Περιεχόμενο:

• Ποιες ιδιότητες έχει το άγριο σκόρδο;
• Αντενδείξεις για τη χρήση του άγριου σκόρδου

Όλοι γνωρίζουν το κοινό σκόρδο, που χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά στην κουζίνα, αλλά τι είναι το άγριο σκόρδο; Είναι το ίδιο με το κανονικό σκόρδο που χρησιμοποιούμε καθημερινά στην κουζίνα; Όχι ακριβώς – το άγριο σκόρδο, που ονομάζεται επίσης κρεμμύδι της μάγισσας ή τσιγγάνικο σκόρδο, έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες όπως το κοινό σκόρδο, αλλά διαθέτει επιπλέον ορισμένες πρόσθετες και εξαιρετικά πολύτιμες ουσίες για την υγεία μας. Ωστόσο, στην εμφάνιση δεν μοιάζει με το παραδοσιακό σκόρδο. Έχει το σχήμα μακρών, λανσετοειδών φύλλων που περιέχουν πολλές ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες. Τα άνθη του είναι λευκά και σφαιρικά και εκπέμπουν έντονη μυρωδιά σκόρδου (εξ ου και το όνομα αυτού του φυτού). Τα άνθη περιέχουν τοξίνες και είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Σύμφωνα με τον κανονισμό του Υπουργού Περιβάλλοντος του 2012, το άγριο σκόρδο είναι μερικώς προστατευόμενο φυτό και δεν επιτρέπεται να συλλέγεται σε μέρη όπου φύεται άγρια. Ωστόσο, μπορεί να καλλιεργηθεί. Από την καλλιέργεια προέρχεται το εμπόριο.

Ποιες ιδιότητες έχει το άγριο σκόρδο;

Τα φύλλα του άγριου σκόρδου είναι μια εξαιρετικά πολύτιμη πηγή των βιταμινών A, C και B καθώς και μεταλλικών στοιχείων όπως σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορος. Αυτό που χαρακτηρίζει το τσιγγάνικο σκόρδο είναι το υψηλό περιεχόμενο σε θειούχες ενώσεις, στις οποίες είναι πλούσια τα φύλλα του. Αυτές έχουν πολύ θετική επίδραση στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Υποστηρίζουν την έκκριση χολής και συμβάλλουν στη διατήρηση της φυσιολογικής βακτηριακής χλωρίδας στο έντερο. Ένα ακόμη πολύτιμο συστατικό του άγριου σκόρδου είναι τα φαινολικά οξέα, που είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε λοιμώξεις και διευκολύνουν την αποβολή των εκκρίσεων με βήχα. Επιπλέον, το άγριο σκόρδο:

• έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα,
• βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης,
• βοηθά στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης,
• προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες,
• υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του ήπατος,
• μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης,
• έχει ισχυρή αντιμυκητιακή, αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή και αντιπαρασιτική δράση.

Το άγριο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα ως μπαχαρικό. Μπορούμε να το προσθέσουμε με επιτυχία σε σούπες, σάλτσες, τυριά και κρεατικά. Από τα φύλλα του μπορεί να παρασκευαστεί, αντί για φύλλα βασιλικού, ένα αρωματικό και υγιεινό πέστο.

Αντενδείξεις για τη χρήση του άγριου σκόρδου

Το άγριο σκόρδο δεν συνιστάται στη διατροφή ατόμων με έλκη στομάχου. Να θυμάστε επίσης ότι δεν πρέπει ποτέ να συλλέγετε το άγριο σκόρδο μόνοι σας, όχι μόνο λόγω του κανονισμού μερικής προστασίας αυτού του φυτού, αλλά και επειδή είναι εύκολο να μπερδευτεί με ακατάλληλα ή τοξικά φυτά. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι τόσο το άγριο σκόρδο όσο και το άγριο σκόρδο είναι πηγή θειοθειϊκού νατρίου, μιας ένωσης που είναι τοξική για ορισμένα κατοικίδια, ιδιαίτερα για σκύλους. Επομένως, δεν πρέπει να ταΐζουμε τα ζώα με υπολείμματα φαγητού που έχουν προηγουμένως καρυκευτεί με κάποιο από τα δύο είδη σκόρδου.