Tartalom:

• Megéri tojáshelyettesítőt keresni, és miért?
• Mely termékek helyettesíthetik a tojást?
• Bio lenmag
• Aquafaba
• Különféle lisztek
• Természetes tofu
• Bio Chia mag

A tojásokat általában értékes és tápanyagban gazdag élelmiszer-összetevőként tartják számon. Emiatt világszerte népszerű részei az étrendnek. Azonban nem mindenki tudja vagy akarja őket fogyasztani. Szerencsére sok alternatíva létezik, amelyek hatékonyan helyettesíthetik a tojást az étrendben, és hasonló tápértékű előnyöket kínálnak.

Megéri tojáshelyettesítőt keresni, és miért?

Bár a tojásnak sok előnye van, nem mindenki számára alkalmas. Az abban található fehérjék allergiát válthatnak ki. A koleszterinszintre gyakorolt hatást is figyelembe kell venni a cukorbetegek esetében, még ha ez nem is olyan magas, mint korábban gondolták.

A veganizmus esetében viszont a tojásokat etikai okokból, az állatok kizsákmányolása miatt zárják ki az étrendből. Érdemes megemlíteni az ipari baromfitartás hatásait is. A tartási körülmények, valamint a hormonok és antibiotikumok használata kétségeket vet fel az ilyen telepekről származó tojások minőségével kapcsolatban.

Mely termékek helyettesíthetik a tojást?

A tojásokat nehéz helyettesíteni. Szerkezetük és összetételük miatt nem egyszerű megtalálni a tökéletes helyettesítőt. Ennek ellenére vannak olyan alternatívák, amelyek a legtöbb receptben működhetnek.

Néhány termék, mint a mogyoróvaj, gyümölcspürék (pl. alma, banán), sütőtökpüré, avokádó vagy a johannisbrotmagliszt (Carob) kiválóan alkalmas helyettesítésre. Például 3 evőkanál mogyoróvaj egy tojást helyettesíthet egy süteményben.

Érdemes megemlíteni, hogy a különböző helyettesítők különböző funkciókat tölthetnek be – egyesek a tojásfehérjét vagy a tojássárgáját utánozzák, mások a tojás illatát vagy színét. Ebben a cikkben a leggyakrabban használt alternatívákra koncentrálunk.

Bio lenmag

Bio lenmag kiváló tojáshelyettesítő sütéshez. Magas növényi fehérje- és omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik. Víz hozzáadásakor sűrű, nyálkás pasztává válik, amely tökéletesen összeköti az összetevőket, és állagában a tojásfehérjére emlékeztet. Már 1 evőkanál lenmag és 3 evőkanál víz elegendő egy tojás helyettesítésére.

Bio - Chia mag . Víz hozzáadásával gélt képeznek, amely jól megköti az összetevőket. 1 evőkanál chia mag 3 evőkanál vízzel a receptben a tojást is helyettesíti. Az ilyen helyettesítők különösen jól alkalmasak meleg ételek elkészítéséhez.

Aquafaba

Aquafaba, vagyis többek között a főzés utáni víz. A csicseriborsó rendkívül hatékony tojáshelyettesítő. Bár egzotikusnak hangzik, valójában egy értékes összetevőkkel teli folyadék. Felverhető, mint a tojásfehérje, ezért ideális sütéshez és desszertekhez, mint a torta, piskóta, mousse és fagylalt. A csicseriborsó íze feldolgozás után eltűnik, így nincs ok az aggodalomra. Már 3 evőkanál aquafaba helyettesít egy tojást, és 2 teáskanál ennek a folyadéknak megfelel egy tojásfehérjének.

Különféle lisztek

Ha tojást kell helyettesítenie receptekben, különösen sütésnél, a liszt jó megoldás lehet. Lazítanak és megkötik az összetevőket. Gluténmentes lisztek, mint például Kukoricaliszt , gluténmentes bio hajdinaliszt , zabpehelyliszt, szójaliszt, csicseriborsóliszt vagy tapiokakeményítő kiválóan alkalmas erre a szerepre. Tojás-szerű hatás eléréséhez egyszerűen keverjen össze 1 evőkanál lisztet 3 evőkanál forró vízzel. Az ilyen keverékek univerzálisak – nemcsak sütéshez, hanem panírozáshoz vagy omlett készítéséhez is alkalmasak.

Természetes tofu

A natúr tofu népszerű tojáshelyettesítő, különösen a vegán rántotta változatban. Ez egy szójatermék, amely egészséges zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, miközben koleszterinmentes és alacsony kalóriatartalmú. A tofu kiválóan alkalmas keményre főtt tojás és rántotta utánzására, különösen kurkumával kombinálva, amely színt és ízt ad neki. Azonban figyelembe kell venni, hogy a tofu nem rendelkezik erőteljes ízzel, ezért megfelelően fűszerezni kell a kívánt hatás eléréséhez.

Bio Chia mag

Bio- Chia mag hatnak hasonló a lenmaghoz. Víz hozzáadásával gélt képeznek, amely jól megköti az összetevőket. 1 evőkanál chia mag 3 evőkanál vízzel a receptben a tojást is helyettesíti. Az ilyen helyettesítők különösen jól alkalmasak meleg ételek elkészítéséhez.