• Farine sans gluten pour pain
• Farine sans gluten pour la pâtisserie

Lorsque vous suivez un régime sans gluten, il est important d’utiliser les bons aliments. L’une des farines les plus populaires est la farine sans gluten, qui est à la base de nombreux plats savoureux. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne doivent pas renoncer à des plats connus et populaires tels que les pâtes, les crêpes ou la pizza. Comment utiliser de la farine sans gluten pour cuisiner ou pâtisser ?

Farine sans gluten pour pain

La première idée pour utiliser de la farine sans gluten est la pâtisserie maison. La farine à pain sans gluten est fabriquée à partir de céréales spécialement sélectionnées qui ne contiennent pas de gluten. En bref, il s’agit d’un complexe protéique composé de gliadine et de gluténine. Grâce à des ingrédients bien sélectionnés, la pâtisserie avec de la farine sans gluten peut être tout aussi délicieuse que la pâtisserie avec de la farine de blé.

Une alternative à la pizza traditionnelle à base de farine de blé est la pizza réalisée avec de la farine sans gluten : maïs, riz, sarrasin ou autres, sans le complexe protéique contenu dans des céréales sélectionnées comme le blé, le seigle ou l'orge. Il existe également de nombreux types de pâtes sur le marché, de sorte que les personnes suivant un régime sans gluten n'ont pas à se soucier du choix des ingrédients pour le dîner. Cependant, vous pouvez préparer des pâtes maison sans gluten dans votre cuisine.

La farine sans gluten pour le pain est disponible dans de nombreuses variétés. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des plus populaires, tels que :

farine de sarrasin

C'est une source de fibres, de magnésium et de vitamines B et se caractérise par une couleur foncée et un goût légèrement amer. Il est le plus souvent utilisé pour faire du pain, des pâtes et des gâteaux faits maison. Il est également souvent utilisé pour faire frire des crêpes, des omelettes ou des crêpes.

farine de maïs

Une autre farine naturellement sans gluten est la farine de maïs. La couleur jaune caractéristique de la farine donne cette couleur aux plats. C'est une source de fibres, de fer, de zinc et de vitamines A et B. En cuisine, il peut être utilisé pour la cuisson de gâteaux sucrés, de pain et de pizzas. La farine de maïs convient également comme épaississant pour les soupes et les sauces.

farine de riz

Une autre alternative à la farine de blé est la farine de riz sans gluten. Il est obtenu en broyant du riz brun ou blanc, sa couleur peut donc varier. Riche en niacine, vitamine B6 et magnésium, fer et zinc, il est souvent utilisé dans la production de pâtes, de gâteaux et de collations salées. Il peut être utilisé avec succès comme substitut à la farine de blé.

Farine sans gluten pour la pâtisserie

Comme pour d’autres plats, le plus important pour les gâteaux est la base, c’est-à-dire une bonne farine sans gluten pour la cuisson. Il peut s'agir de farine prête à l'emploi ou d'un mélange de farine de pommes de terre, de riz et d'avoine. Vous pouvez également trouver sur le marché d’autres farines sans gluten, comme la farine de coco, d’amande, de millet, de quinoa, de sorgho ou de pois chiche. La farine sans gluten est une excellente alternative à la farine de blé, différant par ses propriétés, son goût, sa consistance et même sa couleur. C'est une riche source de vitamines, de fibres et d'antioxydants, grâce à laquelle il est possible de préparer des repas sains et savoureux !

La farine de boulangerie sans gluten peut être utilisée pour préparer des gâteaux, mais aussi des plats comme des crêpes. De plus, le lait dans les crêpes peut être remplacé par du lait de soja, de millet, d'amande ou sans lactose. De plus, différents types de pâtisseries sucrées peuvent être réalisés avec de la farine sans gluten. Grâce à cela, le gâteau ne doit pas être associé uniquement à des calories vides, c'est pourquoi le miel, le xylitol ou l'érythritol peuvent être une alternative au sucre. Au lieu de confitures ou de conserves prêtes à l'emploi contenant des conservateurs, il vaut la peine de choisir des fruits frais, des noix, des amandes ou des fruits secs. En combinant les bons ingrédients, vous pouvez cuisiner et pâtisser avec succès sans avoir à renoncer à vos plats préférés.