• कद्दू के बीजों का उपयोग
• कद्दू के बीज आहार में मैग्नीशियम के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक हैं
• आहार में कद्दू के बीज एक लोहा स्रोत के रूप में
• कद्दू के बीज प्रोस्टेट स्वास्थ्य को कैसे सुधार सकते हैं?
• कद्दू के बीज और हृदय-रक्त परिसंचरण स्वास्थ्य
• कद्दू के बीजों की एंटीपैरासिटिक प्रभाव
• कद्दू के बीज हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को सुधार सकते हैं
• कद्दू के बीज के अन्य गुण
• सारांश

कद्दू एक अत्यंत स्वस्थ सब्जी है और इसके अलावा हम इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह सूप, पैनकेक या फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में अच्छी तरह काम करता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे हमारे देश में अत्यंत लोकप्रिय बनाती है। हालांकि, इसमें मौजूद बीजों को याद रखना भी महत्वपूर्ण है। आखिरकार, वे अक्सर कूड़ेदान में चले जाते हैं, और यह एक बड़ी गलती है। इसके अलावा कि हम इस तरह भोजन की बर्बादी करते हैं, और जो और भी महत्वपूर्ण है - हम एक अत्यंत पोषक तत्वों से भरपूर उत्पाद खो देते हैं। कद्दू के बीज निश्चित रूप से "सुपरफूड" कहलाने के हकदार हैं, और हम इसे साबित करने की कोशिश करेंगे।

कद्दू के बीजों का उपयोग

खाद्य उद्योग में कद्दू के बीज मुख्य रूप से अनरिफाइंड तेल बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह अत्यंत स्वस्थ होता है और इसे ठंडा खाया जाना सुझाया जाता है। हालांकि, ध्यान रखना चाहिए कि इसका धुआं बिंदु कम होने के कारण यह तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्म करने पर यह अपने स्वास्थ्यवर्धक गुण खो देता है। इसके अलावा, ये बीज विभिन्न प्रकार के ब्रेड स्प्रेड्स में एक सामान्य सामग्री होते हैं, जो जरूरी नहीं कि वेगन हों और एक उत्कृष्ट आधार प्रदान करते हैं। हम इन्हें बेकरी उत्पादों में भी पाते हैं, लेकिन हम इन्हें सलाद या यहां तक कि डेसर्ट में भी मिला सकते हैं। यह जोड़ना उचित होगा कि कद्दू के बीज पोषण मूल्य के अनुपात में एक अपेक्षाकृत सस्ता उत्पाद हैं। हम इन्हें अधिकांश दुकानों में पाते हैं, चाहे सूखे, भुने हुए या कद्दू के अंदर छिपे हुए हों। सबसे स्वास्थ्यवर्धक तत्व ताजे कद्दू के बीजों में होते हैं, इसलिए इन्हें प्राप्त करने के लिए पूरे कद्दू को खरीदना लाभकारी होता है।

कद्दू के बीज आहार में मैग्नीशियम के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक हैं

कद्दू के बीज खाद्य पदार्थों में मैग्नीशियम के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक हैं। केवल एक मुट्ठी से हम इस खनिज की दैनिक आवश्यकता का लगभग 40% पूरा कर सकते हैं। केवल 100 ग्राम बीजों में 600 मिलीग्राम तक मैग्नीशियम होता है। यह सब उन्हें मैग्नीशियम की कमी को पूरा करने का एक आसान तरीका बनाता है। यहां यह उल्लेखनीय है कि लगभग 75% विश्व की आबादी इस कमी से पीड़ित हो सकती है। हमारा दैनिक आहार आमतौर पर इस सूक्ष्म पोषक तत्व की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा नहीं करता, जिससे कई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं। यह भी जोड़ना चाहिए कि यह हमारे शरीर में लगभग 300 विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसका हृदय-रक्त परिसंचरण प्रणाली और संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के सुचारू कार्य पर बड़ा प्रभाव होता है। हां, हम विभिन्न प्रकार के सप्लीमेंट्स का भी उपयोग कर सकते हैं, जो निश्चित रूप से रक्त में मैग्नीशियम स्तर को संतुलित करने में मदद करते हैं, लेकिन आमतौर पर प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त उत्पाद सबसे अच्छा आहार विकल्प होते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि कद्दू के बीज जिंक का स्रोत भी हो सकते हैं, क्योंकि 100 ग्राम में लगभग 8 मिलीग्राम यह तत्व होता है। इसका मतलब है कि यह मात्रा दैनिक आवश्यकता का लगभग 15% पूरा कर सकती है।

आहार में कद्दू के बीज एक लोहा स्रोत के रूप में

सबसे अच्छा लोहा स्रोत लाल मांस है। इसके सेवन से हम इस सूक्ष्म तत्व की अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा प्राप्त करते हैं, और यह अच्छी तरह से अवशोषित भी होता है। हालांकि, कई स्थितियां ऐसी होती हैं जहां हम किसी कारण से मांस नहीं खाना चाहते या नहीं कर सकते और इसलिए आहार में लोहा की आपूर्ति को किसी न किसी तरह सीमित करते हैं। ऐसी स्थितियों में एक बेहतर समाधान बस कद्दू के बीज लेना है। एक मुट्ठी दैनिक आवश्यकता का लगभग 18% पूरा करती है। यह जोड़ना चाहिए कि नॉन-हीम लोहा, जो ऊपर बताए गए बीजों में भी होता है, हीम लोहा (जो पशु स्रोत का होता है) की तुलना में कम अवशोषित होता है। फिर भी, यह विभिन्न प्रकार के सप्लीमेंट्स लेने की तुलना में एक बेहतर विकल्प है जो इस पोषक तत्व को प्रदान करते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि लोहा के अवशोषण को बढ़ाया जा सकता है यदि इसे विटामिन C से भरपूर उत्पादों के साथ सेवन किया जाए।

कद्दू के बीज प्रोस्टेट स्वास्थ्य को कैसे सुधार सकते हैं?

जैसा कि पता चला है, कद्दू के बीज प्रोस्टेट स्वास्थ्य पर बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं। कई अध्ययनों में पुरुष चूहों को कद्दू के बीज दिए गए। इन प्रयोगों के परिणाम बहुत दिलचस्प थे क्योंकि यह देखा गया कि बीजों में मौजूद तेल प्रोस्टेट हाइपरप्लासिया को रोक सकता है। इसके अलावा, यह भविष्य में भी इस स्थिति को रोक सकता है, क्योंकि यह इस ग्रंथि पर अतिरिक्त टेस्टोस्टेरोन के नकारात्मक प्रभावों को सीमित करता है। इसके अलावा, प्रजनन आयु के पुरुषों के लिए कद्दू के बीज का सेवन सुझाया जाता है। यह प्रभाव मुख्य रूप से जिंक और विटामिन E की उच्च मात्रा के कारण होता है। अंततः, ये दोनों पदार्थ शुक्राणुओं की गतिशीलता, संख्या और उत्पादन की गति को निर्धारित करते हैं। विशेष रूप से, कद्दू के बीज शुक्राणु गुणवत्ता और इसलिए पुरुष की प्रजनन क्षमता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।

कद्दू के बीज और हृदय-रक्त परिसंचरण स्वास्थ्य

कद्दू के बीज हमारे परिसंचरण प्रणाली, जिसमें हृदय भी शामिल है, के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड परिवार के असंतृप्त वसा अम्लों और पौधों के फाइटोस्टेरोल्स की उच्च मात्रा के कारण होता है। ये यौगिक हमारे हृदय के लिए विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और आर्टेरियोस्क्लेरोसिस और हृदय की कोरोनरी धमनियों के लुमेन में कोलेस्ट्रॉल के अत्यधिक संचय को रोक सकते हैं, जिससे हृदयाघात का जोखिम काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम की उच्च मात्रा भी महत्वपूर्ण है। यह तत्व रक्तचाप को थोड़ा कम करने वाला प्रभाव रखता है, जिससे यह रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह सिद्ध हो चुका है कि मैग्नीशियम की उच्च मात्रा का दीर्घकालिक सेवन उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम कर सकता है। ये मैग्नीशियम के सभी स्वास्थ्यवर्धक गुण नहीं हैं, क्योंकि इसके मस्तिष्क के स्वास्थ्य और स्थिति पर प्रभाव पर कई अध्ययन किए गए हैं। परिणाम अत्यंत संतोषजनक थे, क्योंकि मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन और जैसे कि स्ट्रोक के जोखिम में कमी के बीच मजबूत संबंध पाया गया।

कद्दू के बीजों की एंटीपैरासिटिक प्रभाव

कद्दू के बीज हमारे शरीर पर बहुआयामी प्रभाव डालते हैं, और उनकी सबसे दिलचस्प विशेषताओं में से एक उनकी एंटीपैरासिटिक प्रभाव है। यह विषय वर्षों से वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित कर रहा है, और पोलिश शोधकर्ताओं ने इसे जांचने का निर्णय लिया कि क्या यह वास्तव में सच है। इसके लिए उन्होंने विभिन्न नेमाटोड प्रजातियों के साथ इन-विट्रो अध्ययन किए। उनकी आश्चर्य की बात यह थी कि कद्दू के बीज का अर्क उनके द्वारा दिए गए अंडों की संख्या को काफी कम कर देता है। इसके अलावा, पूर्ण विकसित व्यक्तियों के रूप में निकलने वाले अंडों की संख्या भी कम हो गई। यह भी उल्लेखनीय है कि बीजों में मौजूद पदार्थ वयस्क नेमाटोड के लिए भी निष्प्रभावी नहीं थे। उन्होंने उनके पाचन तंत्र में गतिशीलता को काफी कम कर दिया। फिर उन्होंने इसी तरह के प्रयोगों की एक श्रृंखला करने का निर्णय लिया, लेकिन इस बार प्रयोगशाला जानवरों पर। इन अध्ययनों के निष्कर्ष लगभग समान थे, क्योंकि जानवरों के मल में पाए गए अंडों की संख्या और उनके पाचन तंत्र में मौजूद पूर्ण विकसित नेमाटोड की संख्या में महत्वपूर्ण कमी आई। इसके अलावा, परजीवियों की लंबाई और आकार भी बदल गए, क्योंकि पाए गए व्यक्तियों का आकार और लंबाई उन जानवरों में पाए गए व्यक्तियों की तुलना में काफी छोटी और कम थी जिन्हें अर्क नहीं दिया गया था।

कद्दू के बीज हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को सुधार सकते हैं

कद्दू की फसल पतझड़ में होती है, जो किसी हद तक विभिन्न सर्दी या फ्लू के मौसम की शुरुआत से जुड़ी होती है। कद्दू, या बेहतर कहा जाए तो इसके बीज, इस समय हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को सुधारने का एक शानदार तरीका हो सकते हैं। यह बीजों में उच्च जिंक सामग्री से जुड़ा है। जिंक हमारे शरीर के सुचारू कार्य के लिए आवश्यक है, लेकिन इसका प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य पर भी बड़ा प्रभाव होता है। आखिरकार, थाइमुलिन नामक हार्मोन के सुचारू कार्य के लिए जिंक आवश्यक है, जो थाइमस ग्रंथि द्वारा स्रावित होता है। यह उन कोशिकाओं के स्राव और विकास को उत्तेजित करता है जो हमारी प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार हैं। यह विशेष रूप से T-लिम्फोसाइट्स और NK कोशिकाओं पर प्रभाव डालता है, जिन्हें रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्राकृतिक किलर के रूप में जाना जाता है। यह उल्लेखनीय है कि आहार में उच्च जिंक सामग्री विभिन्न वायरल रोगों के जोखिम को काफी कम कर सकती है, सर्दी की अवधि को घटा सकती है और इसके लक्षणों को काफी कम कर सकती है।

कद्दू के बीज के अन्य गुण

कद्दू के बीज अपने उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण हमारे मूड को भी प्रभावित कर सकते हैं। यदि हम इस पोषक तत्व की कमी करते हैं, तो हमारा तंत्रिका तंत्र सही ढंग से काम नहीं करता। इसके परिणामस्वरूप चिड़चिड़ापन, मूड में उतार-चढ़ाव, सिरदर्द और यहां तक कि चिंता या अवसाद हो सकते हैं। इन सभी समस्याओं का उत्तम समाधान कद्दू के बीज हो सकते हैं, जो न केवल मैग्नीशियम की कमी को पूरा करते हैं बल्कि हमारे मूड को भी सुधार सकते हैं। इसके अलावा, कद्दू के मांस और बीज दोनों में बड़ी मात्रा में कैरोटिनोइड्स और प्रोटीज़-इनहिबिटर होते हैं। ये दोनों यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं – इसलिए वे प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि जिंक के ऊपर बताए गए गुणों के अलावा इसका हमारे बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर भी बड़ा प्रभाव होता है। विशेष रूप से बाल इस सूक्ष्म पोषक तत्व की मात्रा पर अत्यधिक निर्भर होते हैं, और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो वे कमजोर हो जाएंगे और परिणामस्वरूप तेजी से झड़ेंगे। दूसरी ओर, नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर बीजों में मौजूद विटामिन A और B समूह के विटामिन भी प्रभाव डालते हैं। इसलिए, उनकी भलाई का आनंद लेने के लिए, नियमित रूप से इस पौधे के बीजों का सेवन करना लाभकारी होता है।

सारांश

कद्दू के बीज न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनमें कई स्वास्थ्यवर्धक रासायनिक यौगिक भी होते हैं। जिंक, लोहा, ओमेगा-3 फैटी एसिड और मैग्नीशियम उनमें से कुछ हैं। इनके पक्ष में यह तथ्य भी है कि ये अपेक्षाकृत सस्ते और व्यापक रूप से उपलब्ध उत्पाद हैं। इनका हमारे हृदय-रक्त परिसंचरण प्रणाली, प्रतिरक्षा, प्रोस्टेट की स्थिति, तंत्रिका तंत्र पर बड़ा प्रभाव होता है और ये परजीवियों की हानिकारक गतिविधि से भी सुरक्षा कर सकते हैं। यह विभिन्न उपयोगों की विविधता और लगभग पूरे शरीर के कार्यों पर बहुआयामी प्रभाव है जो लगभग हर किसी को कद्दू के बीजों के स्वास्थ्यवर्धक गुणों से लाभान्वित करता है।