सामग्री:

• सफेद मूली क्या है और इसके क्या गुण हैं?
• रसोई में सफेद मूली का उपयोग
• सफेद मूली का सूप

हमारे दैनिक भोजन योजना को पूरा करने वाली सब्जियों में से, सफेद मूली सबसे कम जानी-पहचानी और साथ ही अत्यंत मूल्यवान सब्जियों में से एक है। यद्यपि यह लाल मूली जितनी लोकप्रिय नहीं है, इसका स्वाद असाधारण है और इसके स्वास्थ्य लाभ हर स्वस्थ जीवनशैली प्रेमी का ध्यान आकर्षित करते हैं। इसलिए, हम इस साधारण दिखने वाली सब्जी पर गहराई से नजर डालेंगे और इसके उत्पत्ति, पोषण मूल्य और रसोई में इसके विविध उपयोगों के रहस्यों को समझेंगे। हम देखेंगे कि क्यों सफेद मूली पाक कला के जानकारों का ध्यान आकर्षित करती है और जो लोग इसे अपनी दैनिक आहार में शामिल करते हैं, उन्हें यह क्या लाभ दे सकती है।

सफेद मूली क्या है और इसके क्या गुण हैं?

सफेद मूली गोभी परिवार से संबंधित है, जैसे कि ब्रोकोली, सरसों, हरी मूली और अन्य मूली की किस्में। इस समूह के कई पौधों की तरह, यह अपने तीव्र, तीखे और जलन वाले स्वाद और गंध के लिए जानी जाती है। सफेद मूली की जड़ काफी बड़ी, सफेद और लम्बी होती है, जो गोल, छोटी और लाल मूली से बहुत बड़ी होती है।

सफेद मूली, जिसे जापानी मूली भी कहा जाता है, एक जड़ वाली सब्जी है जिसमें अद्वितीय पोषण और स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं। इसकी कुरकुरी बनावट इसे कई एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री बनाती है। विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C की समृद्धि, मूली को एंटीऑक्सिडेंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाती है, जो शरीर की प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, सफेद मूली में फाइबर होते हैं, जो पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो अपने वजन को बनाए रखने की परवाह करते हैं। इसके अलावा, मूली पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का स्रोत है, जो हृदय-रक्त प्रणाली के सही कार्य का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, सफेद मूली अपनी मूत्रवर्धक गुणों के कारण मूत्र प्रणाली के स्वास्थ्य का भी समर्थन करती है और सभी प्रकार के बैक्टीरियल संक्रमणों से लड़ती है। इसका सेवन शरीर के जल और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखने में मदद कर सकता है और मूत्र प्रणाली की सफाई का समर्थन करता है।

सफेद मूली एक सब्जी है जो विशेष प्रशंसा की हकदार है, खासकर शरद ऋतु और सर्दियों में, जब हमारा शरीर संक्रमण के प्रति अधिक संवेदनशील होता है और प्रतिरक्षा और शरीर की अच्छी स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण होता है। इसके अलावा, यह एक आदर्श घटाने वाले आहार के लिए सामग्री है, क्योंकि 100 ग्राम सफेद मूली में केवल 16 कैलोरी होती हैं, जो इसे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है जो अपनी आकृति की परवाह करते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए भी यह इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण एक मूल्यवान सहारा है। सफेद मूली में फाइबर की अधिकता आंत की परistaltics को समर्थन देती है, पाचन को आसान बनाती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है। इसके अलावा, सफेद मूली में पाए जाने वाले आवश्यक तेलों में सूजनरोधी और जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो शरीर के सामान्य स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। सफेद मूली का नियमित सेवन त्वचा, नाखूनों और बालों की स्वस्थ उपस्थिति बनाए रखने में भी मदद करता है। अपनी दैनिक आहार में सफेद मूली को शामिल करना न केवल आपके भोजन को विविध बनाने का स्वादिष्ट तरीका है, बल्कि स्वस्थ जीवनशैली की ओर एक उपयोगी कदम भी है। इसमें निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं:

• विटामिन C,
• बी-विटामिन,
• विटामिन ए,
• आवश्यक तेल,
• खनिज पदार्थ:
  • फॉस्फोरस,
  • Fluor,
  • मैग्नीशियम,
  • मैंगनीज,
  • तांबा,
  • पोटैशियम,
  • सेलेन,
  • जस्ता,
  • लोहा.

रसोई में सफेद मूली का उपयोग

सफेद मूली एक बहुमुखी सब्ज़ी है जिसका उपयोग रसोई में किया जा सकता है और यह कई व्यंजनों के स्वाद और बनावट को समृद्ध कर सकती है। इसकी कुरकुरी बनावट और हल्के, थोड़े मसालेदार स्वाद के कारण यह ताजा सलाद बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है। पतले स्ट्रिप्स में कटी हुई सफेद मूली सब्ज़ी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार है और उन्हें ताज़गी और कुरकुरापन प्रदान करती है। इसे सैंडविच के साथ भी परोसा जा सकता है। सूपों में, विशेष रूप से मलाईदार सूपों में, कद्दूकस की हुई सफेद मूली डालने से एक कोमल मिठास के साथ एक विशिष्ट, हल्का तीखा स्वाद आता है। यह बहुमुखी सब्ज़ी न केवल व्यंजनों में विविधता लाती है, बल्कि मूल्यवान पोषक तत्व भी प्रदान करती है और उन्हें स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाती है।

सफेद मूली का सूप

सफेद मूली क्रीम सूप के लिए सामग्री:

• सफेद मूली - 2 टुकड़े,
• अजमोद की जड़,
• प्याज,
• 4 लहसुन की कलियाँ,
• 0.5 लीटर सब्ज़ी या मुर्गी का शोरबा,
• तलने के लिए तेल
• एक चुटकी नमक और सफेद काली मिर्च।

धोया हुआ मूली और अजमोद को बारीक काट लें, फिर कटे हुए प्याज को गरम तेल वाली कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर थोड़ी देर भूनें। कटा हुआ लहसुन भुनी हुई प्याज में डालें। कुछ देर बाद मूली और अजमोद कड़ाही में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। सामग्री को कड़ाही से निकालकर शोरबे वाले बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट पकने दें। अंत में सब कुछ नमक और थोड़ा काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के बाद जब यह एक मलाईदार क्रीम जैसा हो जाए तो सूप परोसने के लिए तैयार है। इसे प्लेट में डालने के बाद आप इसे कड़ाही में भुने हुए सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या मेवों के साथ और वैकल्पिक रूप से परमेसन के साथ छिड़क सकते हैं।