• Térfogatnövelt amaránt, további összetevők forrása
• Térfogatnövelt amaránt tulajdonságai

Az amaránt, közismert nevén amaránt, egy rendkívüli növény, amely Észak- és Dél-Amerika, valamint Ázsia és Afrika egyes régióinak lakói számára több ezer éve ismert. Világszerte mintegy hatvan fajta létezik ebből a növényből, de csak néhányuknak vannak ehető magjai.

Az amaránt nem gabona – botanikai besorolása ezt egyértelműen mutatja, ezért az amarántot gyakran álgabonának nevezik. Érdekes módon az amaránt termesztése nemcsak az emberi táplálkozásra lehet pozitív hatással, hanem a környezetre is, mivel egy kifejlett növény nagy mennyiségű szén-dioxidot képes felvenni és semlegesíteni.

Térfogatnövelt Amaránt, további összetevők forrása

Az amaránt növényként sokoldalúan felhasználható. Dél-Amerika lakói hagyományosan mind a magokat, mind a leveleket ételkészítésre használták. Jelenleg az amarántot gluténmentes liszt, könnyen emészthető szeletek, müzlik és vegán termékek előállítására használják. Emellett pörköléssel vagy nagy nyomás hatására térfogatnövelt gabonaként is árusítják. A térfogatnövelt amaránt enyhén diós ízű, a magok krémszínűek, nagyon könnyűek, enyhén ropogósak, ugyanakkor nagyon laktatóak.

Zabpehelyhez, joghurthoz, kefirhez, tejhez adva vagy saláták, levesek tetejére, zöldségfasírtok, burgonyalepények és más ételek összetevőjeként értékes fehérjével, növényi rostokkal, vasal és értékes vitaminokkal egészíti ki azokat. A pufasztott amaránt előnye, hogy előzetes hőkezelés nélkül fogyasztható. Sűríti az ételeket anélkül, hogy lisztet kellene hozzáadni.

nyers gabona és a pufasztott gabona között, az előbbiek tápanyagtartalom szempontjából értékesebbnek számítanak. A pufasztott amaránt glikémiás indexe magasabb, mint a feldolgozatlan gabonáé.

Amaránt pufasztott, ahol a tulajdonságok

Mindazonáltal érdemes az amarántot beilleszteni a napi étrendbe. A természetes élelmiszerek kapcsán ez egy nagyon érdekes eset. Az amaránt sok könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaz – különösen értékes a vegetáriánus és vegán étrendet követők számára. Ez az egyik kevés növényi fehérjetípus, amely teljes exogén aminosav-készlettel rendelkezik. Ami szintén fontos, hogy az amaránt nagy mennyiségben tartalmaz vasat, magnéziumot és foszfort – ismét olyan formában, amelyet az emberi szervezet könnyen fel tud venni.

Az amarántmagok emellett egy értékes anyagot is tartalmaznak, amely gátolja a sejtek öregedését – a szkvalént. A pufasztott amaránt segít pótolni az A-, C- és E-vitamin, valamint számos, a szervezet számára értékes B-vitamin hiányát. Az amarántban található antioxidánsok gátolják a szabad gyökök képződését, amelyek az oxidatív stressz kialakulásáért felelősek. Az amaránt választásával a bélperisztaltikát is támogathatjuk. A gabona majdnem háromszor annyi rostot tartalmaz, mint más gyakran termesztett gabonafélék, például a rozs és a búza.

Az amarántmagokban található értékes zsírsavak magas koncentrációja pozitívan hat a káros koleszterinszint csökkentésére a vérben. Cukorbetegek, fogyókúrázók és állati termékeket mellőző emberek számára ez jó hír, hiszen az amarántalapú termékek egészséges és teljes értékű alternatívát jelentenek a hagyományos termékek helyett.