Agar - Agar Naturkost hyytelöintiaine 100g TARGROCH

KUVAUS

Agar Agar Luomuruokahyytelöaine 100g Targroch

- vahva hyytelöimisaine
- universaali makunsa ja hajunsa puutteen vuoksi
- käytetään ravintoliuoksissa laboratorioissa

Agar-agar, jota usein kutsutaan myös merigeeliksi, on hyytelöimisaine, joka valmistetaan punalevien perheeseen kuuluvista merilevistä. Se esiintyy merilevien soluseinissä, kuuluu polysakkarideihin, ja on seos agarosesta ja agaropektiinistä. Elintarviketeollisuudessa se tunnetaan lyhenteellä E406 ja laboratorioissa sitä käytetään hyytelöivänä ja sakeuttavana aineena, samalla kun se on ravintoaineiden osa. Sillä ei ole makua, hajua eikä väriä, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen. Se liukenee hyvin kiehuvaan veteen ja sulaa 34-43 celsiusasteessa. On muistettava, että agarin hyytelöitymisominaisuudet riippuvat myös liuoksen pH-arvosta, ja ne heikkenevät happamissa liuoksissa. Lisäksi se toimii vaikuttavana aineena, joka poistaa tuotteiden maun ja säilyttää niiden aromin.

AINESOSAT
Agar agar.

KÄYTTÖ
Kaada mitattu agar pieneen lautaselle tai lasiin, jossa on hieman kylmää vettä (mieluiten alle 20 °C) liotettavaksi. Liota 10-15 minuuttia. Kaada sisältö ruokiin, kun ne alkavat kiehua. Sekoita usein. Jauheen pitäisi liueta enintään 5 minuutissa.

SUOSITELLUT SÄILYTYSOLOSUHTEET
Säilytä kuivassa paikassa huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa astiassa.

ALLERGEENITIEDOT
Kasvi sisältää myös: seesami, mantelit, tuotteet, joissa on rikki(IV)oksidia SO _{2 sub>, gluteenipitoiset tuotteet, erilaiset pähkinät. Kaikista ponnisteluista huolimatta ei voida 100 % varmuudella sulkea pois näiden raaka-aineiden jäämien esiintymistä tuotteessa.}