• Az kelkáposzta egészséges?
• A-vitamin
• C-vitamin
• A kelkáposzta több kalciumot tartalmaz, mint a tej
• Ki ne egyen kelkáposztát?
• Hogyan készítsünk kelkáposzta ételeket?
• Hozzávalók
• Hogyan készítsük el ...

A kelkáposzta egy zöldség a káposztafélék családjából. Nemrég még sokan nem ismerték teljesen, ma azonban már a konyhákban is megjelenik. Bár jellegzetes íze és kemény állaga miatt egyesek számára még érzékeny lehet, megfelelő elkészítéssel igazán ízletes kiegészítője lehet az ételeknek. Érdemes beilleszteni az étrendbe egyedi tulajdonságai és tápanyagtartalma miatt is.

Az kelkáposzta egészséges?

Miért érdemes kelkáposztát enni? Mert az egyik legértékesebb tápanyagforrású zöldség. Nagyon pozitív hatással van egészségünkre. Különösen fontos a magas A-, K- és C-vitamin, valamint a kalcium és kálium tartalma miatt.

A-vitamin

Az A-vitamin elengedhetetlen az egészséges szemekhez és a jó látáshoz. Felelős a bőr, a haj és a körmök megfelelő állapotáért is. Emellett támogatja a test regenerációs folyamatait és erősíti az immunrendszert.

C-vitamin

A kelkáposztában bőségesen található C-vitamin pozitívan hat az immunrendszerre. Nagy jelentősége van a rákmegelőzésben is, mivel a kelkáposztában lévő sok antioxidánssal együtt a szabad gyököket küzdi le. Pozitívan hat a szív- és érrendszerre, és megelőzi az érelmeszesedést. Érdemes kelkáposztát enni a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Fontos azonban, hogy nyersen fogyasszuk, hogy kihasználhassuk ezt a hatását.

Ezenkívül sok K-vitamin is található a kelkáposztában, amely az egészséges csontvázrendszerért, a csontsűrűség növeléséért és a mineralizációért felelős. Támogatja a keringési rendszert is, mivel szabályozza a véralvadást, így csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Emellett a K-vitamin növeli az egyik legfontosabb emberi vegyület, a D-vitamin felszívódását.

A kelkáposzta több kalciumot tartalmaz, mint a tej

A K-vitamin mellett ez az összetevő is jót tesz a csontoknak, és része lehet az oszteoporózis megelőzésére szolgáló étrendnek. A kalciummal együtt a kálium támogatja a vérnyomás szabályozását.

A kelkáposzta előnyei ezzel nem érnek véget. Mint a legtöbb zöld keresztesvirágú zöldség, elhanyagolható mennyiségű kalóriát tartalmaz. Diéta esetén gyakorlatilag nem szükséges beleszámolni a kalóriabevitelbe. Emellett elég sok rostot tartalmaz, ami hosszú ideig teltségérzetet biztosít. A kelkáposzta alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy nem okoz gyors vércukorszint-emelkedést. Ezért a kelkáposzta ajánlott fogyáshoz, valamint cukorbetegeknek vagy inzulinrezisztenciával küzdőknek.

Ki ne egyen kelkáposztát?

Kivételes tápértéke ellenére a kelkáposzta nem mindenkinek való. Vannak ellenjavallatok a fogyasztására. Az oxaláttartalom miatt vesekővel küzdőknek nem ajánlott. Pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek sem javasolt, mert goitrogéneket tartalmaz, amelyek gátolják a jód felszívódását. Kis mennyiségben azonban nem ártalmas, különösen, ha hőkezelés után fogyasztják, amely semlegesíti ezeket az anyagokat. A véralvadási zavarok is lehetnek ellenjavallatok a kelkáposzta fogyasztására.

Hogyan készítsünk kelkáposzta ételeket?

Ahhoz, hogy megszeressük a kelkáposztát, érdemes helyesen elkészíteni ezt a jellegzetes ízű zöldséget. A kelkáposzta szezonja őszről majdnem egész télre tart. A kissé megfagyott levelek ízlenek a legjobban.

Az ételek elkészítésekor ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a kemény szárakat. A kelkáposzta nyersen is elkészíthető – ekkor a legjobb az egészségre gyakorolt hatása –, de sütve vagy fritőzben is finom, ilyenkor íze és állaga lágyabb lesz. A zöldség felhasználása nagyon sokrétű. A kelkáposzta levelei saláták alapjaként, koktélok köreteként vagy önálló ételként is használhatók: egyszerű kelkáposzta chipsként.

Ajánljuk, hogy próbálja ki ezt a gyors kelkáposztás tészta receptet. Tökéletes étel az első találkozáshoz ezzel a zöldséggel, amely után még többet fog kívánni.

Hozzávalók:

2 marék kelkáposzta
3/4 csésze teljes kiőrlésű tészta 1 evőkanál dió 1 evőkanál napérlelte paradicsom vagy egy marék koktélparadicsom
1 teáskanál vaj
50 g mozzarella Só, bors

Hogyan készítsük el ...:

A tésztát al dente főzzük. A kelkáposztát megmossuk, eltávolítjuk a kemény szárakat, és kisebb darabokra tépkedjük a leveleket. A vajat serpenyőben megolvasztjuk. Ráhelyezzük a kelkáposztát, és egy ideig pirítjuk, amíg a térfogata csökken. Hozzáadjuk a durvára tört diót, az apróra vágott szárított vagy friss paradicsomot és a főtt tésztát. Együtt néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott mozzarellát. Sóval és borssal ízesítjük. Melegen vagy hidegen is fogyasztható.