CONTENU

• Mythe : La graisse est mauvaise et fait grossir
• Fait : Nous avons besoin de graisse
• Quelles graisses faut-il éviter ?
• Quelles graisses devriez-vous inclure dans votre alimentation ?

Dans les cercles de personnes intéressées par une alimentation saine ou par la perte de poids, divers types de régimes à la mode apparaissent de temps à autre. De nombreuses personnes, en particulier les très jeunes, suivent un régime hypocalorique qui ne fournit pas suffisamment d’énergie. D'autres excluent des ingrédients individuels ou des groupes de produits de leur régime alimentaire, par exemple : glucides ou lipides. Il convient de souligner que cette approche nutritionnelle est inappropriée et n’apporte aucun bénéfice à notre corps à long terme. Aujourd’hui, nous allons examiner les régimes qui éliminent les graisses.

Mythe : La graisse est mauvaise et fait grossir

Il existe une croyance répandue selon laquelle la graisse a un effet néfaste sur notre corps, est responsable d’une prise de poids excessive et d’un certain nombre de maladies. Ceci n’est qu’une moitié de la vérité et s’applique à un certain type de produits gras. En fait, les graisses ont une valeur calorique élevée : 1 g d’acides gras contient 9 kcal (tandis que les glucides ou les protéines contiennent 4 kcal). Il faut cependant garder à l’esprit que nous les consommons principalement en accompagnement des repas, de sorte que les calories apportées par les graisses peuvent être proportionnellement plus faibles qu’avec d’autres macronutriments. Certains acides gras peuvent contribuer au développement de maladies liées au système cardiovasculaire. Cependant, cela ne s’applique qu’à certains types de graisses et, de plus, lorsqu’elles sont consommées en excès.

Fait : Nous avons besoin de graisse

La graisse elle-même est essentielle au fonctionnement de notre corps. Sans eux, les vitamines les plus importantes ne sont pas absorbées : A, D, E et K. Cela signifie qu'en éliminant les graisses de l'alimentation, nous courons le risque de carences et, en pratique, nous pouvons avoir des problèmes d'immunité, de vue, d'état de la peau, des cheveux et des ongles et de nombreuses autres fonctions de l'organisme. De plus, les acides gras sont extrêmement importants pour l’équilibre hormonal, en particulier chez les femmes. Si nous ne leur fournissons pas de nourriture pendant une longue période et que nous utilisons en plus des régimes hypocaloriques, il est possible que le cycle menstruel et d'autres problèmes hormonaux soient perdus.

De nombreuses personnes connaissent la distinction entre les graisses saines et les graisses malsaines, le premier groupe étant facilement classé comme produit végétal et le second comme produit animal. En réalité, la distinction n’est pas aussi nette. Les graisses animales (saturées) contiennent également du cholestérol, qui est devenu à tort un mythe nocif. En fait, le cholestérol, en quantité et en proportion adéquates, est nécessaire à notre fonctionnement. En plus d'influencer l'équilibre hormonal, le bon fonctionnement de notre système nerveux et la régénération efficace du corps en dépendent également.

Quelles graisses faut-il éviter ?

En pratique, il faudrait donc limiter, sans nécessairement éliminer complètement, certains types de produits contenant des graisses saturées de notre alimentation. Pour simplifier les choses, on peut dire que nous parlons de produits animaux, mais rappelons que nous en avons aussi besoin (plus précisément du cholestérol). Essayons donc de manger le moins possible de produits comme le porc, le saindoux ou les produits laitiers gras.

Il existe un certain groupe de graisses que nous devrions éviter comme la peste. Ce sont des acides gras trans. Il s’agit de l’un des rares groupes d’ingrédients dont l’évitement complet ne nous apporte que des bienfaits pour la santé. Les gras trans sont souvent répertoriés sur les étiquettes des produits comme des gras végétaux « partiellement hydrogénés » ou « partiellement hydrogénés ». Ils contribuent de manière significative aux maladies cardiovasculaires et à l’artériosclérose, augmentent les niveaux de « mauvais » cholestérol et augmentent le risque de diabète et de certains types de cancer. On les retrouve dans les produits de restauration rapide, les snacks salés comme les chips, mais aussi – souvent de manière surprenante – dans les sucreries, notamment celles contenant de la crème.

Quelles graisses devriez-vous inclure dans votre alimentation ?

Une fois que nous savons ce qu’il faut éviter, nous réfléchissons aux sources de graisse qui méritent d’être incluses dans notre alimentation. Parmi les produits d’origine animale, nous nous concentrons sur ceux qui contiennent du cholestérol et sont plus bénéfiques pour notre corps, comme les œufs. Cependant, n’oubliez pas le principe de modération. Un autre bon choix est le poisson de mer gras et les fruits de mer, une excellente source d’acides gras polyinsaturés. Dans ce cas, il convient toutefois de prêter attention à la source, car ils contiennent souvent de grandes quantités de métaux lourds. Consommés occasionnellement, ils ne présentent aucun danger, mais s’ils sont inclus régulièrement dans notre alimentation, ils peuvent nous faire plus de mal que de bien.

Il vaut la peine de se concentrer principalement sur les sources végétales d’acides gras insaturés, qui ont un effet positif sur notre santé. Ils maintiennent le cœur en bon état, régulent le taux de cholestérol et ont un effet positif sur le système circulatoire. En un mot, ils constituent un élément très important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, qui, avec le cancer, sont à l’origine de 2/3 des décès en Pologne. Pour profiter de ce potentiel, nous devrions consommer régulièrement des produits tels que : des huiles et des huiles végétales (surtout non raffinées et brutes), par exemple. huile de colza, huile d'olive , graines, par exemple citrouille, tournesol et toutes sortes de noix. La source de graisses saines est également l’avocat, l’un des rares fruits qui contient autant de graisses.