TARTALOM

• Mik is pontosan a gyógynövények?
• A gyógynövények és fűszerek előfordulási formái
• Milyen típusú gyógynövényeket használjak?
• Gyógynövények az ételek ízesítéséhez – milyen formában?
• Milyen formában a leg egészségesebbek a gyógynövények?
• Gyógynövények különböző panaszokra
• Ellenjavallatok a gyógynövények használatára
• Összefoglalás

A piacon, de a házi kertben is elérhető számos gyógynövény között könnyen összezavarodhat az ember. Általánosan elfogadott, hogy a friss gyógynövények sokkal értékesebbek testünk számára. Ezt az igazságot nem lehet tagadni. De nézzük meg ezt a témát alaposabban. Nem minden az életben mindig fekete vagy fehér. A gyógynövények és fűszerek is sok titkot rejtenek, és egyesek számára, miután jobban megismerték őket, meglepetést okozhatnak. Tudta például, hogy a népszerű oregánó valójában majoránna, és szorosan kapcsolódik a majoránnához? Nem tudom, honnan ered az oregánó neve, de ez a név sokáig megmaradt nekünk.

Mik is pontosan a gyógynövények?

A gyógynövények definíciója nem egyértelmű. A legelfogadottabb módszer az, hogy növényekként kezeljük őket, mivel összetételükben olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek befolyásolják a test anyagcseréjét és működését. Ide tartoznak a gyógy-, fűszer- és mérgező növények. Ebbe a csoportba főként egynyári és kétéves lágyszárú növények tartoznak, de fák, cserjék, zöldségek és évelők is. Néhány gomba is ide sorolható. A gyógynövényeket használják gyógynövénygyógyászatban, aromaterápiában és fűszerként. Korábban gyakorlatilag 100%-ban természetes előfordulásból nyerték őket, ami sajnos problémát jelentett. Ma azonban olyan növényekké váltak, amelyeket nagy mennyiségben termesztenek. Érdekes tény lehet, hogy Lengyelország a világ gyógynövény- és fűszertermelésének közel 20%-áért felelős.

A gyógynövények és fűszerek előfordulási formái

A legelterjedtebbek természetesen a szárított gyógynövények. Ez a forma előnyeivel magyarázható. Először is jelentősen megkönnyíti a tárolást és a szállítást. Ezenkívül ebben a formában már kis mennyiség is feltűnő egy tálban vagy főzetben. Maga a szárítási folyamat is meglehetősen egyszerű és hatékony. A lágyszárú növények majdnem 90%-át elveszítik a víztartalmukból. Ezáltal nem rothadnak meg, és ellenállóbbak a gombák vagy mikroorganizmusok fertőzéseivel szemben. Az iparban további rögzítésük radioaktív elemek segítségével történhet. Ez különösen a fűszerekre vonatkozik. Ezt a módszert sugárfixálásnak nevezik. Veszélyesen hangzik? Természetesen nincs mitől tartani. Ebben a folyamatban a szárított gyógynövényeket és fűszereket fénnyel sugározzák, például kobaltizotóppal. Egy ilyen kezelés után jelentősen megnő a tartósságuk, és eltávolítjuk azokat a mikroorganizmusokat is, amelyek a termék gyors romlását okozhatják.

Ezután nálunk vannak a friss gyógynövények. Ezek túlnyomó többségükben a legnagyobb egészségügyi hatással vannak a testre. Hátrányuk a rövid eltarthatóság, mivel nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Erre a problémára a válasz lehet a fagyasztás. Ez előnyös tárolási forma, mert a folyamat során szinte semmit sem veszítenek jótékony tulajdonságaikból. Néhány, például az kapor vagy a petrezselyem, így sokkal könnyebben használható.

Megkülönböztethetünk továbbá mindenféle gyógynövényt savanyítva, pácolva vagy olajban. Ez a hosszú távú tartósítás egy formája, amely lehetővé teszi a hosszabb tárolást. Ebben a tekintetben kevesebb tulajdonságukat vesztik el, mint a szárítás során. Különbséget tehetünk infúzió és intrakt között. Az első esetben az aprított gyógynövényeket olajjal vagy olívaolajjal leöntjük, és 14 napig állni hagyjuk. Ezután egy aromásított folyadékot kapunk, amelyet fűszerként vagy például bedörzsölésre használhatunk. Hasonló az intrakt, csak itt a oldószer koncentrált etilalkohol.

Milyen típusú gyógynövényeket használjak?

Erre a kérdésre nincs egyszerű válasz. Minden attól függ, mit várunk a használt gyógynövényektől és fűszerektől. A legegyszerűbb, ha a használható forma szerint rendszerezzük. Különböztessük meg az ételek ízesítésére szolgáló gyógynövényeket, amelyek a legmagasabb tápértékkel rendelkeznek és különböző panaszokra alkalmasak.

Gyógynövények az ételek ízesítéséhez – milyen formában?

A friss gyógynövények sokkal aromásabbak, mint a szárítottak, ezért érdemes őket a konyhában tartani, de minden a tárolástól függ. Például egy szupermarketben vásárolt cserepes friss gyógynövény nem lesz aromásabb, mint a megfelelően szárított változata. Természetesen a friss gyógynövények még sok más egészségjavító anyagot is tartalmaznak, de ez megváltozhat, ha meleg ételekhez adjuk őket. A friss gyógynövények és fűszerek tápanyagvesztesége magas hő hatására valóban nagy. Ha mégis ezt választjuk, érdemes őket a főzési folyamat végén vagy közvetlenül tálalás előtt hozzáadni. Ez például a petrezselyemre, kaporra, bazsalikomra vagy a népszerű oregánóra igaz. Ezek a veszteségek még mindig előfordulnak, de nem olyan mértékben, mint például forró leveshez adva. Ezért a szárított vagy fagyasztott gyógynövények sokkal nagyobb szerepet kaptak a konyhában, mint a frissek. Tudjuk, hogy minden az ízléstől függ, és biztosan lesznek, akik kerülik a szinte pestisként kiszáradtakat. Érdemes megemlíteni, hogy ezek sokkal koncentráltabbak. Ezért a friss fűszerekhez és gyógynövényekhez képest körülbelül fele annyit kell belőlük használni. Az importált gyógynövények esetében a helyzet drámaian változik. Ilyenkor ez a dilemma gyakorlatilag megszűnik. A távoli országokból származó fűszereknél a szárított változatokra vagyunk utalva, mert a friss fűszerek nem bírnák ki egy ilyen hosszú utazás megpróbáltatásait.

Milyen formában a leg egészségesebbek a gyógynövények?

Ebben az esetben a válasz egyértelmű. A friss gyógynövényeknek van a legjótékonyabb hatásuk a testünkre. Sok illóolajat tartalmaznak, továbbá gazdagok flavonoidokban, béta-karotinban, B-vitaminokban, C-vitaminban és ásványi anyagokban. Gazdagítják az ételek ízét és illatát, szabályozzák az emésztőrendszer működését, támogatják az anyagcserét és megkönnyítik az emésztést. A gyógynövényekben található antioxidánsok gyulladáscsökkentő és allergiaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Konzerváló hatásuk is van. Ezért szívesen adják savanyított uborkához, káposzthoz, de pácolt gombákhoz is. A friss gyógynövények emellett érdekes konyhai díszítésként is szolgálnak. Nagy erőfeszítés nélkül is termeszthetünk gyógynövényeket otthon. Csak magokra és egy kis cserépre van szükség. Vásárolhatunk kész gyógynövényeket is, amelyekről később csak gondoskodni kell.

Gyógynövények különböző panaszokra

Számos egészségjavító összetevőjük miatt az orvostudományban is használják őket. Friss és szárított gyógynövényekből készült főzetek vagy inhalációk a leghatékonyabbak. Ki ne ivott volna még szárított borsmentéből, kamillából vagy zsályából készült főzetet? Ezek érdekes helyettesítői lehetnek a légfrissítőknek vagy használhatók aromaterápiában is. Már néhány csepp illóolaj vagy gyógynövénykivonat elegendő ahhoz, hogy otthonát kellemes illatok sokaságával töltse meg.

Olajjal vagy alkohollal dúsított gyógynövényeket bedörzsölő lotionként használnak fájdalmas területekre. Csökkenthetik az izmok és ízületek gyulladását. Nyugtató, lazító hatásúak, és segítenek gyorsabban ellazulni. Bizonyos értelemben pozitívan befolyásolhatják a pihentető alvást és az elalvást is segíthetik.

Ellenjavallatok a gyógynövények használatára

Gyógynövények és fűszerek kis dózisban viszonylag biztonságosak. Vannak azonban olyan testi állapotok és betegségek, amikor jobb, ha nem használjuk őket túlzottan. Vesebetegségben és májbetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük. A túl sok gyógynövény és fűszer az étrendben jelentős terhet ró ezekre a szervekre. Ennek oka, hogy ezek a szervek általában részt vesznek a gyógynövényekben található anyagok anyagcseréjében.

A gyógynövénykivonatokon alapuló készítmények és egyes gyógyszerek mellékhatásokat okozhatnak ugyanúgy, mint a félszintetikus vagy szintetikus eredetű gyógyszerek. Ezért használat előtt olvassa el a betegtájékoztatót vagy konzultáljon orvosával. Ugyanez vonatkozik az allergiásokra és a terhes nőkre is. Különösen a hölgyeknek kell nagyon körültekintően választaniuk. Ezenkívül a gyógynövényekben található anyagok például kölcsönhatásba léphetnek immunszupresszív, antidiabetikus vagy véralvadásgátló gyógyszerekkel. Ha rendszeresen szed gyógyszereket, ebben az esetben is konzultáljon orvosával.

Összefoglalás

A gyógynövények és fűszerek a természet anyjának kincsei. Megdöbbentő, hogy mennyi jótékony tulajdonsággal rendelkezhetnek. Használják őket a konyhában, az orvostudományban, az aromaterápiában, de parfümökben és kozmetikumokban is. Ne feledjük, hogy ahol hatóanyagok vannak, ott a túladagolás veszélye is fennáll. Ezért válasszuk meg körültekintően a gyógynövényeket. Legyenek az étrend kiegészítői, ne pedig csodaszerek, amelyek minden betegséget legyőznek.