CONTENU

• Liste des produits Slow Food
• Cuisiner à la manière du slow food

Slow Food est une idée qui nous encourage à célébrer la nourriture avec soin et sans précipitation. De préférence des plats régionaux, de saison, préparés de façon traditionnelle. Sans utilisation de produits semi-finis et hautement transformés. Avec Slow Food, il est important de prendre plaisir à préparer des plats puis de les déguster lentement, seul ou entre amis. D’où vient tout ce mouvement et quel est son but ?

Tout le monde ne sait pas que Slow Food n’est pas seulement une idée, mais une organisation à part entière qui relie actuellement 35 pays (dont la Pologne depuis 2002) et a été fondée dans la seconde moitié des années 80 par Carlo Petrini, un critique gastronomique italien. En fondant le mouvement Slow Food, Ptrini a exprimé son opposition à l’émergence des restaurants de restauration rapide. La mission de l’association était et est de soutenir les producteurs alimentaires régionaux et les recettes traditionnelles.

Aujourd’hui, presque 40 ans après la naissance du mouvement Slow Food, dans un monde où la vie devient de plus en plus rapide, cette idée prend encore plus d’importance. Nous sommes constamment pressés quelque part : à une réunion, au bus, au Pilates, pour aller chercher un enfant à l'école ou à un cours d'anglais supplémentaire. Nous préparons des repas bâclés sur le pouce et les mangeons de manière bâclée et à la hâte. Il nous semble que nous n’avons pas le temps de nous asseoir avec toute la famille et de dîner à un rythme tranquille. Slow Food nous informe et nous fait prendre conscience que c'est une perte de temps de manger des aliments malsains debout et de boire du café instantané qui manque de vraie saveur. Les plats préparés ne doivent pas être particulièrement exquis et raffinés, mais simples et savoureux, sans additifs artificiels, conservateurs ou colorants.

Liste des produits Slow Food

L'organisation Slow Food a lancé un projet appelé « L'Arche du Goût » dont le but est de créer une liste de produits régionaux traditionnels au goût original, uniques dans d'autres parties du monde et qui risquent d'être oubliés en raison de la prolifération et de l'accès facile à la restauration rapide. Il s’agit de produits tels que le cheddar anglais du Somerset, l’huile d’argan marocaine ou le thé Pu’er de la province du Yunnan. Il est intéressant de noter que la liste des produits Arka Smaku comprend plus de 50 spécialités traditionnelles polonaises. Il s’agit notamment de :

• fromage de brebis traditionnel,
• Fromage de brebis de Podhale,
• Fromage de brebis affiné Bundz,
• Gâteau de fourmilière préparé avec Faworki,
• Hydromel,
• Slivovitz,
• Vache rouge polonaise,
• poirier,
• plusieurs variétés de pommes (par exemple Sztetyna Czerwona),
• Confiture de pétales de rose .

Cuisiner à la manière du slow food

La cuisine Slow Food n'est rien d'autre qu'un retour aux recettes traditionnelles et aux recettes de nos grands-mères, des produits naturels sans additifs artificiels. L’idée est de célébrer la préparation du repas puis de le manger et d’en profiter. Même si nous n’avons pas à nous engager à mettre un plat préparé emballé dans du plastique au micro-ondes, la cuisson lente peut commencer lorsque nous choisissons des produits frais, locaux et non transformés auprès d’un agriculteur local au marché. Nous devrions savoir d’où vient la nourriture qui finit dans nos assiettes. Par exemple, au lieu de manger une pizza du réfrigérateur du magasin ou un produit surgelé, optez pour du fromage naturel, des œufs de ferme , des saucisses maison et des conserves maison. Étant donné que l'idée de la cuisson lente est l'aliment le moins transformé, il vaut la peine de suivre certaines règles lors de la préparation des repas :

• Préparez les produits à la maison au lieu d’en acheter des prêts à l’emploi. Par exemple, nous pouvons faire cuire nous-mêmes du pain ou des saucisses,
• La viande et le poisson sont meilleurs cuits au four que poêlés,
• La cuisson à la vapeur, qui permet aux légumes de conserver plus de vitamines et de minéraux que la cuisson à l’eau,
• Préparez vos propres conserves à partir de légumes et de fruits de saison, par exemple : jus de framboise, poires au vinaigre, champignons marinés ou concombres marinés.

Aujourd'hui l'idée de Slow Food se combine avec Slow Life, Slow Fashion touche de plus en plus de personnes, nos maisons et nos familles. Une vie consciente, une alimentation saine, le maintien et la célébration des liens familiaux et des relations avec les amis deviennent importants pour nous. Slow Food se combine parfaitement avec l’idée du zéro déchet et d’un mode de vie écologique. Il soutient non seulement notre santé et notre bien-être, mais aussi notre planète grâce à des méthodes traditionnelles et biologiques de production alimentaire.