• Zöldség, gyümölcs? Mi az a rebarbara?
• Milyen tulajdonságai vannak a rebarbarának?

A rebarbara, más néven kribbeln, a 16. században került Közép-Ázsiából Európába, valószínűleg Marco Polo jóvoltából. A keserűfűfélék családjába tartozó évelő növény, amely jelenleg több tucat fajként ismert, és gyógy- és dísznövényként használják. Leggyakrabban termesztett fajták:

• Kerti rebarbara és fodros rebarbara, amelyeket főként kulináris célokra használnak,
• Gyógyszer-rebarbara, amelyet évszázadok óta használnak a kínai népi gyógyászatban,
• Pálmarebarbara, amely egyszerre szolgál gyógy- és dísznövényként.

Zöldség, gyümölcs? Mi az a rebarbara?

Gyakran vitatott kérdés, hogy a rebarbara a zöldségek vagy a gyümölcsök közé tartozik-e. A rebarbara évelő növény, és biológiailag zöldségként van besorolva.

A levélnyelek, azaz a rebarbara szárai színükben a zöldtől az intenzív vörösig terjednek. Ízük általában fanyar és savanykás, és minél vörösebb a szár, annál édesebb lesz. A rebarbara kiváló kiegészítője sok desszertnek és süteménynek, kitűnően alkalmas kompótok, lekvárok, zselék, mousse-ok vagy ízletes húsos szószok fő összetevőjeként. A rebarbara desszertekben és süteményekben való használata miatt gyakran tévesen gyümölcsként sorolják be.

A konyhában elsősorban a rebarbara szárát használták, míg a természetgyógyászat különösen a növény gyökerét tartotta érdekesnek. Ott találhatók a legtöbb tápanyag, és különösen értékelik fájdalomcsillapító, antiszeptikus, vízhajtó és görcsoldó tulajdonságait. Érdemes megjegyezni, hogy a rebarbara levelei mérgezőek, mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek hányást okoznak (még kis mennyiségben is), és nagyobb mennyiségben akár a vesét vagy a májat is károsíthatják.

Milyen tulajdonságai vannak a rebarbarának?

A rebarbara íze összefügg tápértékével. Bár a növény gyökerét használják a természetgyógyászatban, ez nem jelenti azt, hogy a szárnak ne lennének értékes tulajdonságai. A rebarbara tartalmaz C-, E- és K-vitaminokat, valamint folsavat. A rebarbara sok értékes ásványi anyag forrása is, ezek:

• kálium,
• magnézium,
• mangán,

A növény nem szenved hiányt a szervezet számára értékes szerves vegyületekben, mint például rostokban, polifenolokban vagy gyümölcssavakban.

A rebarbarában található C-, E- és A-vitaminok, valamint polifenol vegyületek antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöznek a növénynek. Ez azt jelenti, hogy a növényben található antioxidánsok olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek megakadályozni a szabad gyökök aktivitását a szervezetben. Az egészségre gyakorolt jótékony hatások közé tartozik, hogy az antioxidánsok csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, többek között az érelmeszesedést, és lassíthatják az öregedési folyamatot is. Az antioxidánsok pozitívan hatnak az immunrendszerre, gyulladáscsökkentő és allergiaellenes hatásúak is.