• अखरोट में पाए जाने वाले पोषक तत्व
• अखरोट के स्वास्थ्य गुण
• कॉस्मेटिक्स में अखरोट का उपयोग
• रसोई में अखरोट का उपयोग कैसे करें?
• अखरोट को सही तरीके से कैसे संग्रहित करें ताकि वे अपने स्वास्थ्यवर्धक गुण और स्वाद न खोएं?

मेवों को सबसे अधिक अनुशंसित स्नैक्स में से एक माना जाता है, जिन्हें एक मूल्यवान टिफिन के रूप में स्वीकार किया जाता है, जिसे आसानी से एक लंच बॉक्स में रखा जा सकता है और कहीं भी ले जाया जा सकता है – जैसे काम पर, स्कूल में या यात्रा पर। ये स्वादिष्ट, पौष्टिक, तृप्तिदायक और स्वस्थ होते हैं। इन्हें अकेले स्नैक के रूप में खाया जा सकता है या कई विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। ये नमकीन व्यंजनों, सूप, सलाद, भुने हुए व्यंजनों के साथ-साथ बेकरी और ठंडे डेसर्ट के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। पेरानट्स, मैकाडामिया नट्स, पेकान नट्स, काजू और पाइन नट्स हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। और पारंपरिक अखरोटों का क्या, जो दशकों से पोलैंड में जाने जाते हैं? हालांकि इन मेवों की एक मुट्ठी में एक बड़े सूअर के कटलेट से अधिक कैलोरी होती हैं, नवीनतम शोध के अनुसार ये दुनिया के सबसे मूल्यवान मेवों में से हैं। अखरोट में क्या है जो इन्हें सबसे स्वस्थ माना जाता है?

पोषक तत्व शामिल हैं अखरोट

मेवे कैलोरी से भरपूर स्नैक्स में से हैं और विशेष रूप से अखरोट इस मामले में सभी रिकॉर्ड तोड़ते हैं। सौ ग्राम में लगभग 650 कैलोरी होती हैं। लकड़ी के खोल में छिपा एक बीज, जिसे हम मेवा कहते हैं, 50 प्रतिशत से अधिक वसा से बना होता है। ये मेवे बहुमूल्य बहु-असंतृप्त फैटी एसिड्स से भरपूर होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। केवल तीन मेवे ही ओमेगा-3 फैटी एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं। यह सभी अन्य मेवों की तुलना में इन एसिड्स की सबसे अधिक मात्रा है। इनमें काफी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी होता है। छाल में कौन से मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं?

• ओमेगा-3 एसिड,
• ओमेगा-6 फैटी एसिड,
• एलैजिक एसिड,
• लैनोलिक एसिड,
• L-आर्जिनिन,
• प्रोटीन,
• फाइबर,
• विटामिन:
• विटामिन C,
• थायमिन,
• राइबोफ्लेविन,
• नियासिन,
• विटामिन B6,
• फोलिक एसिड,
• विटामिन ए,
• विटामिन ई,
• विटामिन K,
• खनिज पदार्थ:
• कैल्शियम,
• लोहा,
• मैग्नीशियम,
• फॉस्फोरस,
• पोटैशियम,
• जस्ता,

अखरोट के स्वास्थ्य गुण

अखरोट का सेवन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। ये विशेष रूप से निम्नलिखित पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• हृदय और परिसंचरण तंत्र, जिसमें कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करना शामिल है,
• हृदय-रक्त वाहिका रोगों के जोखिम को कम करना
• स्मृति, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र का सही कार्य,
• एकाग्रता में सुधार,
• पाचन तंत्र का सही ढंग से कार्य करना,
• हमारी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति,
• पूरे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

अखरोट में मौजूद L-आर्जिनिन एक हृदयधमनी-विस्तारक पदार्थ है, जो परिसंचरण तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। एलैगिक एसिड, जो इन नट्स में भी पाया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाता है। बहु-असंतृप्त ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड और प्लांट स्टेरोल्स हमारे परिसंचरण तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, साथ ही ये सूजनरोधी होते हैं और रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति को कम करते हैं।

अखरोट में विषहरण, सूजनरोधी, कवकनाशी और जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं - ये स्टैफिलोकोकस, स्ट्रेप्टोकोकस, टाइफस बैक्टीरिया पर प्रभाव डालते हैं। पाचन तंत्र के कटरार, खाद्य विषाक्तता या दस्त के मामले में इन्हें टिंचर के रूप में सेवन करना लाभकारी होता है।

लैनोलिक एसिड, फोलिक एसिड और मैग्नीशियम की उच्च मात्रा के कारण अखरोट तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इन्हें उन लोगों को खाने की सलाह दी जाती है जो थके हुए, तनावग्रस्त, अति सक्रिय हैं और जिन्हें सोने में समस्या होती है।

उच्च फास्फोरस सामग्री के कारण, नट्स मानसिक प्रक्रियाओं की दक्षता को भी प्रभावित करते हैं। मैंगनीज और तांबा भी मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

कॉस्मेटिक्स में अखरोट का उपयोग

अखरोट के अर्क कई कॉस्मेटिक्स में पाए जाते हैं, जिनमें तैलीय और मुँहासे वाली त्वचा के लिए क्रीम और मास्क शामिल हैं। यह जिंक और संकुचनकारी और जीवाणुरोधी गुणों वाले पदार्थों की उपस्थिति के कारण है। नट्स से प्राप्त विटामिन A और E तथा कोएंजाइम Q10 का उपयोग परिपक्व त्वचा के लिए क्रीम में भी किया जाता है – ये मुक्त कणों से लड़ने, कोशिकाओं में पानी बनाए रखने, पुनर्जनन में मदद करने और नवीनीकरण प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करने में सहायक होते हैं। दूसरी ओर, बामों में, जिनमें एक ब्रोंज़र और समान त्वचा टोन प्रभाव होता है, जिन्हें जुग्लोन कहा जाता है, एक प्राकृतिक रंगद्रव्य होता है जो प्राकृतिक, कोमल सुनहरे भूरे रंग का प्रभाव देता है। अखरोट का अर्क तैलीय बालों की देखभाल के लिए कई कॉस्मेटिक्स में और डैंड्रफ विरोधी कॉस्मेटिक्स में भी पाया जाता है। इसका सिर की त्वचा पर शांत करने वाला, सूजनरोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और इसके रंगने वाले गुणों का उपयोग गहरे बालों के शैम्पू, कंडीशनर और स्प्रे में किया जाता है।

रसोई में अखरोट का उपयोग कैसे करें?

वे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं, जिनका एक विशिष्ट, प्रभावशाली स्वाद होता है। आप इन्हें चाय, टिंचर, पीनट बटर या अखरोट के तेल के रूप में मेनू में शामिल कर सकते हैं, जो सलाद, कॉकटेल और स्मूदी में बहुत अच्छा लगता है। एक शानदार संयोजन है अखरोट, रुकुला, आम, अनार, एवोकाडो और ब्लू चीज़ के साथ सलाद, जिसे मेपल सिरप और बाल्समिक सिरका के साथ परोसा जाता है। अखरोट अंजीर के साथ भी अच्छी तरह मेल खाते हैं। अखरोट के आधार पर हम स्वस्थ घर के बने बार भी बना सकते हैं। भुने हुए रूप में वे सलाद के स्वाद को बढ़ाते हैं। अखरोट बहुमुखी हैं, वे फलों के साथ या नाशपाती और गोरगोंजोला के साथ पिज्जा में भी एक सामग्री के रूप में फिट होते हैं।

अखरोट को सही तरीके से कैसे संग्रहित करें ताकि वे अपने स्वास्थ्यवर्धक गुण और स्वाद न खोएं?

चूंकि अखरोट में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए वे जल्दी खराब हो सकते हैं, फफूंदी लग सकती है या सूख सकते हैं और खाद्य कीड़ों से प्रभावित हो सकते हैं, इसलिए इन्हें सबसे अच्छा सूखे, ठंडे और अंधेरे स्थान पर बंद कांच के कंटेनर में संग्रहित करें।

कौन विशेष रूप से अखरोट का सेवन करे और कौन इसे बचाए?

अखरोट मछली और प्रोटीन कम आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। वे विशेष रूप से शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हैं। उच्च फॉस्फोरस सामग्री के कारण, अखरोट छात्रों के लिए विशेष रूप से परीक्षा के दौरान अनुशंसित हैं। फॉस्फोरस मस्तिष्क के सुचारू कार्य के लिए शानदार है। फोलिक एसिड से भरपूर इन विशेष अखरोटों का सेवन, जो भ्रूण के सही विकास के लिए आवश्यक है, गर्भवती महिलाओं को भी सलाह दी जाती है। अखरोट का तेल भी समान लाभ प्रदान करता है, जो सलाद के लिए आदर्श है।

हालांकि अखरोट के स्वास्थ्यवर्धक गुण बहुमुखी हैं, एलर्जी वाले और गुर्दे की पथरी के जोखिम वाले लोगों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि अखरोट में ऑक्सलेट होते हैं, जो गुर्दे की पथरी बनने में योगदान कर सकते हैं।