• Propriétés des asperges
• Pappardelle aux asperges
• Asperges blanches au four avec Gorgonzola

La saison des asperges commence vers la mi-avril et dure relativement peu de temps, seulement quelques semaines. Il vaut la peine de profiter de ce moment et d'essayer d'en manger le plus possible, car ils sont non seulement un mets délicat, mais aussi une source de nombreux nutriments précieux. Qu’elles soient vertes ou blanches, les deux variétés sont une bombe de vitamines. Ils sont faibles en calories mais très nutritifs. Voyons les propriétés de ce légume délicieux et sain et quels plats peuvent être préparés à partir de celui-ci.

Propriétés des asperges

L'asperge est, entre autres, une source de :

• Vitamines A, C, E
• Acide folique,
• Minéraux tels que : potassium, calcium et phosphore, fer , sodium, magnésium,
• Bêta-carotène,
• Glutathion,
• Inuline,
• Asparagine,
• Saponines stéroïdes,
• Coumarines,
• conifères,
• Vanilline,
• Routines

Les asperges blanches ont une saveur plus douce que les asperges vertes et sont légèrement plus épaisses et plus fermes, elles doivent donc être pelées avant la cuisson. Ils poussent sous terre, là où la lumière du soleil ne les atteint pas et, par conséquent, contrairement aux plantes vertes, ils ne peuvent pas produire de pigments. L'asperge blanche a un effet bénéfique sur notre corps et les nutriments qu'elle contient :

• améliorer le péristaltisme intestinal et soutenir le travail du système digestif
• soutenir le travail du foie dans le nettoyage du corps des toxines
• prévenir la rupture capillaire,
• augmenter la coagulation du sang,
• aider à renforcer l'immunité
• améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles,
• avoir un effet diurétique.

Les asperges vertes ont une saveur plus forte que les asperges blanches. Ils sont également plus tendres, ils n'ont donc pas besoin d'être pelés avant la cuisson. On y retrouve de nombreux minéraux et vitamines : vitamines A, C, K et B, dont l'acide folique, le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore. En raison de sa teneur élevée en fer, l’asperge verte est recommandée aux personnes souffrant d’anémie.

Pappardelle aux asperges

• une botte d'asperges vertes - environ 500 g
• Pâtes pappardelle - 250 g
• bacon fumé - environ 170 g
• Fromage cheddar - environ 30 g
• Crème fondante
• Ail - 2-3 gousses
• Sel Poivre

Lavez les asperges et coupez-les en petits morceaux, en coupant les extrémités ligneuses. Les têtes d’asperges doivent rester entières. 170 grammes de bacon fumé cru, coupé en petits cubes et frit dans une poêle sèche. Après quelques minutes, ajoutez les asperges préalablement hachées dans la poêle et faites-les revenir à feu doux pendant environ 15 minutes. Après ce temps, ajoutez l’ail écrasé, le sel et le poivre. Pendant que les asperges et le bacon cuisent, faites cuire les pâtes. Après la cuisson, jetez une demi-tasse d’eau dans laquelle les nouilles ont été cuites. Les pâtes cuites doivent être égouttées et remises dans la casserole. Après 15 minutes, les asperges doivent être tendres. Versez l'eau égouttée de la casserole de pâtes, environ 5 à 6 cuillères à soupe de crème et beaucoup de cheddar râpé dans la casserole. Tout doit être bien mélangé jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et homogène et qu'elle bout. Versez la sauce finie dans la marmite à pâtes.

Asperges blanches au four avec Gorgonzola

• asperges blanches - 0,5 kg
• Crème - 200 ml
• Gorgonzola - 170 g
• Vin blanc - un verre
• Sucre - 1 cuillère à café
• Persil
• Sel

Après avoir lavé les asperges, épluchez-les, coupez les extrémités ligneuses et faites-les cuire dans de l'eau sucrée pendant au moins 30 minutes. Après ce temps, ajoutez du sel, laissez cuire environ 10 minutes et égouttez (l'eau des asperges cuites a une saveur très intense ; elle peut être utilisée plus tard pour faire de la soupe). Dans une casserole à part, faites chauffer la crème et ajoutez le Gorgonzola râpé et le vin en remuant vigoureusement et soigneusement. Avant de servir, placez les asperges dans un plat allant au four et versez la sauce dessus. Cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Servez les asperges finies garnies de persil.