तिल-हलवा इस बात का उत्कृष्ट प्रमाण है कि मूल्यवान वसा से भरपूर उत्पादों को आहार में शामिल करना लाभकारी होता है। यह एक पूर्वी मूल का स्नैक है, जिसने बड़ी लोकप्रियता हासिल की है और इसके कई प्रकार विकसित हुए हैं, जो यूरोप, एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों की विशिष्टता हैं।

परंपरागत रूप से हलवा केवल दो सामग्री से बनाया जाता है: तिल के बीज और कारमेल, और कभी-कभी इसमें मेवे, नट्स और सूखे फल जोड़े जाते हैं, तथा तिल की जगह खसखस या सूरजमुखी के बीज का उपयोग किया जाता है। सरल तैयारी के बावजूद, यह न केवल पारंपरिक मिठाइयों के लिए स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि शरीर के लिए मूल्यवान पोषक तत्वों का स्रोत भी है। हलवे की एक सर्विंग से कौन-कौन से स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं?

तिल हलवा - पोषण मूल्य

यह नकारा नहीं जा सकता कि तिल-हलवा एक कैलोरीयुक्त उत्पाद है। इस व्यंजन की 100 ग्राम की मात्रा शरीर को 500 से 600 कैलोरी तक प्रदान कर सकती है, जो सामग्री और प्रकार पर निर्भर करता है। यह परिणाम उचित है यदि हलवे के उच्च पोषण मूल्य को ध्यान में रखा जाए। यह केवल चीनी की मात्रा के लिए जिम्मेदार नहीं है, बल्कि मुख्य रूप से तिल के बीजों से प्राप्त मूल्यवान वसा अम्लों की उपस्थिति के कारण है।

उच्च गुणवत्ता वाला जैविक तिल-हलवा - प्रमाणित सामग्री से बना, अधिक मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होता है। तिल को पीसने या रगड़ने से गर्मी उत्पन्न होती है, लेकिन तापमान इतना कम रहता है कि बीज में मौजूद तेल अपनी पूरी विशेषताएं बनाए रखता है। तिल में सरल और बहु-असंतृप्त वसा अम्ल जैसे ओलिक एसिड (ओमेगा-9) और लिनोलिक एसिड (ओमेगा-3) की उच्च मात्रा होती है।

ये परिसंचरण प्रणाली के कार्य में सहायता करते हैं और गंभीर बीमारियों के जोखिम को कम करने में योगदान देते हैं। ये वसा अम्ल रक्त में ट्राइग्लिसराइड स्तर को कम करने में भी सहायक हैं। अपनी कैलोरी सामग्री के बावजूद, तिल-हलवा उन सभी लोगों के लिए मिठाइयों का एक बहुत अच्छा विकल्प है जो रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने का प्रयास कर रहे हैं। फाइबर, अमीनो एसिड और खनिजों की उपस्थिति पाचन से जुड़ी प्रक्रियाओं में मदद करती है।

हलवा सूक्ष्म और स्थूल तत्वों तथा विटामिनों से भरपूर होता है, जो शरीर के सही कार्य और त्वचा, बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। इनमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम (गाय के दूध की तुलना में अधिक सांद्रता में) और अच्छी तरह से अवशोषित होने वाला लोहा शामिल हैं। तिल में मौजूद बी-विटामिन प्रतिरक्षा, तंत्रिका और परिसंचरण प्रणाली के कार्य में सहायता करते हैं।

इनका प्रभाव रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में योगदान देता है और चयापचय तथा श्वसन प्रणाली के सही कार्य का समर्थन करता है। उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट्स के कारण तिल-हलवा में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। यह त्वचा के पुनर्जनन में सहायता करता है, उसकी गुणवत्ता और लोच में सुधार करता है और समय से पहले कोशिका वृद्धावस्था के प्रभावों को भी कम करता है। इसके अलावा, हलवे की एक सर्विंग शरीर को मूल्यवान विटामिन A और E भी प्रदान करती है, जो त्वचा की अच्छी स्थिति और दृष्टि के संरक्षण में अतिरिक्त सहायता करते हैं।

हलवे के उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, मोटापे या मधुमेह जैसी गंभीर, दीर्घकालिक बीमारियों से जूझ रहे लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए। साथ ही उन लोगों को भी जो हलवे की सामग्री से एलर्जी रखते हैं। तिल एक बहुत मजबूत एलर्जेन है और उत्पादन प्रक्रिया में मूंगफली से भी संदूषित हो सकता है। इन मामलों को छोड़कर, तिल-हलवा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के रूप में खाली कैलोरी का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।