• Qui est Amaranth ? Quels sont les bienfaits de l’amarante ?
• L'amarante dans la cuisine

L'histoire d'Amaranth est assez longue. Déjà 4 mille. Il y a des années, les légendaires Mayas et Aztèques profitaient de ses riches propriétés nutritionnelles. La culture était organisée en grands champs et la plante était considérée comme sacrée. Les grains étaient moulus en farine, qui était utilisée pour faire des gâteaux ou des boissons. On croyait que l’amarante ajoutait force, courage et charisme. Lorsqu'elle est arrivée en Europe, elle a été rapidement appréciée, mais... comme plante ornementale qui enrichit magnifiquement la conception des jardins. Le boom de l'amarante, ou autrement dit de l'amarante, a explosé plus tard lorsque ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles ont été découvertes, battant le blé, l'orge ou le seigle d'une tête.

Qui est Amarante ? Quels sont les bienfaits de l’amarante ?

Les graines jaunes d’apparence modeste sont une source de protéines et d’acides aminés facilement digestibles. L'amarante est facilement digestible et contient de grandes quantités de fibres. Il peut être administré avec succès contre la constipation chez les enfants, les maux d’estomac et pour améliorer le péristaltisme intestinal. Il a également été démontré que l’amarante joue un rôle majeur dans la réduction de l’hypertension artérielle. Il peut également réduire l’inflammation, le risque de diabète et même les maladies cardiaques ou le cancer.

Il ne faut pas oublier que l’amarante contient de nombreux micro-éléments précieux. En introduisant l’amarante dans notre alimentation, nous fournissons à l’organisme du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, du sélénium, du cuivre et du zinc. Des études montrent que 100 g de cette céréale contiennent environ 248 mg de magnésium, 159 mg de calcium et 7,6 mg de fer. Cela le rend supérieur au blé à cet égard. Le fer fourni par l’amarante en fait un élément essentiel du régime alimentaire des personnes luttant contre l’anémie. 100 g d’amarante suffisent à fournir à l’organisme la moitié de ses besoins quotidiens en ce minéral.

L'amarante est également une très bonne source de calcium, elle sera particulièrement précieuse comme ingrédient dans l'alimentation des enfants, mais les adultes bénéficieront également de cette propriété. Une caractéristique très importante de l’amarante est qu’elle ne contient pas de gluten. Les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’allergie au gluten devraient inclure l’amarante dans leur alimentation de façon permanente.

Une autre propriété précieuse de ce grain est qu’il contient beaucoup de squalène, un hydrocarbure polyinsaturé. C'est un composé responsable de l'inhibition du vieillissement cellulaire. L'amarante est donc recommandée aux personnes luttant contre l'athérosclérose, le diabète et l'hypercholestérolémie.

L'amarante dans la cuisine

On peut trouver au moins plusieurs formes d’amarante dans les magasins. Il s'agira de farine , de flocons , de graines, de céréales, d'amarante expansée, d'huile et de produits contenant de l'amarante comme additif - biscuits, barres chocolatées, pain. L'amarante peut être utilisée pour préparer des crêpes, des toasts, des barres saines et même des tartes nutritives et saines. C'est un produit assez universel en cuisine, donc notre imagination culinaire peut nous en dire beaucoup.

que l'amarante est une céréale extrêmement précieuse qui apporte santé, énergie et goût. Il a de nombreuses utilisations dans la cuisine. Un autre avantage est que sous forme torréfiée, grâce à sa teneur élevée en fer, il prévient les naissances prématurées et les fausses couches, et l'acide folique protège contre les troubles du développement.