Contenu:

• Propriétés de la vanille
• L'utilisation de la vanille
• sucre vanillé

La gousse de vanille est, avec la cardamome et le safran, l’épice la plus chère au monde. Il est connu, très apprécié et utilisé dans presque tous les coins du monde, même les plus reculés. Son odeur unique et agréable est familière à tous – elle est si caractéristique qu’elle ne peut être confondue avec aucune autre. Non seulement les desserts peuvent sentir la vanille : l’arôme de vanille est également utilisé dans l’industrie cosmétique et de la parfumerie. La vanille pousse naturellement dans les forêts tropicales d’Amérique du Sud. Devenue l'une des épices les plus populaires au monde, elle a commencé à être cultivée en dehors de cette région. Aujourd’hui, Madagascar est le plus grand producteur. Quels bienfaits pouvons-nous tirer de l’utilisation de cette épice aromatique ?

Propriétés de la vanille

Cette plante appartient à la famille des orchidées et les longues gousses vertes qui poussent dessus sont communément appelées bâtons de vanille. Un fait intéressant est que les gousses de vanille mûres et vert foncé n’ont pas leur arôme sucré inhabituel et reconnaissable après la récolte. Ils ne l'obtiennent qu'après une préparation spéciale, qui consiste à alterner fermentation et séchage des gousses. Ce processus, au cours duquel les gousses de vanille noircissent et prennent leur parfum, dure environ six mois. Ils ont également un revêtement blanc dû à la vanilline naturelle. C'est cette substance en particulier qui est responsable de l'arôme unique de la vanille. Plus il y en a sur les gousses, meilleure est leur qualité. Cependant, cette épice n’a pas seulement un goût et une odeur agréables, mais elle a également un effet positif sur notre corps :

• améliore le processus digestif en stimulant la sécrétion du suc gastrique,
• élimine la sensation de faim en réduisant l'activité du centre de l'appétit dans le cerveau - il vaut donc la peine de l'inclure dans un régime de réduction,
• aide à soulager la douleur associée aux changements rhumatoïdes et dégénératifs,
• améliore le processus digestif, détend les muscles lisses des voies digestives et urinaires,
• a un effet antiseptique.
  

La vanille est utilisée non seulement en cuisine mais aussi en aromathérapie. L'huile de vanille naturelle a les effets suivants :

• calmant,
• Réduit la tension nerveuse et soutient ainsi la lutte contre le stress.
• Amélioration du bien-être,
• Élimination de la faim,
• facilite l'endormissement.

L'utilisation de la vanille

Aujourd’hui, la glace à la vanille est un élément indispensable dans le monde – c’est la saveur la plus populaire dans laquelle ce dessert est vendu. La vanille n'est pas seulement présente dans les glaces, mais aussi dans les gâteaux, les crèmes, les tartes, les muffins , les puddings et les liqueurs. Sans la saveur de la vanille, beaucoup de ces desserts n’existeraient pas. Il est également ajouté au chocolat et aux produits à base de fruits ainsi qu'au café. La vanille se retrouve également de plus en plus dans les plats salés : elle est ajoutée aux sauces à base de viande et aux plats de poisson et de fruits de mer.

sucre vanillé

En Pologne, le sucre vanillé est un ingrédient populaire dans les gâteaux. Lors de l'achat, nous devons faire attention à savoir s'il contient réellement de la vanille ou de l'extrait de vanille, ou uniquement de la vanilline ou de l'éthylvanilline, qui est un substitut moins cher. Si vous avez besoin de sucre vanillé pour un gâteau et que vous voulez vous assurer qu'il contient de la vraie vanille de haute qualité, vous pouvez facilement préparer une version plus saine à la maison. Ajoutez simplement deux verres de xylitol dans le verre, jetez les graines grattées d'une gousse de vanille avec la canne à sucre et mélangez. Nous laissons reposer le xylitol à la vanille pendant environ deux semaines et après ce temps, le sucre vanillé fait maison et délicieux avec un bel arôme est prêt à être utilisé.