Tartalom:

• A sárgabarack tulajdonságai
• A sárgabarackmag használata a mindennapi konyhában

A sárgabarack a sárgabarackfa hüvelyeiből nyert termék (más néven "sárgabarack"). Sárgabarack Egészségvédő tulajdonságai miatt értékelik, és kakaó helyettesítőjeként használják azok táplálkozásában, akik allergiásak erre az összetevőre. Nézzük meg, milyen más alkalmazásai és tulajdonságai vannak ennek a terméknek.

A sárgabarack tulajdonságai

A sárgabarackfa a Közel-Keletről származik. A Bibliában is említik, ahol az állati takarmány előállításáról van szó a sárgabarackfa gyümölcséből. Ma a sárgabarack vadon nő a meleg mediterrán éghajlaton. Jellemző hüvelyek nőnek, ehető gyümölcshússal, amelyeket "sárgabaracknak" neveznek. A sárgabarackfa, más néven "Szent János kenyere", por formában is kapható, amely kakaóra hasonlít, és sárgabarack ebben a formában leggyakrabban reformboltokban található. Sok értékes tápanyagot tartalmaz:

• rost,
• B-vitaminok: B1, B2, B3,
• A-vitamin, C, E,
• Ásványi anyagok: Kalcium, Foszfor, Vas, Magnézium,
• Antioxidáns vegyületek: Katechin, Epikatechin, Epigallokatechin, Flavan-3-olok, Galluszsav, Epigallokatechin-gallát.

A sárgabarack pozitív hatással van a testünkre, többek között:

• hasmenés ellen – a sárgabarackmag antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik,
• székrekedés ellen – magas rosttartalmának köszönhetően támogatja a bélperisztaltikát,
• antioxidáns hatású, és növeli a fenolok mennyiségét a szervezetben,
• A vér koleszterinszintjének csökkentése – ez jótékony és védő hatással van a szívre és az erekre;
• A vérszegénység kockázatának csökkentése – a magas vastartalom miatt,
• Csontritkulás megelőzése – a könnyen felszívódó kalciumtartalomnak köszönhetően segít a megfázásos tüneteknél – köhögés vagy torokfájás.

A sárgabarackmag használata a mindennapi konyhában

Mivel a sárgabarackmagliszt gluténmentes és hipoallergén termék, allergiások és gluténérzékenyek is biztonsággal használhatják. Ez egyben vegán termék is. Por formában van, és megjelenésében, ízében hasonlít a kakaóra, de kevesebb zsírt tartalmaz, és ellentétben a kakaóval egyáltalán nem tartalmaz koffeint. Az úgynevezett sárgabarackmaglisztet allergiások kakaóhelyettesítőként használják mind sós, mind édes ételekhez, például:

• szószok,
• kenyérsütés,
• palacsinták sütése,
• sütemények, muffinok és torták sütése (sötét csokoládé színt ad nekik)
• sütés nélküli desszertekhez, pl. Tiramisu,
• máz vagy tortabevonat kiegészítéseként,
• koktélok kiegészítéseként,
• vegán csokoládégyártás,
• ebből alapuló „csokoládéfagylaltot" készíteni.

Ez egy forrása a vitaminoknak, ásványi anyagoknak, antioxidánsoknak és gyulladáscsökkentő vegyületeknek. Minden olyan személynek ajánlott, aki etikai, egészségügyi vagy egyéb okokból szigorú, speciális diétát tart. Ezért a sárgabarackmagliszt jól alkalmas az étrendhez:

• sportolók,
• glutént nem toleráló emberek,
• allergiások,
• vegetáriánusok,
• cukorbetegek,
• akik törődnek az alakjukkal,
• bélbetegségekkel küzdenek.