Gluteeniton maustepippuri 50 g

Maustepippuri - ominaisuudet

Maustepippuri on maustepippuripuun hedelmä, joka tunnetaan myös nimellä maustepensas(Pimenta dioica). Sen kotiseutu on Keski-Amerikan ja Meksikon trooppisilla alueilla. Osa Eurooppaan toimitetuista tuotteista on peräisin Jamaikalta. Maustepippuripuu kasvaa jopa 10-12 metriä korkeaksi, on ainavihanta ja sen lehdet ovat nahkeat ja kiiltävät. Hedelmät ovat vihreitä, muuttuvat kypsyessään punaisiksi ja saavat kuivattaessa kauniin ruskean värin. Elintarvikkeeksi käytettävät maustepippurin hedelmät kerätään ennen kypsymistä. Mielenkiintoista on, että maustepippuri on ainoa mauste, jota viljellään yksinomaan läntisellä pallonpuoliskolla.

Maustepippuri - kulinaariset käyttötavat

Maustepippurilla on vastustamaton aromi, jossa herkuttelijat tunnistavat kardemumman, muskottipähkinän, kanelin, pippurin ja monien muiden yleisesti käytettyjen mausteiden sävyjä. Tästä johtuu myös tämän mausteen englanninkielinen nimi Allspice, joka viittaa siihen, että se sisältää lähes kaikkien mausteiden maun ja aromin. Tämän mausteen pääasiallinen käyttötarkoitus on rikastaa marinadien, kastikkeiden ja kaikenlaisten keittojen makua. Lisäksi maustepippuria käytetään erilaisten lihalajien maustamiseen, kuten lampaan-, sian- ja vasikanlihaan sekä kotitekoisiin makkaroihin. Ei pidä unohtaa, että mauste on myös olennainen osa kotitekoisia säilöttyjä kurkkuja. Mielenkiintoinen maustepippurin käyttötapa on makeiden liköörien, kakkujen tai piparkakkujen hienostaminen.

Vinkkejä

Säilytä kurkut ilmatiiviissä, uudelleen suljettavissa astioissa. Tästä syystä jokainen maustepakkauksemme on varustettu vetoketjulla, joka helpottaa sulkemista ja avaamista. Tavallisessa muovikääreessä oleva maustepippuri ei menetä vain nopeasti kauniita aromiaan avaamisen jälkeen, vaan se voi myös pudota helposti pakkauksesta, esimerkiksi laatikosta tai kaapista. Mukavuutenne on meille tärkeää! Kokonaiset mausteet, kuten maustepippuri, luovuttavat arominsa hitaammin, joten on syytä lisätä ne ruoanlaittovaiheessa aikaisemmin.

Maustepippuri - lääkinnälliset ominaisuudet

Maustepippuri stimuloi ruoansulatuskanavan eritystoimintaa ja estää liiallista käymistä. Sitä luonnehtii korkea vaikuttavien aineiden pitoisuus, jotka lievittävät tulehdusprosesseja ja kipuja. Siksi on syytä muistaa siinä lihas-, nivel- tai hammaskivun yhteydessä. Se parantaa verenkiertoa, suojelee sydäntä ja parantaa sen toimintaa. Tutkimukset osoittavat, että maustepippurilla on kasvua estävä vaikutus Escherichia coli ja Listeria monocytogenes -bakteereihin.

Mihin maustepippuria kannattaa käyttää?

• kaikenlaiset keitot ja kastikkeet
• lihan marinadit
• Säilykkeet - erityisesti säilötyt kurkut
• Bigos
• kotitekoiset makkarat
• Jälkiruoat, esim. piparkakut
• kotitekoiset liköörit