• Dieta sin carne y sus beneficios
• Fuente vegana de proteínas y nutrientes
• Delicioso y valioso sustituto de la carne

La alimentación vegana goza de una popularidad creciente año tras año. Muchas personas deciden reducir el consumo de carne o renunciar a ella por completo. Las razones para tomar esta decisión pueden ser variadas, desde motivos éticos hasta la ecología y la preocupación por la propia salud.

Sin embargo, la carne contiene ingredientes valiosos, especialmente proteínas y vitaminas B, que deben ser suministrados al cuerpo junto con otros productos. ¿Qué puede reemplazar la carne en su dieta diaria?

Dieta sin carne y sus beneficios

El veganismo implica la exclusión de productos animales de la alimentación: carne, huevos, leche o miel. Los veganos también renuncian a materiales de origen animal (como cuero, seda, piel) o a cosméticos probados en animales. Muchas personas también optan por cambiar a una dieta vegetariana o una variante de esta, que solo excluye la carne del plan de alimentación o permite el uso de algunos productos animales. Los expertos señalan que la reducción del consumo de carne en la dieta (especialmente carne roja) conlleva muchos beneficios para la salud, por ejemplo, un impacto positivo en la función del sistema cardiovascular y el metabolismo.

Una dieta vegetariana bien equilibrada puede ser rica en nutrientes, minerales y vitaminas. En lugar de carne y productos animales, puede optar por productos veganos de alta calidad, que se caracterizan por un alto contenido de proteínas que el cuerpo puede absorber fácilmente.

Fuente vegana de proteínas y nutrientes

Como buena fuente vegana de proteínas y nutrientes esenciales, se pueden utilizar una variedad de productos, como por ejemplo:

• Lentejas, frijoles y guisantes,
• Soja,
• Almendras,
• aceites prensados en frío (p. ej., aceite de linaza)
• grano y sémola sin limpiar,
• Sésamo,
• Amaranto ,
• Andenhirse,
• Algas y algas,
• Semillas oleaginosas,
• Levadura (por ejemplo, en forma de copos).

Se trata de productos que contienen aminoácidos, minerales (como yodo esencial, zinc, selenio o hierro) y vitaminas (B, K, E, A y C), así como ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6.

Vale la pena recurrir a ellos tanto en forma de productos semielaborados, que permiten un uso versátil en la cocina, como buscar productos basados en ellos que ayuden a reemplazar los productos lácteos comunes.

Delicioso y valioso sustituto de la carne

¿Se pregunta con qué puede reemplazar la carne en los platos preparados? Hay numerosas opciones disponibles y cada año se suman más. El mercado de productos veganos está creciendo cada vez más, lo que se debe a la popularización de este estilo de vida y a la creciente conciencia sobre los impactos ecológicos del consumo de carne. La producción a gran escala de productos cárnicos y lácteos contribuye notablemente a la destrucción del medio ambiente.

Los productos populares de sustitutos de carne son:

• Tofu – obtenido de la leche de soja, en forma de requesón, que se puede sazonar al gusto, es rico en aminoácidos esenciales, grasas insaturadas y lecitina;
• Tempeh – hecho de soja fermentada, es un buen sustituto de los productos lácteos y la carne, y proporciona proteínas y hierro;
• Seitan – elaborado a partir de gluten lavado de harina de trigo. Se caracteriza por un bajo contenido de grasa, la presencia de vitaminas B y componentes como selenio, fósforo y hierro.

Un buen sustituto de la carne en platos preparados también puede ser:

• Hongos – se pueden freír, cocinar y hornear, así como sazonar de diversas maneras. Son una fuente natural de vitaminas B;
• Legumbres – los frijoles cocidos, garbanzos o lentejas pueden reemplazar con éxito la carne en platos como guisos o cazuelas;
• Sustitutos de verduras y carne – a base de verduras como remolachas, guisantes (especialmente proteínas de guisante), con la adición de semillas, grasas valiosas y sémola (p. ej., mijo). Más comúnmente se encuentran en forma de chuletas o albóndigas listas para calentar.