Tartalom:

• Sárgarépás mézeskalács
• Vegán mákos sütemény
• Csicseriborsó-tofu sajttorta bérés modra

A karácsonyi időszak nemcsak a varázslatos hangulat ideje, hanem egy nagyszerű alkalom is, hogy egyedi ízeket élvezzünk, amelyeket kifejezetten erre az alkalomra készítenek. Mivel manapság egyre többen döntenek úgy, hogy tudatosabb és környezettudatosabb életmódot folytatnak, a hagyományos karácsonyi finomságok is átalakuláson mennek keresztül.
Mindenkinek, aki szereti az édességet, és egyben harmóniában akar ünnepelni a természettel, bemutatjuk a vegán karácsonyi sütemények és desszertek receptjeit. Finomságok, amelyek nemcsak az ízlelőbimbókat örvendeztetik meg, hanem a hagyományos receptek legnagyobb rajongóit is meggyőzik a vegán főzés előnyeiről.

Sárgarépás mézeskalács

A vegán sárgarépás mézeskalács egy ízletes nassolnivaló, amely az év bármely hónapjában sikeresen elkészíthető. A vegán sütemények sem nehezek, sem bonyolultak az elkészítésükben. Épp ellenkezőleg, könnyű és egészséges desszertként szolgálhatnak, tökéletesen egy kiadós karácsonyi étkezés után. A sárgarépás mézeskalács elkészítéséhez szükségünk van:

• 300 g sárgarépa,
• 300 g liszt,
• 3/4 csésze meleg víz,
• 3 evőkanál őrölt lenmag,
• 250 g cukor,
• 220 ml olaj,
• 80 g apróra vágott dió vagy mogyoró,
• 0,5 teáskanál szerecsendió,
• egy teáskanál fahéj,
• egy teáskanál gyömbér,
• 0,5 teáskanál só,
• Teáskanál szódabikarbóna.

A sárgarépát meg kell hámozni, majd durva reszelőn lereszelni. A lenmagot meleg vízzel leönteni, majd lehűteni. Nedves és száraz hozzávalókat egy tálban összekeverni. Végül hozzáadni a reszelt sárgarépát, a diót, a lehűtött lenmagot és a diót. Az előkészített masszát a formába tölteni, és kb. 45 percig 180°C-on sütni. Opcionálisan a sütemény bármilyen tejszínnel vagy lekvárral megkenhető, de a karácsonyi változat rendkívüli puhasága és nedvessége miatt nem igényel különleges kiegészítést.

Vegán mákos sütemény

Ízletes máktöltelék mazsolával, ropogós aszalt gyümölcsökkel, egészséges chia maggal és egy csipet rummal gazdagítva, mindez egyedülálló, könnyű élesztős tésztába csomagolva. Íme az egyedi vegán mákos süteményünk, amelyet mindenképpen finom cukormázzal vonjunk be, és illatos mandulaforgáccsal szórjunk meg:

•    Hozzávalók a máktöltelékhez:
•    150 g őrölt mák,
•    300 ml mandulatej,
•    50 ml rum,
•    100 g mazsola,
•    egy teáskanál fahéj,
•    70 g cukor,
•    2 teáskanál vaníliás cukor,
•    30 g kókuszolaj (olvasztott),
•    15 g chia mag,
•    50 g apróra vágott kedvenc diófélék,
•    sütemény:
•    200 g búzaliszt,
•    egy csomag szárított élesztő,
•    150 ml meleg mandulatej,
•    30 g cukor,
•   csipet só,
•    30 g olvasztott kókuszolaj,
•    cukormáz a tetejére:
•    50 g porcukor,
•    citromlé,
•    forró víz,
•    15 g mandulaforgács.

A mákkrém elkészítése: A rumba áztatott mazsolát kb. 30 percig pihentetni kell. Ezalatt a mákot egy lábasba tesszük, ráöntjük a mandulatejet, majd felmelegítjük, amíg a mák az összes folyadékot magába nem szívja. Ezután hozzáadjuk az áztatott mazsolát, a chia magot, a fahéjat, a cukrot, az olvasztott kókuszolajat és az apróra vágott diót a mákhoz. Az összetevőket alaposan összekeverjük. Lefedjük a mákkrémes tálat, és félretesszük, miközben elkészítjük a tésztát.
 
A tészt előkészíteni: Először az élesztőt, lisztet, cukrot és sót alaposan összekeverni, majd meleg mandulatejet és kókuszolajat hozzáadni. A dagasztott tészt konyharuhával letakarni és meleg helyen keleszteni. Amikor a tészta tömege megduplázódik, lisztezett munkalapra tenni és négyzet alakúra kinyúltatni. Ezután a mákkrémet mindkét oldalra elosztani, és mindkét oldalon kb. 3 cm helyet hagyni. A tortát a máktöltelékkel kétszer sütőpapírba csomagolni, hogy ne repedjen, majd további kelesztésre 30 percig pihenni hagyni. A tortát 180 °C-ra előmelegített sütőbe tenni és kb. 45 percig sütni.
 
Cukormáz tetejére – a mandulaszeleteket száraz serpenyőben meg kell pirítani. A porcukrot forró vízzel és néhány csepp citromlével összekeverni, amíg egységes állagú nem lesz. A mákos tortára önteni a kihűlt mázra, majd pirított szeletekkel megszórni.

Csicseriborsó-tofu sajttorta bérés modra

Vegán sajttorta alj nélkül, tofuból, csicseriborsóból és egy nagy marok kesudámból álló, levegős töltelékkel olyan, mint egy igazi, hagyományos túrótorta. Elkészítéséhez szükséges:

•   200 g főzött csicseriborsó,
•   400 g kókusztej,
•   180 g natúr tofu,
•   200 g beáztatott kesudám,
•   20 g kukorica- vagy krumplikeményítő,
•   140 g nyírcukor,
•   citromlé,
•   egy teáskánya sütőpor,
•   csipet só,
•   egy teáskánya vaníliacukor.

Először a csicseriborsót, lecsepegtetett dámokat, tofut, nyírcukrot és citromlevet alaposan összekeverni, amíg sima, egységes masszát nem kapunk. Ezután sütőpor, egy csipet só, kukoricakeményítő, vaníliacukor és kókusztej hozzáadása, majd újra összekeverés. Egy 24 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibélelni, az oldalát kókuszolajjal megkenni. A téstát a formába önteni és kb. 50 percig 190 °C-ra előmelegített sütőben sütni. A sajttortát ezután hagyja a sütőben kihűlni, majd tegye a hűtőbe. Tálald előtt porcukorral és gyümölcsökkel díszíthető.