Contenu:

• Propriétés du chou rouge
• L'utilisation du chou rouge
• Recette de tarte au chou rouge

Le chou rouge, également appelé chou rouge dans certaines régions, était souvent utilisé dans l'ancienne cuisine polonaise. Aujourd'hui, nous l'avons un peu oublié, nous mangeons plus souvent la variété blanche, ce qui est dommage car la variété rouge a un goût plus prononcé et des propriétés tout aussi précieuses pour notre santé. Voyons donc les bienfaits de la consommation de chou rouge et les plats délicieux que vous pouvez préparer avec.

Propriétés du chou rouge

Originaire de la région méditerranéenne, le légume était apprécié dans la Grèce et la Rome antiques et est aujourd'hui cultivé dans le monde entier. Le chou rouge, avec les boulettes de Silésie, est un plat traditionnel de la cuisine de Silésie et de Grande-Pologne. Son nom peut être trompeur car bien que le nom suggère le rouge, le chou rouge cru a une belle couleur violette intense. Ses feuilles sont très compactes et le chou entier est beaucoup plus petit que sa variété blanche. Ce sont les anthocyanes qui sont responsables de sa couleur inhabituelle et possèdent des propriétés antioxydantes qui en font l'un des légumes les plus sains. De plus, il fournit au corps des ingrédients tels que :

• Potassium,
• Phosphore,
• Calcium,
• Magnésium ,
• Fer,
• Cuivre,
• Manganèse,
• Soufre,
• Zinc,
• Sélénium,
• Fluor,
• Vitamines : A, C, K, D, E,
• Vitamines B : B6, B12, riboflavine, thiamine, niacine, choline, bétaïne et acide pantothénique.

Le chou rouge est faible en calories, contient des fibres et possède des propriétés qui aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps. Les anthocyanes qu'il contient ont un effet antioxydant, ce qui signifie qu'ils protègent le corps des radicaux libres, retardent le processus de vieillissement des cellules, favorisent l'absorption des vitamines et renforcent les parois des vaisseaux sanguins. De plus, une dose élevée de fer, de magnésium et de cuivre dans le chou rouge prévient le développement de l'anémie, tandis que le soufre a un effet positif sur l'état de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles.

L'utilisation du chou rouge

Le chou rouge peut être consommé cru et constitue donc un complément aux plats de viande frits et cuits au four sous forme de salades. Vous pouvez préparer des salades, les poêler, les braiser, les faire bouillir et les mariner. Le jus de chou rouge est également très sain, a des effets anti-inflammatoires et fortifiants sur le corps.

Recette de tarte au chou rouge

Ingrédients pour la préparation de la pâte :

• Farine 25 g
• œuf
• Beurre - 15 grammes,
• Sel - 0,5 c. à thé

Ingrédients pour la garniture :

• bacon fumé - 20 jours,
• Chou rouge - 0,5 kg,
• Œufs - 2 pièces,
• Pomme ,
• Oignon,
• quelques gouttes de jus de citron,
• Sel et poivre.

Pétrissez bien les ingrédients de la pâte, puis étalez-la et chemisez-en un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Après ce temps, placez le plat avec la pâte au four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le chou râpé doit être jeté dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Après avoir cuit et égoutté le chou, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse et ne devienne cassant. Faites revenir les oignons et le bacon coupés en dés dans l’huile et placez-les dans un bol. Ajoutez la pomme coupée en dés et assaisonnez de sel et de poivre. Enfin, mettez deux œufs dans un bol et mélangez le tout. Versez le mélange fini sur la base du gâteau puis faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°.