Tartalom:

• A mogyoróvaj tulajdonságai
• Mogyoróvaj típusok
• A mogyoróvaj használata a konyhában

A mogyoróvaj, amelyet elsősorban az amerikaiak (és a hollandok) kedvenc finomságával társítanak, egyre népszerűbb Lengyelországban is. Ez részben az állati eredetű termékek alternatíváinak keresésével és az egészséges, teljes értékű növényi alapú táplálkozás iránti érdeklődéssel magyarázható. Mogyoróvaj diófélékből – leggyakrabban földimogyoróból, de nem kizárólag – készül, amelyeket 200 °C felett pörkölnek, majd őrölnek és lehűtenek. Egy üveg mogyoróvaj általában legalább 90% diót tartalmaz. Mi jellemzi ezt a népszerű kenyérre kenhető terméket, milyen típusai vannak, és hogyan használhatjuk a konyhában?

A mogyoróvaj tulajdonságai

A földimogyoró, más néven mogyoró vagy földimogyoró, értékes tápanyagforrás, amely pozitívan hat az agyunk és idegrendszerünk megfelelő működésére. Többek között a következőket kínálja:

• olajsavak,
• B-, E-vitaminok,
• növényi fehérjék,
• Rost ,
• Kálium és magnézium.

Mivel növényi eredetű termékről van szó, különösen ajánlott a vegetáriánus és vegán étrendben. Nagy mennyiségű fehérjével és magnéziummal látja el azokat, akik kerülik az állati eredetű termékeket. A diófélékben és mogyoróvajban található tápanyagok pozitívan hatnak az idegrendszerre, támogatják a memória- és koncentrációs folyamatokat. A diófélék emellett gyulladáscsökkentő és vérnyomásszabályozó hatásúak.

Mogyoróvaj típusok

Bár egészen a közelmúltig, amikor a mogyoróvajra gondoltunk, az első asszociáció a mogyoróvaj volt, ma már sokkal nagyobb a választék. Így kipróbálhatjuk a mandula-, pisztácia- vagy mogyorókrémet is:

• Mogyoróvaj – sok káliumot, foszfort, magnéziumot és kalciumot, valamint zsírban oldódó A-, E-, K-vitaminokat és B-vitaminokat tartalmaz. Hatással van a csontok egészségére és csökkenti az oszteoporózis kockázatát.
• Pisztáciavaj – a pisztácia más diófélékhez képest kevesebb energiát és zsírt tartalmaz. Ugyanakkor gazdag vasban, káliumban, rézben és magnéziumban, B6-, E- és K-vitaminban, tiaminnal, fitoszterolokban, luteinben és zeaxantinban. Antioxidáns hatásúak, pozitívan befolyásolják a szív működését, és a bennük lévő lutein és zeaxantin támogatja a látást.
• Mandulavaj – kiváló A-, C- és E-vitamin, valamint B-vitamin forrás. Emellett sok magnéziumot, vasat, rezet és cinket tartalmaz. Pozitívan hat az agy megfelelő működésére, javítja a memóriát és a koncentrációt, valamint a szív és az egész keringési rendszer működését.

A mogyoróvaj használata a konyhában

Elsősorban a mogyoróvajat finom szendvicskrémként társítjuk, de felhasználása sokkal szélesebb körű. Kiváló összetevő egészséges reggelihez, ebédhez és vacsorához is:

• Zabpehely mogyoróvajjal reggelire – zabpehely, tej alapú elkészítéssel, ízlés szerint növényi vagy állati eredetű tejjel, vagy vízzel, kedvenc hozzávalóink hozzáadásával. Ezek lehetnek alma, banán, áfonya, málna, diófélék és aszalt gyümölcsök, valamint kiválasztott mogyoróvaj. Egy ilyen reggeli nemcsak finom, hanem laktató és tápanyagokban gazdag.
• Smoothie Bowl, vagyis egy tál gyümölcs mogyoróvajjal. Ehhez az ételhez egyszerűen keverjünk össze egy adag natúr joghurtot mogyoróvajjal és a szezon kedvenc gyümölcseivel, mint áfonya, málna, eper vagy alma-, banán- és körtedarabokkal, majd szórjuk meg tökmaggal vagy chia maggal. Ha az egészet juharsziruppal öntjük le, egészséges desszert készül, amely kielégíti az édesség iránti vágyunkat, miközben értékes és egészséges összetevőket biztosít a testünk számára.
• Csirkemell mogyoróvaj szósszal – megmosott, megszárított és felkockázott csirkemellet (kb. 500 g) tegyünk egy tálba, adjunk hozzá 3 evőkanál szójaszószt, fél teáskanál borsot és paprikát, keverjük össze, és hagyjuk kb. fél órát pihenni. Egy külön tálban keverjünk össze egy pohár csirkehúslevest, lime levét, néhány gerezd fokhagymát, apróra vágott chilipaprikát, 2 evőkanál folyékony mézet, mézet, kb. 2 evőkanál szójaszószt és fél pohár mogyoróvajat. A csirkemellet egy felmelegített serpenyőben pár percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a kevert szószt, és kevergetve melegítsük, amíg sűrű massza nem lesz. A kész húst tésztával vagy rizzsel tálalhatjuk.

A mogyoróvaj, bármelyik fajtát is választjuk, értékes tápanyagokkal lát el minket. Vitaminforrás, és jótékony hatással van testünkre, különösen az idegrendszerre és az agyra. Gyümölcsökkel fogyasztható, müzlihez, édes koktélhoz vagy sós szószhoz adható, szendvicskrémként használható, vagy egészséges, házi készítésű szeletekhez vagy energiagolyókhoz készíthető. Mogyoróallergiás emberek nem fogyaszthatják.