हमारे और ग्रह के लिए एक स्वस्थ आहार - सब्जियां और फल कैसे खरीदें

• हमारे ग्रह के लिए एक संतुलित आहार

• आप अपनी खाने की आदतें कैसे बदल सकते हैं ताकि हर दिन अधिक फल और सब्जियां खा सकें?

WHO की सिफारिशों के अनुसार हमें रोजाना कम से कम 400 ग्राम सब्जियां और फल खाने चाहिए, बेहतर है कि कच्चे रूप में। इन्हें हर भोजन का कम से कम आधा हिस्सा बनाना चाहिए। नवंबर 2020 में Kantar द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार केवल 18% पोलिश लोग ऐसा आहार अपनाते हैं, जो वास्तव में बहुत कम है। हमारे यहां अभी भी मांस सबसे ऊपर है, एक अच्छी मात्रा में आलू, कभी-कभी फ्रेंच फ्राइज, और सलाद को एक छोटी सी अतिरिक्त के रूप में नजरअंदाज किया जाता है। आइए देखें कि हमें इसे कैसे और क्यों बदलना चाहिए और हमारे आहार का हमारे स्वास्थ्य और ग्रह पर क्या प्रभाव पड़ता है। हमारी वेबसाइट पर आपको ताजा सब्जियां भी मिलेंगी, जो आपकी सेहत का ख्याल रखती हैं, और हम इसे समय पर पहुंचाते हैं!

हमारे ग्रह के लिए एक संतुलित आहार

हालांकि हम आमतौर पर रोजाना इसके बारे में नहीं सोचते, यह सच है कि हमारी खाने की आदतें और हमारे खाद्य उत्पादन का पर्यावरण पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। खाद्य प्रणाली, खाद्य उत्पादन से लेकर कचरा निपटान तक, वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का ⅓ हिस्सा जिम्मेदार है। उत्पादन प्रणाली में सुधार के अलावा, प्रकृति पर हमारे विनाशकारी प्रभावों को जितना संभव हो कम करने के लिए, हम खाद्य अपशिष्ट को भी यथासंभव कम करने और अपने आहार को बदलने की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें शामिल है:

मौसमी उत्पाद,

स्थानीय उत्पाद, जो संभव हो तो नजदीकी स्थान पर निर्मित हों,

ऐसे उत्पाद जो पर्यावरण के प्रति जागरूक उत्पादकों से हों और जहां संभव हो जैविक कृषि का समर्थन करते हों, जो जल और मिट्टी के संरक्षण का ध्यान रखते हों और जैव विविधता के संरक्षण के लिए भी प्रयासरत हों।

आप अपनी खाने की आदतें कैसे बदल सकते हैं ताकि हर दिन अधिक फल और सब्जियां खा सकें?

जो लोग मांस छोड़ देते हैं या अपने मांस के सेवन को सीमित करते हैं और अपने भोजन के कुछ हिस्सों को पौधों पर आधारित उत्पादों से बदलते हैं, वे मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जैसी सभ्यता रोगों के कम जोखिम में होते हैं। एक अच्छी तरह से प्रबंधित, संतुलित पौध-आधारित आहार हमें स्वास्थ्य लाभ दे सकता है, लेकिन केवल इतना ही नहीं। ऐसा आहार पर्यावरण के लिए भी अनुकूल है, क्योंकि यह ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने में मदद करता है। इसका मतलब यह नहीं है कि हमें पूरी तरह से मांस छोड़ना होगा। मांस के सेवन को सीमित करना पर्याप्त है, कुछ मांसाहारी व्यंजनों को सब्जियों से बदलकर। यह व्यवहार में कैसे काम करता है?

• भोजन का आधा हिस्सा आपकी पसंदीदा सब्जियां होनी चाहिए: टमाटर, सलाद, खीरा, चुकंदर, तोरई,
• परंपरागत नाश्ते या रात के खाने में सैंडविच की जगह हम मौसमी सब्जियों की स्टिक्स या सलाद के रूप में एक प्लेट खा सकते हैं और ब्रेड पर हम हुमस, सब्जी पेस्ट या बीन्स, मसूर या मशरूम की पेस्ट लगा सकते हैं।
• हम पारंपरिक श्निट्ज़ल को पनीर वाली सब्जी या मशरूम के श्निट्ज़ल में बदल सकते हैं, इसके लिए बैंगन, तोरई, मशरूम और ऑयस्टर मशरूम उपयुक्त हैं,
• गाय का दूध हम घर पर बनी ओट मिल्क, चावल का दूध, नारियल का दूध से बदल सकते हैं,
• अगर हम पूरी तरह से मांस छोड़ना नहीं चाहते, तो हम सेवन को सप्ताह में एक-दो बार तक सीमित कर सकते हैं, बाकी दिनों में मांस की जगह उच्च प्रोटीन वाली दालें जैसे बीन्स, मटर, फाबा बीन्स, हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों में हम फ्रोजन फूड का उपयोग कर सकते हैं और कभी-कभी डिब्बाबंद छोले, मटर या बीन्स भी।

अंत में, हमें एक सबसे महत्वपूर्ण नियम याद रखना चाहिए, वह है भोजन की बर्बादी न करना। संयुक्त राष्ट्र के अध्ययन के अनुसार दुनिया भर में हर साल 1 अरब 300 मिलियन टन खाद्य पदार्थ जो अभी भी खाने योग्य हैं, बर्बाद हो जाते हैं। खाद्य अपशिष्ट से बचने के लिए हमें अपनी खरीदारी सावधानीपूर्वक योजना बनानी चाहिए और केवल उन उत्पादों को चुनना चाहिए जिनकी हमें वास्तव में जरूरत है, और इतनी मात्रा में कि हम उन्हें खराब होने से पहले खा सकें। कुछ खराब होने से पहले, हम खाद्य पदार्थों को संसाधित करने या फ्रीज करने की कोशिश करें। ऑफ-सीजन में, जब ताजा मौसमी उत्पादों की उपलब्धता सीमित होती है, तो हम संसाधित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: जैम, जूस, अचार और सूखे फल।