Ugrás a tartalomhoz


Elérhető 24/7

Elérhető 0-24: 091 234-ELLA

Kakaó - Tények és mítoszok. Hogyan hat az egészségünkre?

által Dominika Latkowska 28 Apr 2023 0 megjegyzéseket
Kakao - Fakten und Mythen. Wie wirkt es sich auf unsere Gesundheit aus?

TARTALOM

A kakaót ma erősen összekapcsolják mindenféle édességgel, különösen a csokoládéval. A csokoládé hosszú ideig, különösen a Lengyel Népköztársaságban, valódi luxuscikknek és nehezen beszerezhető árucikknek számított. Ma már a sokféle csokoládéfajta jelenléte az üzletek polcain kevésbé meglepő, inkább egyfajta alapvető standard. Ebben a cikkben megpróbáljuk megvilágítani a kakaót, és megmutatni, mi az igaz belőle, és mi az, amit mesékbe lehet csomagolni.

A kakaó története

A kakaó története az ókorig nyúlik vissza. Már a Dél-Amerikában élő maják és aztékok ismerték egészségjavító tulajdonságait. Ezért orvosi célokra, de vallási szertartásokon is használták. Egy idő után a kakaóbab olyan értékessé vált, hogy fizetőeszközként alkalmazták. A kakaóbabok Kolumbusz Kristóf és legénysége révén jutottak el Európába. Eredetileg a kakaót főzet formájában fogyasztották, hasonlóan a dél-amerikai lakosok által készítetthez. Ezt a főzetet azonban keserű íze miatt az európai udvarokban nem fogadták el. Csak a 19. században, egy innovatív zsírtalanítási eljárás kifejlesztésével vált szélesebb körben ismertté. A kész kakaó a csokoládékészítésbe került. Az első táblákat 1876-ban Svájcban gyártották.

Mi is pontosan a kakaó?

A kakaó nagyon finomra őrölt kakaógyümölcs. Ez a fa főként trópusi és szubtrópusi éghajlaton nő. Jelenleg olyan növény, amelyet jellemzően afrikai, dél-amerikai vagy Észak- és Közép-Amerika egyenlítői erdeiben termesztő gazdák nevelnek. Több mint 20 kakaófajta létezik, érdekes módon csak egy faj alkalmas csokoládékészítésre. Különösen a Theobroma -Spezies Kakao L. fajta.

A kakaóbogyókat közvetlenül a betakarítás után felvágják. Így kinyerhetők a magok, amelyeket speciális tartályokban 3-6 napig fermentálnak. Ez idő alatt jellegzetes aromát és ízt kapnak, és elég szárazak lesznek. A további feldolgozás általában már a célországokban történik. A nyersanyag szállítása után a babokat újra szárítják, eltávolítják a héjukat, majd kiszívják belőlük a felesleges zsírt. Az így előkészített nyersanyagot porrá őrlik, amit jogosan nevezhetünk kakaónak. Ennek a folyamatnak a mellékterméke a kakaóvaj.

Kakaó - tápanyagtartalom

A kiváló minőségű kakaó valóban értékes tápanyagforrás. 100 gramm ebből a népszerű porból 228 kcal-t tartalmaz, ebből 19 gramm fehérje. Emellett 13,7 gramm zsírt és 57 gramm szénhidrátot is tartalmaz. Fontos, hogy ebből a szénhidrátból csak 1,75 gramm egyszerű cukor. Még fontosabb, hogy bár a kakaó növény, zsírtartalmának nagy része telített zsír, amely káros hatással lehet a szív- és érrendszerre. A kakaó rostban is gazdag (37 g/100 g). Emellett értékes B-, E- és K-vitaminokat is tartalmaz. Kiemelkedő a folsavtartalma. A kémiai elemek közül 100 gramm kakaó akár 500 mg magnéziumot, valamint magas kalcium-, foszfor-, kálium- és vas-tartalmat is tartalmaz.

Kakaó és a szív- és érrendszeri betegségek

A kakaó antioxidáns vegyületek (beleértve a flavanolokat és prociánidineket) forrása, amelyek pozitívan hatnak a keringési rendszer zavartalan működésére. Ezek a vegyületek ellazítják az ereket, elősegítik a véráramlást, semlegesítik az úgynevezett rossz koleszterin hatását, és megakadályozzák a véralvadékok képződését, amelyek elzárhatják az ereket. A legújabb kutatások azt is jelzik, hogy a bőséges növényi táplálék fogyasztása csökkentheti számos szív- és érrendszeri betegség kockázatát, mint például az iszkémiás szívbetegség, magas vérnyomás, stroke vagy érelmeszesedés.

100 g kakaó 1400 mg flavanolt és prociánidint tartalmaz, míg a sötét csokoládé körülbelül 170 mg-ot. Feltételezhető, hogy már egy kis mennyiségű sötét csokoládé is terápiás hatással bírhat. Ez a tulajdonság az oxidatív stressz csökkentésének köszönhető, amely degeneratív hatással van az egész testre.

Gondoljon a kakaóra

A Columbia Egyetem Orvosi Központjának (CUMC) tudósai a „Nature Neuroscience” folyóiratban tették közzé kutatási eredményeiket a kakaó memóriahatásáról. Különösen az idősebb emberekre koncentráltak. Megmutatták, hogy a kakaó segíthet lassítani az agy degenerációját, így hosszabb ideig fenntartva a szellemi teljesítőképességet. Mindez a benne található flavonoloknak (antioxidánsoknak) köszönhető. A tanulmányban 37 egészséges, 50 és 69 év közötti ember vett részt. Az önkénteseket két csoportra osztották: az első magas flavonol dózist kapott, míg a második csoport nagyon alacsony dózist. Ez napi 900 mg, illetve 10 mg volt. A kísérlet kezdetétől számított három hónap után a kutatók tesztet végeztek. Meglepetésükre az első csoport tagjainak memória- és gondolkodási képessége jelentősen javult, míg a kontrollcsoportban nem figyeltek meg jelentős változást. A tanulmány szerzője, Dr. Adam M. Brickman nem táplált illúziókat a kakaó egészségjavító összetevőivel kapcsolatban. Ugyanakkor hangsúlyozta, hogy további, nagyobb léptékű kutatások szükségesek.

Kakaó és vesekövek

A kakaó híres összetevője, a teobromin, elsősorban háziállatainkra nézve ismert káros hatásairól. Ennek ellenére számos egészségjavító tulajdonsága van. Egyik ilyen kétségtelenül a veseműködés pozitív befolyásolása. Kutatások szerint a teobromin megakadályozhatja a lerakódások képződését a húgyutakban, valamint a vesékben is. Így jelentősen csökkentheti a vesekő kialakulásának kockázatát. Érdemes megjegyezni, hogy terápiás hatás eléréséhez naponta legalább 20 gramm sötét csokoládét kell fogyasztani. Ez a mennyiség túlsúlyos vagy cukorbeteg emberek számára potenciálisan káros lehet. Ezért legyen ésszerű.

A teobrominnak még egy fontos tulajdonsága van. Több mint háromszor hatékonyabb a krónikus köhögés és asztma kezelésében, mint a kodein. A tudósok feltételezik, hogy ennek oka az érző idegvégződések blokkolása, ami elnyomja a köhögési reflexet.

Kakaó stressz ellen, jó hangulatért és libidóért

A kakaó a koffein és teobromin stimuláns tartalma ellenére csökkenti a stresszt. A nyugtató hatást a valerénsav jelenlétének tulajdonítják, amely nyugtató hatású. Emellett magas magnéziumtartalmának köszönhetően nyugtató tulajdonságokkal bír, és enyhe depressziós állapotok esetén jó kiegészítője lehet a kezelésnek.

A szerotonin felelős a jó hangulatunkért. Ez triptofánból szintetizálódik. A kakaó jelentős mennyiségű triptofánt tartalmaz, amely pozitívan befolyásolhatja jólétünket és a környezet észlelését.

A teobromint természetes libidófokozóként, valamint afrodiziákumként is használták. A kakaóból készült ital már évszázadokkal ezelőtt ismert volt Dél-Amerikában. A teobromin hasonlóan hat, mint a koffein. Mindkét anyag növeli a neurotranszmitterek, például a szerotonin, adrenalin és noradrenalin kibocsátását. Hatékonyan szüntetik meg a fáradtságot, és befolyásolják a véráramlás sebességét a testben.

Kinek kell korlátoznia a kakaóbab fogyasztását?

Elsősorban természetesen a kakaóallergiások. Mivel ez viszonylag gyakori allergén, és sok termékben megtalálható, gondosan ellenőrizni kell a címkéket. A magas vérnyomásban és elalvási problémákkal küzdő betegeknek is korlátozniuk kell a fogyasztást a koffein- és teobromintartalom miatt.

A kakaónak összehúzó hatása is van, ezért olyan betegségek esetén, mint az aranyér, gyomorégés, krónikus székrekedés vagy gastrooesophagealis reflux betegség, nem különösebben ajánlott.

Kerülniük kell továbbá túlsúlyos vagy elhízott betegeknek, valamint cukorbetegeknek is.

Összefoglalás

Objektíven nézve a kakaó a mézzel együtt a legegészségesebb édességek közé tartozik. Ez a szabály azonban csak akkor működik, ha minőségi terméket választunk. Maga a kakaó nagyon pozitívan befolyásolhatja jólétünket és teljesítőképességünket, vagy csökkentheti a potenciális betegségek kockázatát. Ne feledjük, hogy nem gyógyszer, hanem a kiegyensúlyozott táplálkozás és esetleges kezelés kiegészítője. Használjuk ki együtt a tulajdonságait, és emlékezzünk az esetleges mellékhatásokra.

 

Előző bejegyzés
Következő bejegyzés

Hagyj megjegyzést

Felhívjuk figyelmét, hogy a megjegyzéseket jóvá kell hagyni a közzétételük előtt.

Valaki nemrég vásárolt a

Köszönjük a feliratkozást!

Ezt az e-mailt regisztráltuk!

Vásárolja meg a megjelenést

Válasszon opciókat

Biogo.de
Iratkozz fel a hírekre, újdonságokra 🧪 és exkluzív ajánlatokra 🎉📬

Nemrég megtekintett

Szerkesztési lehetőség
Újra elérhető - Értesítés
this is just a warning
Bejelentkezés
Bevásárlókocsi
0 tételeket