λιπαρών και χορταστικών παρανουτς, έχουμε καλά νέα: Όλα αυτά και παρόμοια τρόφιμα είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης! Ωστόσο, προσέξτε να μην το παρακάνετε με το τσιμπολόγημα: Ο πλούτος σε πρωτεΐνη συνοδεύεται από μια τεράστια δόση λίπους, καθιστώντας τα πολύ θερμιδικά σνακ. Μια χούφτα σπόρων ή ξηρών καρπών την ημέρα θα πρέπει να είναι αρκετή, αν φροντίζετε να καταναλώνετε και άλλες πηγές αμινοξέων.

2. Λαχανικά (ναι!)

Τα λαχανικά ίσως να μην συνδέονται με τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη, αλλά πολλά από αυτά περιέχουν μια εκπληκτικά υψηλή δόση πρωτεΐνης. Αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα σκούρα πράσινα λαχανικά (ειδικά το μπρόκολο), τις πιπεριές και τις γλυκοπατάτες.

3. Όσπρια

Μια νόστιμη και οικονομική εναλλακτική για όλους. Είτε μαγειρεύετε μόνοι σας φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια ή κάποιο από τα πολλά άλλα όσπρια είτε τα παίρνετε από κονσέρβα: Τρώτε όσπρια κάθε μέρα και δεν θα έχετε ποτέ έλλειψη πρωτεΐνης! Αν ανήκετε στους ανθρώπους που αποφεύγουν τα όσπρια λόγω των φουσκωμάτων που μπορεί να προκαλέσουν, μην αποθαρρύνεστε: Ξεκινήστε με μικρές μερίδες και το πεπτικό σας σύστημα θα συνηθίσει σταδιακά και με τον καιρό (γρηγορότερα απ’ ό,τι νομίζετε!) θα σταματήσετε να νιώθετε δυσφορία.

4. Δημητριακά και σπόροι

Λόγω των τρεχουσών διατροφικών τάσεων, έχουμε εκπαιδευτεί να θεωρούμε όλα τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά και τα χοντρά ως «υδατάνθρακες» – και αυτό δεν είναι απολύτως σωστό, καθώς τα δημητριακά και τα χοντρά, ειδικά τα ανεπεξέργαστα, μπορούν να είναι φανταστικές πηγές πρωτεΐνης. Συνδυάστε τα με όσπρια (π.χ. ετοιμάζοντας φασολάδα και σερβίροντάς την με φαγόπυρο) και θα παρέχετε στο σώμα σας ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων.

5. Σκόνη πρωτεΐνης

Όχι μόνο οι άνθρωποι που δεν αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα μπορούν να αντέξουν να παίρνουν συμπληρώματα πρωτεΐνης! Οι φυτικές τους εκδοχές, ιδανικές κυρίως για ανθρώπους με αυξημένες ανάγκες σε πρωτεΐνη – για παράδειγμα αθλητές ή δύτες – είναι τώρα εύκολα διαθέσιμες. Στο βιολογικό μας κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε μια σειρά θρεπτικών συστατικών από διάφορες φυτικές πηγές: σόγια, κάνναβη, μπιζέλια, ηλίανθο και άλλα.