• Κουρκούμη στην κουζίνα
• Η κουρκούμη υποστηρίζει το σώμα…
• Κουρκούμη στην κοσμετολογία

Η μακριά κουρκούμη, η κουρκούμη Ζοχάρι, ο κίτρινος ή ινδικός κρόκος είναι μόνο μερικά ονόματα εξωτικής κουρκούμης. Το μπαχαρικό καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία και σε χώρες με τροπικό κλίμα - π.χ. στη Σρι Λάνκα, την Ταϊβάν, τη Βεγγάλη και το Περού. Χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην ασιατική κουζίνα. Κινέζοι και Ινδοί θεραπευτές άφησαν αρχεία που δείχνουν ότι το μπαχαρικό χρησιμοποιούνταν ήδη γύρω στο 600 π.Χ. για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων, συμφόρησης του ήπατος ή ελκών και φλεγμονών.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα στα τελετουργικά της ινδουιστικής θρησκείας, η κουρκούμη χρησιμοποιείται επίσης ως χρωστική για ιερά ενδύματα. Αλλά η χρήση του κίτρινου είναι πολύ ευρύτερη, ταιριάζει τέλεια σε κάθε κουζίνα, έχει πολλές υγιεινές ιδιότητες και ένα όμορφο άρωμα.

Κουρκούμη στην κουζίνα

Η κουρκούμη είναι πολύ δημοφιλής στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Για παράδειγμα, είναι ένα από τα κύρια συστατικά του κάρυ, που του δίνει το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα. Ένα άλλο ινδονησιακό μπαχαρικό δεν μπορεί να λείπει από την κουρκούμη. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη σύνθεση με το εξωτικό όνομα Sambar Masala, που αρωματίζει ζυμαρικά, σούπες ή ρύζι. Εκτός από το γεγονός ότι η κουρκούμη ταιριάζει φυσικά σε πιάτα ανατολικής προέλευσης, ταιριάζει επίσης καλά στην κουζίνα άλλων περιοχών. Συμπληρώνει τέλεια την μεξικάνικη κουζίνα, π.χ. σούπα με νατσος, και θα κάνει πιο ποικίλη τη μεσογειακή κουζίνα, καθώς ταιριάζει καλά με λαχανικά, πιάτα με μοσχάρι, αρνί και ψάρι.

Η κουρκούμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μαρινάδες. Και όταν βλέπουμε το σήμα E100 σε ένα τρόφιμο, αυτό σημαίνει ότι η κουρκούμη έχει χρησιμοποιηθεί ως χρωστική σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Κουρκουμάς  υποστηρίζει το σώμα…

Η γεύση του κουρκουμά συνδυάζεται με τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες αυτού του φυτού. Αποδεικνύεται ότι η σκόνη που λαμβάνεται από τη χολή βοηθά στην καταπολέμηση πολλών παθήσεων. Γιατί τόσα πολλά οφέλη σε ένα ταπεινό μπαχαρικό; Ο κουρκουμάς περιέχει τη χρωστική κουρκουμίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τις ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά. Η χρωστική έχει αντιφλεγμονώδη δράση και καταπολεμά αποτελεσματικά διάφορους τύπους βακτηρίων και ιών. Ένα εξαιρετικά σημαντικό πλεονέκτημα του κουρκουμά είναι ότι δεν προκαλεί παρενέργειες.

Ποιες άλλες ιδιότητες έχει το μπαχαρικό:

• μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
• μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες,
• βοηθά τις πληγές να επουλωθούν πιο γρήγορα.
• Επιπλέον, ο κουρκουμάς επηρεάζει θετικά το πεπτικό σύστημα. Έχει ιδιότητες που υποστηρίζουν την παραγωγή χολής και γαστρικών υγρών και ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου.

επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του εγκεφάλου - ο Γκάρι Σμάλ, διευθυντής του τμήματος ψυχιατρικής ηλικιωμένων στο Πανεπιστήμιο του Λος Άντζελες, εξήγησε μετά από έρευνες για τον κουρκουμά:

«Η ακριβής δράση από Κουρκουμίνη είναι είναι αβέβαιο, αλλά μπορεί να έχει την ικανότητα να φλεγμονές στο εγκέφαλο σε μειώνουν, που είναι υπεύθυνα και για Αλτσχάιμερ - ασθένεια καθώς και για ευθύνονται για την κατάθλιψη . “

Κουρκουμάς  στα καλλυντικά

Αποδεικνύεται ότι ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών. Από τον ριζικό βλαστό του φυτού παράγεται μια σκόνη που περιέχεται, μεταξύ άλλων, σε κραγιόν ή βάσεις μακιγιάζ. Συνιστάται επίσης η χρήση μάσκας με κουρκουμά. Η τακτική (τρεις φορές την εβδομάδα) εφαρμογή της μάσκας επηρεάζει σημαντικά τον τόνο του δέρματος, μια τέτοια θεραπεία υποστηρίζει επίσης την καταπολέμηση της ακμής.

Η δημοτικότητα του κουρκουμά δεν προέρχεται από το πουθενά, οι ιδιότητές του εκτιμώνται εδώ και χιλιετίες. Οι σημερινές δυνατότητες, η γρήγορη και ασφαλής μεταφορά σημαίνουν ότι ο κουρκουμάς βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Το ευχάριστο χρώμα, το ανατολίτικο άρωμα και η γεύση καθώς και οι ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες κάνουν τον κουρκουμά όλο και πιο δημοφιλή.