CONTENU:

• Produits utiles pour préparer des aliments surgelés
• Aliments qui ne conviennent pas à la congélation

Grâce à la popularité croissante et à la connaissance des principes de tendances telles que le zéro et le moins de déchets, nous apprenons et apprenons, entre autres, à ne pas gaspiller les produits alimentaires. Comment préparer ses courses, comment conserver les aliments et comment les traiter pour qu'ils ne se gâtent pas trop vite et ne finissent pas à la poubelle.

L’une des façons simples, pratiques et efficaces de conserver les aliments est la congélation. La congélation n’entraîne pas de perte de nutriments précieux et aucun conservateur n’est nécessaire. De plus, il est judicieux de remplir les tiroirs du congélateur avec des provisions, ne serait-ce que pour éviter de gaspiller de l’électricité en stockant des contenants vides. La plupart des aliments surgelés conservent leur goût et leur arôme après décongélation. Cependant, certains produits ne doivent pas être congelés car ils risquent de perdre leur consistance et leur saveur une fois décongelés. Il est donc utile de vérifier quels produits conviennent à la congélation et lesquels ne le sont pas.

Produits utiles pour préparer des aliments surgelés

• Légumes – tous les légumes racines peuvent être congelés. Les carottes, le persil, les poireaux et le céleri pelés et lavés peuvent être placés dans un sac en filet, un récipient en verre ou en plastique portant la date de congélation des légumes. Les légumes préparés de cette manière constituent une excellente base pour préparer n'importe quelle soupe. De cette façon, nous pouvons conserver l'italien jusqu'à un an.
• Champignons - Ils peuvent être congelés crus après les avoir nettoyés avec un couteau et essuyés avec un chiffon humide. Les petits champignons peuvent être congelés entiers, les plus gros peuvent être coupés en tranches. Les champignons à chair dense et non lamellaire, tels que les cèpes, les cèpes, les champignons de Paris et les champignons cosaques, peuvent être congelés crus. Après cuisson et séchage, vous pouvez également congeler des girolles, des champignons ou des cerfs-volants. Veuillez noter que les champignons décongelés ne doivent pas être recongelés.
• Les raviolis – ceux à la viande – peuvent être conservés au congélateur pendant trois mois, tandis que d’autres, comme les raviolis russes au chou ou aux épinards, peuvent être conservés pendant six mois.
• Baies – comme les fraises, les mûres, les fraises des bois et les framboises. Ils sont parfaits pour une compote maison pour le dîner. Surtout quand les arômes fruités de l'été nous manquent en hiver.
• Bouillon de légumes ou de viande – c’est une base prête à l’emploi pour toute soupe, sauce ou risotto. Il convient également comme boisson réchauffante en cas de rhume. Il suffit de le sortir du congélateur et de le réchauffer.

Les éléments suivants conviennent également à la préparation d’aliments surgelés :

• Soupes à la crème (sans pommes de terre, pâtes ou riz),
• fromage à pâte dure jaune,
• levure crue,
• pâte crue pour pizza ou boulettes,
• pain,
• Protéine,
• certains gâteaux, par exemple Par exemple gâteau aux graines de pavot ou tarte aux pommes.

 

Aliments qui ne conviennent pas à la congélation

Le processus de congélation a un impact négatif sur certains produits. Après décongélation, ils perdent leur consistance, leur odeur et leur goût ; certains deviennent même complètement amers et sans saveur. Voici une liste d’aliments qui ne doivent pas être congelés.

• Les légumes à forte teneur en eau comme les tomates, les concombres, les radis, la laitue, le chou ou le céleri, ainsi que l'ail et les oignons et les herbes comme le basilic et le thym. La quantité d’eau qu’il contient provoque la formation de cristaux de glace qui détruisent la structure des légumes. Après décongélation, ils ont l'air pourris.
• Fruits à forte teneur en eau – le même principe s’applique aux légumes aqueux. Nous ne congelons pas les pastèques, les kiwis, les pommes, les agrumes et les raisins.
• Produits féculents. Si vous les congelez après la cuisson, ils deviendront gris, pâteux et peu appétissants une fois décongelés. Il s’agit notamment du riz, des pommes de terre et des pâtes. Par conséquent, nous ne devrions pas congeler les soupes ou les salades avec leur ajout.
• Produits laitiers, c'est-à-dire fromages à pâte molle comme la mozzarella et ricotta, yaourt, lait et crème. Après décongélation, ils deviennent complètement inappétissants, perdent leur consistance et se dissolvent.
• Les huiles, la mayonnaise, les œufs durs et les aliments contenant de la gelée ne conviennent pas non plus à la congélation.
• Jus, smoothies, cocktails et autres boissons – après congélation, ils augmentent de volume et peuvent faire éclater le récipient dans lequel ils sont stockés.

La congélation est une excellente solution si vous souhaitez prolonger la durée de conservation des produits ou des plats préparés pendant un certain temps et éviter de les gaspiller. La règle importante est de ne pas recongeler les aliments.

Pour faciliter le contrôle de ce qui doit être consommé à un moment donné, il est recommandé d’étiqueter les aliments avec des informations sur la date à laquelle le produit a été congelé. Il vaut la peine de préparer des légumes et des fruits de saison afin de pouvoir profiter de leur goût même hors saison. Les fruits de saison surgelés comme les fraises sont une meilleure solution que les fruits importés de l’étranger, qui contiennent souvent des conservateurs et des produits chimiques.