Περιεχόμενο

• Χαρακτηριστικά του τόφου
• Πώς και με τι τρώμε το τόφου;
• σπαγγέτι με τόφου
• μπιφτέκια τόφου και κεχριού
• χορτοφαγικό λίπος με τόφου

Το τόφου είναι ένα από τα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση τη σόγια – ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων, των οποίων οι σπόροι έχουν υψηλή διατροφική αξία. Πιο συγκεκριμένα, το τόφου, που ονομάζεται και τυρί σόγιας, παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας πήξης από ένα ρόφημα σόγιας. Η γεύση του φυσικού, άγευστου τόφου είναι εντελώς ουδέτερη. Αντίθετα, απορροφά τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών που του προστίθενται. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή των βίγκαν και των χορτοφάγων, καθώς αντικαθιστά τέλεια το κρέας και με τη σωστή προετοιμασία μπορεί να συμπληρώσει τέλεια πολλά πιάτα. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του τόφου και πώς μπορούμε να το ετοιμάσουμε;

Χαρακτηριστικά του τόφου

Τόφου Στην πιο απλή, φυσική του μορφή αποτελείται κυρίως από σόγια, νερό και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι πρόκειται για ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνη, καθώς σε 100 γραμμάρια περιέχονται έως και 10 γραμμάρια εύπεπτης πρωτεΐνης. Επομένως, το τόφου ταιριάζει τέλεια, μεταξύ άλλων, σε μια διατροφή χωρίς κρέας, η οποία για προφανείς λόγους μπορεί να είναι φτωχή σε πρωτεΐνη. Επιπλέον, αυτό το ασιατικό ανθότυρο είναι πηγή:

• Βιταμίνες Β,
• Σίδηρος,
• Κάλιο,
• Φώσφορος,
• Ασβέστιο,
• Ψευδάργυρος,
• Σελήνιο.

Πώς και με τι τρώμε το τόφου;

Επειδή το τόφου δεν έχει δική του, ξεχωριστή γεύση, μπορεί να συνδυαστεί τέλεια τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Σερβίρεται, για παράδειγμα, με ρύζι, ζυμαρικά και λαχανικά, ωμό σε σαλάτες ή ως τυρί για σάντουιτς. Στο γκούλας μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας, αλλά μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε πλήρη, βίγκαν μπριζόλες ή ομελέτες. Ωστόσο, αν θέλουμε να φτιάξουμε μια βίγκαν τυρόπιτα, το τόφου θα αντικαταστήσει επιτυχώς το παραδοσιακό ανθότυρο. Το τόφου μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψημένο, τηγανητό και στη σχάρα. Αν θέλουμε να του δώσουμε μια ξεχωριστή γεύση, μπορούμε να το μαρινάρουμε σε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ποια άλλα πιάτα μπορούμε να ετοιμάσουμε βασισμένα σε αυτό το προϊόν;

σπαγγέτι με τόφου

• τόφου - περίπου 150 γρ.
• τοματοπολτός - 500 γρ.
• μεγάλο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• σπαγγέτι - 200 γρ.
• αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, βασιλικό, ρίγανη. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε
  τηγανίστε σε τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε το τόφου κομμένο σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα. Μετά από λίγα λεπτά ρίξτε την τοματοπολτό πάνω από το μείγμα, προσθέστε το σκόρδο που έχετε λιώσει, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά και σερβίρετε με βρασμένα σπαγγέτι.

μπιφτέκια τόφου και κεχριού

• τόφου - 180 γρ.
• κεχρί - περίπου 0,5 φλιτζάνι
• σχοινόπρασο
• λάδι τηγανίσματος
• Αλάτι Πιπέρι

Ξεπλύνετε το κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Εν τω μεταξύ, βάλτε το τόφου σε ένα μπολ και λιώστε το με ένα πιρούνι. Όταν το κεχρί είναι έτοιμο, ανακατέψτε το καλά με το τόφου και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σχηματίστε μικρά μπιφτέκια από το μείγμα. Βάλτε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν ως παραδοσιακό δείπνο με πατάτες και σαλάτα, μόνα τους ή σε σάντουιτς με τουρσί αγγουράκι.

χορτοφαγικό λίπος με τόφου

• τόφου - 180 γρ.
• σόγια σος - περίπου 3 κ.σ.
• Κρεμμύδι
• λάδι καρύδας - 1 κ.σ.
• φυτικό γάλα - 2 κ.σ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• γλυκιά πιπεριά, πιπέρι

Προσθέστε την πιπεριά, δύο κουταλιές της σούπας σόγια σος και φυτικό γάλα στον τόφου που έχετε λιώσει με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα και ανακατέψτε καλά. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε κατσαρόλα με λάδι καρύδας και στο τέλος να προστεθεί μια κουταλιά της σούπας σόγια σος. Ανακατέψτε πολύ καλά το μεγαλύτερο μέρος των τηγανητών κρεμμυδιών και τις φρέσκα σκελίδες σκόρδου με τον προηγουμένως καρυκευμένο και πολτοποιημένο τόφου, ώστε να προκύψει μια λεία, ομοιόμορφη μάζα. Απλώστε την προετοιμασμένη πάστα στις φέτες ψωμιού και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες τουρσί αγγουριού. Αξίζει να σημειωθεί ότι στο vegan λίπος δεν χρειάζεται να προστεθεί αλάτι, καθώς η σόγια σος είναι πολύ αλμυρή. Καλή όρεξη!