• Γιατί το Grütze είναι τόσο πολύτιμο;
• Χυλός σε σακούλες; Βολικό, αλλά όχι απαραίτητα υγιεινό
• Πώς μαγειρεύουμε τον χυλό ώστε να διατηρήσει τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές του;

Το Grütze, ως προϊόν ολικής άλεσης, αποτελεί εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Ωστόσο, υπό ορισμένες συνθήκες, το Grütze μπορεί να χάσει αυτές τις πολύτιμες ιδιότητες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα του Grütze σε σακούλες από φύλλο οδηγεί σε απώλεια σημαντικών μετάλλων. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος πρόσληψης της επιβλαβούς ουσίας διφαινόλη-Α (BPA), μιας τοξικής ουσίας που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το νευρικό σύστημα, να βλάψει το ήπαρ και να διαταράξει το ορμονικό σύστημα. Επομένως, αξίζει να σκεφτούμε να επιλέξουμε μια φυσική μέθοδο παρασκευής του Grütze.

Πώς μαγειρεύουμε το Grütze ώστε να διατηρεί τον πλούτο των θρεπτικών του συστατικών και τη φυσική του γεύση; Ας δούμε πρακτικές συμβουλές που θα μας βοηθήσουν να απολαύσουμε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα.

Γιατί το Grütze είναι τόσο πολύτιμο;

Το Grütze είναι ένα μοναδικό τρόφιμο από ολόκληρους κόκκους δημητριακών, που διατηρεί τα πιο πολύτιμα συστατικά του – τα φύτρα και τα φλοιώδη μέρη. Έτσι, αποτελεί πλούσια πηγή φυτικών ινών, συμπεριλαμβανομένου του διαλυτού κλάσματος, που προάγει το αίσθημα κορεσμού και μπορεί να υποστηρίξει τον έλεγχο του σωματικού βάρους. Εντάσσοντας το Grütze όπως το κριθάρι, το φαγόπυρο, το κεχρί, το καλαμπόκι ή το κουσκούς στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, παρέχουμε στον οργανισμό σύνθετους υδατάνθρακες, ποιοτική πρωτεΐνη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένου του φυλλικού οξέος.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα μέταλλα που περιέχονται στο Grütze – Μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, χαλκός και μαγγάνιο είναι μερικά από αυτά. Η παρουσία τους καθιστά το Grütze αναπόσπαστο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, που βρίσκει τη θέση της στις διατροφικές πυραμίδες που προτείνει το Εθνικό Κέντρο Διατροφικής Εκπαίδευσης.

Όπως ήδη γνωρίζουμε, ο τρόπος παρασκευής του χυλού επηρεάζει σημαντικά τη διατήρηση των πολύτιμων συστατικών του. Μια λανθασμένη παρασκευή, για παράδειγμα με υπερβολικό νερό, μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια θρεπτικών ουσιών. Για να το αποφύγετε αυτό, αξίζει να μαγειρεύετε τον χυλό χαλαρά, με λίγο νερό και σε χαμηλή φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, αποτελεί πολύτιμο και υγιεινό μέρος της διατροφής. Ποια άλλα μυστικά κρύβει το σωστό μαγείρεμα του χυλού; Η απάντηση μπορεί να αλλάξει την προσέγγισή σας στην υγιεινή διατροφή.

Χυλός σε σακούλες; Βολικό, αλλά όχι απαραίτητα υγιεινό

Το Μπιφενόλη-Α (BPA) είναι μια οργανική χημική ένωση που χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή πλαστικών, συμπεριλαμβανομένης της μεμβράνης τροφίμων που χρησιμοποιείται για την κατασκευή σακουλών για το μαγείρεμα χυλού και ρυζιού. Κατά το μαγείρεμα σε τέτοιες σακούλες, το BPA μπορεί να περάσει στο φαγητό και στη συνέχεια να εισέλθει στο σώμα του καταναλωτή. Αυτή η ένωση είναι εξαιρετικά διαδεδομένη – μελέτες δείχνουν ότι βρίσκεται στο 95% των δειγμάτων ούρων καθώς και σε ιστούς, αίμα, μητρικό γάλα και πλακούντα.

Οι επιπτώσεις του BPA είναι επιβλαβείς σε πολλά επίπεδα. Προκαλεί βλάβες στο ήπαρ, αυξάνει την παραγωγή ελεύθερων ριζών και διαταράσσει την ορμονική ισορροπία, οδηγώντας σε υπερβολική αύξηση των επιπέδων οιστρογόνων. Στους άνδρες, αυτό οδηγεί σε μείωση των επιπέδων τεστοστερόνης, που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σεξουαλική λειτουργία. Ιδιαίτερος κίνδυνος αποτελεί το BPA για τα παιδιά, των οποίων το σώμα έχει περιορισμένες δυνατότητες αποτοξίνωσης. Αυτή η ουσία περνά εύκολα τον πλακούντα και τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, διαταράσσει την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και αυξάνει τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών παθήσεων. Η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν BPA από έγκυες γυναίκες, ο θηλασμός με γάλα από μπιμπερό που περιέχουν αυτή τη σύνδεση ή η επαφή των παιδιών με παιχνίδια που περιέχουν BPA μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Λόγω επιβεβαιωμένων κινδύνων, οι κανονισμοί στην Ευρωπαϊκή Ένωση και τις Ηνωμένες Πολιτείες απαγορεύουν τη χρήση BPA σε προϊόντα που προορίζονται για παιδιά, όπως μπουκάλια και παιχνίδια. Το σήμα «χωρίς BPA» εγγυάται εδώ την ασφάλεια. Δυστυχώς, οι ενήλικες καταναλωτές συχνά παραμένουν ανε ενημερωμένοι και εκτίθενται σε BPA. Για να μειωθεί ο κίνδυνος, αξίζει να αποφεύγετε προϊόντα συσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες και να προτιμάτε χυλό ή ρύζι που πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτή η επιλογή όχι μόνο σας επιτρέπει να αποφύγετε μια επιβλαβή σχέση, αλλά υποστηρίζει και έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το μαγείρεμα του χυλού σε σακούλες είναι πιο γρήγορο και πιο βολικό από το μαγείρεμα σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, αυτό είναι μια παρεξήγηση. Ο χυλός που μαγειρεύεται χωρίς σακούλα χρειάζεται λιγότερο νερό και έτσι καταναλώνουμε λιγότερη ενέργεια. Επιπλέον, ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων χυλού μπορεί να είναι ίσος ή ακόμα και μικρότερος από αυτόν που απαιτείται για τις σακούλες. Επομένως, αν και οι δύο μέθοδοι απαιτούν παρόμοιο χρόνο, αξίζει να επιλέξετε αυτή που είναι πιο υγιεινή και φιλική προς το περιβάλλον.

Το άμεσο μαγείρεμα του χυλού στην κατσαρόλα σας προσφέρει επίσης μεγαλύτερη ευελιξία. Με απλά εργαλεία όπως ένα ποτήρι ή ένα κύπελλο, μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα ακριβώς στις ανάγκες μας. Έτσι αποφεύγουμε την παρασκευή πολύ μεγάλων μερίδων και μειώνουμε τον κίνδυνο σπατάλης τροφίμων. Στον χυλό που είναι συσκευασμένος σε σακούλες πρέπει να μαγειρέψουμε ολόκληρο το περιεχόμενο, που συνήθως είναι 100 γραμμάρια. Για μερικούς ανθρώπους αυτό μπορεί να σημαίνει ότι καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες από όσες ήθελαν ή ότι αντιμετωπίζουν το δίλημμα να φάνε περισσότερο από όσο χρειάζονται ή να πετάξουν περίσσεια τροφής.

Πώς μαγειρεύουμε τον χυλό ώστε να διατηρήσει τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές του;

Για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική αξία του χυλού, είναι καλύτερο να τον μαγειρεύετε απευθείας στην κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερο νερό και διατηρώντας χαμηλή θερμοκρασία. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται τα μέταλλα και οι βιταμίνες που συμβάλλουν στην υψηλή ποιότητα του γεύματος. Το μαγείρεμα με καπάκι βοηθά επίσης στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στο πιάτο.

Στην περίπτωση του χυλού που είναι συσκευασμένος σε σακούλες, η διαδικασία είναι εντελώς διαφορετική. Περισσότερο νερό μπαίνει στην κατσαρόλα και μετά το μαγείρεμα πετιέται μαζί με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Αυτή η μέθοδος οδηγεί σε απώλεια συστατικών που θα μπορούσαν να εμπλουτίσουν το γεύμα μας.

Η απόφαση να μαγειρέψετε χυλό σε μεγάλες ποσότητες είναι ένας απλός τρόπος να απολαύσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο. Αυτή η πρακτική είναι καλύτερη τόσο για τη γεύση όσο και για την περιεκτικότητα σε απαραίτητα για το σώμα μέταλλα, γι' αυτό αξίζει να την εφαρμόζετε καθημερινά.