CONTENU

• Comment l’huile de pépins de raisin est-elle produite ?
• Huile de pépins de raisin – valeur nutritionnelle
• Huile de pépins de raisin – propriétés et effets sur le corps
• Quel est le problème avec l’huile de pépins de raisin ?
• Résumé

Nous vivons actuellement un véritable boom des huiles végétales de toutes sortes. Ils sont constitués de matières premières de plus en plus intéressantes, et chacun d’entre eux est unique à sa manière. Non seulement en termes de goût, d’odeur ou d’apparence, mais aussi en termes de propriétés nutritionnelles. Cela est dû au fait que chaque matière première à partir de laquelle l’huile est pressée contient des proportions légèrement différentes de composés chimiques, notamment d’acides gras et d’ingrédients actifs. Dans cet article, nous nous concentrerons sur les propriétés de l’huile de pépins de raisin. Cela peut-il nous surprendre positivement, ou s’agit-il simplement d’une baisse typique de la production ? Nous vous invitons à lire.

Comment l’huile de pépins de raisin est-elle produite ?

Actuellement, la technologie et le processus d’extraction de diverses huiles ont tellement progressé qu’une teneur élevée en huile de la matière première n’est plus une condition préalable. En fait, l’huile de pépins de raisin a les caractéristiques d’un déchet, car elle est principalement obtenue à partir des pépins restants de la production de vin de raisin. Pratiquement depuis que les premiers vins sont produits par l’homme, les pépins de raisin sont tout simplement jetés. L’huile de pépins de raisin est donc un produit relativement nouveau. Les graines broyées sont soumises au processus d'extraction. Pour que le processus ait lieu, des températures élevées et de nombreux solvants organiques sont nécessaires. L’efficacité du processus d’extraction du pétrole par les méthodes conventionnelles est très faible. Cependant, il est important de savoir que l’huile de pépins de raisin la plus précieuse est uniquement pressée à froid mécaniquement. Comme les autres huiles pressées à froid, elle contient beaucoup plus de nutriments. Cependant, la faible efficacité de ce procédé rend l’huile obtenue nettement plus chère. Il est intéressant de noter que malgré son point de fumée de 216 degrés Celsius, cette huile n’est pas très adaptée à la friture. Cela est dû à la composition chimique. Il contient principalement des acides gras polyinsaturés, qui réagissent mal aux températures élevées ou à l’accès direct à l’air. Lorsqu'il est utilisé pour la friture, de nombreuses substances nocives pour la santé peuvent être produites. Ajoutons que les graisses couramment utilisées pour la friture doivent contenir jusqu’à 15 % d’acides gras polyinsaturés. Cette huile en contient pourtant près de 70 %.

Huile de pépins de raisin – valeur nutritionnelle

L’huile de pépins de raisin ressemble presque à d’autres huiles végétales populaires. Il a une couleur jaune clair, est transparent et ne contient aucun dépôt. Son goût est très doux, on pourrait même dire que cette huile est sans saveur. L'odeur est également à peine perceptible. Il y a environ 880 kcal dans 100 grammes d’huile de pépins de raisin. Cela signifie que sa valeur énergétique n’est pas différente de celle des autres huiles populaires. Il est constitué presque exclusivement d'acides gras, la plus grande proportion étant :

• Acide linoléique insaturé, qui appartient aux acides oméga-6 – environ 69 %
• Acide oléique insaturé, qui appartient aux acides oméga-9 – environ 16 %
• Acide palmitique saturé – environ 7 %
• Acide stéarique saturé – environ 4 %
• Acide palmitoléique insaturé, qui appartient aux acides oméga-7 – environ 1 %
• Acide alpha-linolénique insaturé, qui appartient aux acides oméga-3 – environ 0,1 %

De plus, l’huile de pépins de raisin contient divers phénols et stérols végétaux. Il convient également de mentionner la teneur élevée en vitamine E et en tocophérols. En plus de leurs effets bénéfiques sur notre corps, ils confèrent également de la stabilité à l’huile elle-même. Puisqu’ils sont de puissants antioxydants, ils ralentissent les processus d’oxydation des huiles qui détériorent les propriétés des graisses.

Huile de pépins de raisin – propriétés et effets sur le corps

L'huile de pépins de raisin peut influencer la régulation du taux de cholestérol dans le sang grâce à sa teneur élevée en vitamine E et en tocophérols . De plus, grâce à ses propriétés antioxydantes, il peut aider à protéger nos cellules des effets nocifs des radicaux libres. Ils provoquent diverses maladies, dont le cancer, et accélèrent le vieillissement de l’organisme. De plus, il a un effet positif sur le fonctionnement de notre système nerveux. Grâce à sa teneur élevée en acides gras insaturés, il a un impact significatif sur les fonctions du système cardiovasculaire. Il peut avoir des effets cardioprotecteurs, anti-inflammatoires et antibactériens, mais peut également réduire légèrement le risque de certains types de cancer. En raison de son effet positif sur notre peau, il est également utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques. Il peut aider à réduire les rides et également à combattre l’acné. C'est également un bon complément à tous les types de masques capillaires. Cela améliorera considérablement leur état, réduira la fragilité et hydratera le cuir chevelu.

Quel est le problème avec l’huile de pépins de raisin ?

La première chose qui attire notre attention lorsque nous analysons la composition de l’huile de pépins de raisin est sa teneur élevée en acides gras oméga-6. Il n’y a rien de mal à cela, mais le diable est dans les détails. Pour presque toutes les huiles, le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 est très important. Les ratios recommandés sont compris entre 1:1 et 10:1. Malheureusement, cette huile contient beaucoup trop peu de ce dernier. Tout cela signifie qu’il s’agit en réalité de proportions de l’ordre de 700:1. De plus, il faut se rappeler que les deux groupes d’acides gras utilisent presque les mêmes voies métaboliques et que leur bon équilibre est très important. Dans ce cas, la quantité d’acides gras oméga-6 est beaucoup trop élevée, ce qui peut entraîner une carence importante de ces derniers. Il faut donc rappeler que cette huile ne doit pas être la seule source de graisse dans l’alimentation, mais doit plutôt servir d’accompagnement aux plats. Un autre problème pourrait être que l’huile de raisin est considérée comme une bonne source de substances naturellement présentes dans le raisin. Malheureusement, c’est une mauvaise façon de penser. Le resvératrol et d’autres composés chimiques présents dans les fruits, en particulier ceux ayant des propriétés antioxydantes, ne sont pas liposolubles et ne se retrouveront donc pas dans cette huile.

Huile de pépins de raisin – risques

En raison du rapport défavorable entre les acides oméga-6 et oméga-3, une consommation excessive d’huile de pépins de raisin peut présenter de nombreux dangers potentiels. Dans ce cas, une surdose d’acides gras oméga-6 est tout à fait possible, et il faut savoir qu’en plus de leurs effets bénéfiques sur notre corps, ils peuvent également nous être nocifs – surtout en excès. Premièrement, ils peuvent altérer le fonctionnement de notre système immunitaire et augmenter l’inflammation. Cela est particulièrement dangereux pour le cœur, mais aussi pour l’ensemble du système cardiovasculaire. De plus, ils peuvent augmenter le risque d’artériosclérose et de certains types de cancer. L’inflammation chronique peut également avoir un impact négatif sur le poids corporel en raison d’une dysrégulation hormonale et lipidique. Ils altèrent également la fonction thyroïdienne et interfèrent avec la production d’hormones sexuelles. Elle peut également se manifester par des troubles de l’humeur et une faiblesse générale du corps.

Résumé

Il y a certainement beaucoup de bonnes choses à dire sur l’huile de pépins de raisin , mais aussi beaucoup de mauvaises choses. Il n’appartient certainement pas au groupe des superaliments populaires. Le plus gros problème, bien sûr, est le rapport défavorable entre les acides oméga-6 et oméga-3. Si vous décidez quand même de l’utiliser, n’oubliez pas qu’il ne doit pas être la seule source de graisse dans votre alimentation. Il est bien mieux de l’utiliser simplement comme additif – en petites quantités. Il est préférable d’utiliser du café non raffiné, pressé à l’aide de méthodes mécaniques.