सामग्री:

• कद्दू
• चुकंदर
• ज़ुकिनी
• Pflaumen
• क्वितेन
• सेब
• नाशपाती

जब आप बाहर शरद ऋतु के अधिक से अधिक संकेत देखते हैं, तो यह इस बात का संकेत है कि अब स्ट्रॉबेरी, सेम या बीन्स को अलविदा कहने का समय आ गया है। अब अन्य सब्ज़ियाँ और फल जो शरद ऋतु में पकते हैं, प्रमुख हो जाते हैं। यद्यपि हम पूरे साल टमाटर और यहां तक कि स्ट्रॉबेरी खाने के आदी हैं, वे सर्दियों या शरद ऋतु में उतने स्वादिष्ट नहीं होते जितने गर्मियों में। फल और सब्ज़ियों में मौसमी होना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे हम सुनिश्चित कर सकते हैं कि जो उत्पाद हम खाते हैं वे मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं। वे उन सब्ज़ियों और फलों की तुलना में अधिक स्वस्थ, स्वादिष्ट और किफायती होते हैं जो कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं या दूर देशों से आयात किए जाते हैं और जिनमें रासायनिक पदार्थों का उपयोग होता है। उनकी खेती पर्यावरण प्रदूषण में इस हद तक योगदान नहीं देती। तो शरद ऋतु में आपको क्या खाना चाहिए ताकि आपके भोजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हों?

कद्दू

शरद ऋतु की सब्ज़ियों की रानी निस्संदेह कद्दू है, जो मूल्यवान खनिजों और विटामिनों के साथ-साथ बीटा-कैरोटीन से भरपूर है। बीज और गूदा दोनों ही स्वास्थ्यवर्धक हैं। आप इसे बेक कर सकते हैं, एक पौष्टिक, गर्माहट देने वाली सूप बना सकते हैं या कद्दू का केक बना सकते हैं।

चुकंदर

साधारण चुकंदर में कई स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं। यह लोहा का एक मूल्यवान स्रोत है और एनीमिया को रोकने में मदद करता है। इसमें फोलेट की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से अनुशंसित है। यह कोलेस्ट्रॉल स्तर और उच्च रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो विशेष रूप से शरद ऋतु में आवश्यक होता है। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है – सूप में, बेक किया हुआ, अचार के रूप में, सलाद में, रस में या मिठाई में भी।

ज़ुकिनी

यह नाजुक, आसानी से पचने वाला और स्वस्थ है। यह पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसमें कई विटामिन और खनिज तत्व होते हैं: विटामिन सी, के, बी1, पीपी, बीटा-कैरोटीन, लोहा, मैग्नीशियम और पोटैशियम। यह तला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ बहुत स्वादिष्ट होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसे मधुमेह रोगियों की डाइट में शामिल किया जा सकता है। ज़ुकिनी के फूल भी खाने योग्य होते हैं।

Pflaumen

ये सितंबर और अक्टूबर में सबसे अच्छे स्वाद के होते हैं। ये पाचन तंत्र के कार्य में सहायता करते हैं और बी और ई विटामिन से भरपूर होते हैं। ये अचार और केक के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

क्वितेन

क्वितेन विटामिन सी के साथ-साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस और लोहा का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है। यह शरीर को सर्दी से लड़ने में मदद करता है। आप इसे चाय में नींबू के स्थान पर डाल सकते हैं और इससे रस और टिंचर बना सकते हैं।

सेब

शरद ऋतु के सेब की किस्मों में उदाहरण के लिए एंटोन सेब, कॉस्टेल्स और रसभरी शामिल हैं। शरद ऋतु में इन पोलिश किस्मों को चुनना फायदेमंद होता है, बजाय इसके कि आप आयातित सेब खरीदें। पोलिश शरद ऋतु के सेब में विटामिन ए और सी के साथ-साथ कई फाइबर होते हैं।

नाशपाती

नाशपाती असामान्य फल हैं, क्योंकि वे कुछ ही फलों में से हैं जिनमें आयोडीन के साथ-साथ बोरॉन, तांबा और पोटैशियम भी होता है। इसके अलावा, इनमें कई विटामिन होते हैं, जिनमें इन्फ्लूएंजा बी, ए, सी और पीपी शामिल हैं। ये न केवल कच्चे स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि केक में, स्ट्रूसल के साथ बेक किए हुए या खीरे के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं।

ये केवल शरद ऋतु की सब्ज़ियों और फलों के कुछ सुझाव हैं। मौसमी शरद ऋतु की सब्ज़ियों में इसके अलावा शामिल हैं: ब्रोकली, मकई, प्याज, गोभी, बैंगन, कोलरबी और हरी गोभी। शरद ऋतु के फलों में हमारे पास आलूबुखारा, क्वितेन, नाशपाती और सेब के अलावा अंगूर, क्रैनबेरी और ब्लैकबेरी भी उपलब्ध हैं।